Aquí encontrarás la receta de mi pavo asado a las finas hierbas. También, una guía simple pero completa sobre cómo asar perfectamente un pavo para ayudarte a crear y servir una comida de Acción de Gracias sin complicaciones.
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- Hasta que llegó el pavo asado a las finas hierbas
- Cómo calcular la cantidad de pavo por persona
- Guía completa para asar un pavo
- ¿Cuánto tiempo se debe asar el pavo?
- ¿Es seguro rellenar un pavo?
- ¿Por qué usar una bolsa para hornear?
- Receta de pavo asado a las finas hierbas
- Pavo asado a las finas hierbas
- Recetas para acompañar un pavo asado a las finas hierbas
Hasta que llegó el pavo asado a las finas hierbas
Finalmente, aquí está mi pavo asado a las finas hierbas para mi cena de Acción de Gracias, recién salido del horno. No debería decir «finalmente», porque aun falta la salsa. Pero aquí vamos. Sazonado con mi nunca bien ponderada mantequilla con hierbas y ajo, este pavo lleva adentro mi relleno de arroz, arándanos, manzanas y tocineta. Sigue leyendo para que conozcas todos mis secretos para sazonar y hornear el pavo más jugoso con el que puedas soñar.
Cómo calcular la cantidad de pavo por persona
Al comprar tu pavo, siempre es una buena idea calcular una libra por persona. Si buscas tener muchas «sobras», calcula alrededor de 1,5 libras por persona. Ese peso incluye los huesos. Ten en cuenta que los pavos más grandes tienden a tener más carne que los pequeños
Guía completa para asar un pavo
Te prometo que lo único que es verdaderamente de otro mundo es el sabor, la textura y por supuesto lo jugoso de este pavo. Lo demás no tiene ciencia. Si sigues los pasos que listo a continuación, podrás lucirte en tu cena de Acción de Gracias con el pavo más tierno y jugoso de todos:
- Con anticipación (mejor si es el día anterior), haz un rollo de mantequilla con ajo y finas hierbas y congélalo.
- Si decides rellenar su pavo, ten el relleno listo y tibio (más abajo encontrarás información sobre las medidas que debes tomar para rellenar el pavo correctamente).
- Precalienta el horno a 325°F.
- Usa guantes desechables para manipular el pavo.
- Retire las menudencias de la cavidad.
- Enjuaga tu pavo fresco o descongelado con agua corriente y sécalo por dentro y por fuera con toallas desechables de papel.
- Corta algunas cebollas, zanahorias y apio, y haz una cama (¿o debería decir un nido?) en una bolsa para hornear. Coloca la bolsa abierta en la asadera donde hornearás el pavo.
- Cortar la mantequilla de ajo con hierbas medallones de 1/3 de pulgada de espesor.
- Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo, y también dentro de la cavidad.
- Rellena el pavo con el relleno de tu elección o con mi relleno de arroces, arándanos, manzanas, tocino y hierbas. Si optan por no rellenar el pavo, simplemente llene la cavidad con un par de manzanas y cebollas pequeñas para que mantenga su forma.
- Asegura el pavo con hilo de cocina y colócalo dentro de la bolsa para horno, con la pechuga hacia arriba.
- Coloque un par de medallones de mantequilla de ajo con hierbas sobre la pechuga de pavo.
- Ata la bolsa siguiendo las instrucciones del paquete y lleve el pavo al horno.
- Asa el pavo según su peso (más abajo encontrarás una guía completa sobre los tiempos de horneado según el peso del pavo).
- Una vez que el pavo esté listo, retira la asadera del horno, abre la bolsa y con ayuda de una jeringa para pavo, succiona los jugos y resérvalos para hacer la salsa.
- Espera 30 minutos para , con cuidado, poner el pavo en la tabla para trinchar o en la fuente para servir.
- Desatar el pavo. Si lo rellenas con manzanas y cebollas, deséchalas.
- Decora con hierbas frescas, como salvia, romero, tomillo y fruta fresca de tu elección. Usé naranjas, pero puedes agregar manzanas e higos, entre otras.
¿Cuánto tiempo se debe asar el pavo?
La respuesta a la pregunta sobre cuánto tiempo se debe asar un pavo en el horno es simple: todo depende del tamaño y peso del ave. Los siguientes son los tiempos de horneado según diferentes pesos, y teniendo en cuenta que el horno esté precalentado a 325°F:
- Para un pavo de 8 a 12 libras, para 8 personas, ásalo durante 3,5 a 4,5 horas.
- Para un pavo de 12 a 16 libras, para 10 a 12 personas, ásalo durante 4,5 a 5,5 horas.
- Para un pavo de 16 a 20 libras, para alrededor de 12 a 14 personas, ásalo durante 5,5 a 6,5 horas.
¿Es seguro rellenar un pavo?
Rellenar un pavo es una elección personal. Cuando escribí este post en noviembre de 2011, solía rellenarlo. Ya no. Ahora prefiero servir el relleno por separado como guarnición, y para que el pavo mantenga su forma, pongo en la cavidad manzanas y cebollas que luego descarto. Sin embargo, si decides rellenar tu pavo, no habrá problema siempre y cuando sigas las recomendaciones del Departamento de Agricultura de EE. UU., que incluyen:
- Evitar rellenar con anticipación para que no haya contaminación cruzada: prepara el relleno y rellena tu pavo de inmediato.
- Rellenar sin apretar mucho, más bien que el relleno este flojo o suelto, para así facilitar el proceso de cocción.
- Si tu pavo está relleno, calcula 30 minutos más en el horno.
- Ten a mano un termómetro para carne y asegúrese de que el pavo y el relleno alcancen los 165°F.
¿Por qué usar una bolsa para hornear?
Soy partidaria de las bolsas para hornear por varias razones. La primera, porque me da la certeza de que el pavo no se va a secar y por el contrario quedará súper jugoso, tanto, que si no fuera porque a todo el mundo le fascina el gravy, hasta se podría prescindir de la salsa. Además, dentro de la bolsa el pavo se cocina y se dora perfectamente.
La segunda, pero no por ello menos importante, una vez que sacas es pavo y retiras los jugos para hacer la salsa, descartas la bolsa y no tienes que limpiar la asadera y ya eso es ganancia.
Una última recomendación: no esperes a última hora para comprar tus bolsas pues suelen agotarse. Para ir sobre seguro, cómprala no más comience noviembre.
Receta de pavo asado a las finas hierbas
La siguiente es mi receta de pavo asado a las finas hierbas. Espero que te guste tanto como a mi familia. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon, donde puedes encontrar todo lo que necesitas para asar tu pavo en estas fiestas.
Pavo asado a las finas hierbas
Ingredientes
- 1 pavo de 10 libras, descongelado, lavado y secado con toallas de papel
- 4 tazas receta de relleno de arroces para pavo
- ½ taza de mantequilla con hierbas y ajo
- 1 ½ tazas de cebolla, picada groseramente
- 1 taza de zanahoria, picada groseramente
- 1 ½ tazas de tallos de apio, picados groseramente
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325°F.
- En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
- Corta la mantequilla en medallones de 1/3 de pulgada y ponlos entre la piel y la carne del pavo: en los muslos, la pechuga, y lo que quede lo pones en la cavidad.
- Rellena con la mezcla de arroces. Si prefieres no rellenar el pavo, ponle unas cuantas manzanas y cebollas en la cavidad para que no pierda la forma.
- Asegura que los extremos de las patas queden juntos, amarrando con hilo de cocina.
- Pon el pavo dentro de la bolsa y coloca algunos medallones de mantequilla sobre la piel de las pechugas. Amarra la bolsa y asa, dentro de la bolsa, por 4,5 horas.
- Espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
- Reserva los líquidos para hacer la salsa.
Nutrition
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Recetas para acompañar un pavo asado a las finas hierbas
Mira otras recetas ideales para servir en tu comida de Acción de Gracias:
- Salsa para pavo a las finas hierbas
- Salsa de arándanos con piña
- Relleno para pavo de arroces con manzana, tocineta y arándanos
- Puré de papas con crema y ajos
- Papas majadas
- Puré de batatas con streusel de pecanas
- Mac and Cheese horneados
- Batatas asadas con arúgula y pecanas
- Colesitas de Bruselas asadas con arándanos
- Ensalada Waldorf
- Ensalada de caquis y granadas
- Pan de maíz
- Pay de calabaza cremoso
- Pay de calabaza con mermelada de kumquats
- Pay de pecanas
- Eggnog
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