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Pavo asado a las finas hierbas.
Y finalmente, aquí está mi pavo asado a las finas hierbas para mi cena de Acción de Gracias, recién salido del horno. No debería decir finalmente, porque aun falta la salsa. Pero aquí vamos. Sazonado con mi nunca bien ponderada mantequilla con hierbas y ajo, este pavo lleva adentro mi relleno de arroz, arándanos, manzanas y tocineta.
Lo único que es verdaderamente del más allá es el sabor, la textura y por supuesto lo jugoso. Lo demás no tiene ciencia. Haces una cama (¿o debo decir un nido?) de cebollas, apio y zanahoria en una bolsa de hornear. Pones la bolsa en una bandeja para asar. Pones los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad, rellenas y pones el pavo relleno en la bolsa.
Antes de anudar la bolsa, le pones otros medallones de mantequilla con hierbas y ajo en las pechugas y ¡al horno!. Ni siquiera hay que ponerle sal porque ya la mantequilla con hierbas es suficientemente salada. La única consideración es el tiempo de cocción: de 3,5 a 4,5 horas para un pavo de 8 a 12 libras (4 a 6 kilos); de 4,5 a 5,5 horas para uno de 12 a 16 libras (6 a 8 kilos); y de 5,5 a 6,5 horas para uno de 16 a 20 libras (de 8 a 10 kilos).
Este pavo asado a las finas hierbas es el pavo más jugoso que te puedas imaginar, así que hay que tener mucho cuidado al sacarlo de la bolsa. Y por supuesto los jugos son los que se usan para hacer la salsa (gravy). Espero que les guste mi receta y te deseo una cena de Acción de Gracias en la mejor compañía.
Lo único que es verdaderamente del más allá es el sabor, la textura y por supuesto lo jugoso. Lo demás no tiene ciencia. Haces una cama (¿o debo decir un nido?) de cebollas, apio y zanahoria en una bolsa de hornear. Pones la bolsa en una bandeja para asar. Pones los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad, rellenas y pones el pavo relleno en la bolsa.Antes de anudar la bolsa, le pones otros medallones de mantequilla con hierbas y ajo en las pechugas y ¡al horno!. Ni siquiera hay que ponerle sal porque ya la mantequilla con hierbas es suficientemente salada. La única consideración es el tiempo de cocción: de 3,5 a 4,5 horas para un pavo de 8 a 12 libras (4 a 6 kilos); de 4,5 a 5,5 horas para uno de 12 a 16 libras (6 a 8 kilos); y de 5,5 a 6,5 horas para uno de 16 a 20 libras (de 8 a 10 kilos).Este pavo asado a las finas hierbas es el pavo más jugoso que te puedas imaginar, así que hay que tener mucho cuidado al sacarlo de la bolsa. Y por supuesto los jugos son los que se usan para hacer la salsa (gravy). Espero que les guste mi receta y te deseo una cena de Acción de Gracias en la mejor compañía.
Pavo asado a las finas hierbas
Este pavo asado a las finas hierbas se sazona con mantequilla con hierbas y ajo y se rellena con un guiso de arroces, manzanas y arándanos con tocineta.
Preparación20 min
Cocción4 h 30 min
Tiempo total4 h 50 min
Raciones: 12
Ingredientes
- 1 pavo de 10 libras descongelado lavado y secado con toallas de papel
- ½ receta de relleno de arroces para pavo
- ½ receta de mantequilla con hierbas y ajo 3-4mm, cortada en medallones de 1/8 de pulgada
- ½ cebolla picada groseramente
- 1 zanahoria picada groseramente
- 3 tallos de apio picado groseramente
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325°F.
- En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
- Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad.
- Rellena con la mezcla de arroces.
- Pon el pavo dentro de la bolsa y coloca algunos medallones de mantequilla en las pechugas. Amarra la bolsa y asa, dentro de la bolsa, por 4,5 horas.
- Espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
- Reserva los líquidos para hacer la salsa.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Se ve exquisito, y justo a tiempo para empezar a preparar el menú.
Yesssssss!
No hay mal que dure 100 años ni cuerpo que lo resista. Yo esas bolsas las descubrí aquí. Pero puedes hacer tu pavo sin bolsa. Haces tu cama de vegetales en el rostizador y pones tu pavo encima y listo el pavo! Como si de un pernil se tratara. Lo único que me imagino que hay que vigilar es que no se sequen mucho los jugos (por eso es que la bolsa es un hit). Gracias por visitar y comentar.
creo que el socialismo no permite tales bolsas porque nunca las he visto en el super. Como no son articulo de primera necesidad seguro necesitan certificado de no producción y no las importan jajaja (chiste cruel) Gracias a ti por compartir tantas delicias!!
Hola Yesenia! Son una bolsas transparentes, que se llaman “oven bags”.Yo las compro en el súper, vienen en una cajita de dos y cuestan cuatro dólares. Me parecen súper convenientes porque lo que metas allí adentro te queda jugosito y al mismo tiempo, como la bolsa es transparente, se dora. Gracias por visitar y comentar. besito
Hola Enriqueta que divino se ve el pavo! tengo una inquietud, como son esas bolsas para hornear que mencionas en la receta?
Gracias Travi por visitar y comentar! Lo de la canela se ve buenísimo. Yo no soy muy de pavo ni de aves en general. Creo que con tu receta, así como con la mía, se pueden hacer pollos rellenos (en lugar de un pavo, dos o tres pollitos). Beso.
Enriqueta, se ve estupendo este pavo. Nos enseñaron en un taller de cocina navideña al que he ido estos días un relleno con carne, manzanas, ciruelas, arándanos y aromatizado con tomillo y canela. Estaba delicioso!! Ahora sólo me quesa animarme a rellenar un pavo con él, que como aquí en España no es un plato de los más típicos resulta difícil encontrar indicaciones de cómo hacerlo, por eso tu post me viene de perlas. Besitos!!
Gracias Milagritos por visitar y comentar!
Ese pavo se ve delicioso. So yummy! Y el relleno se ve maravilloso. Gracias Enri, por cocinar tan rico y compartirlo con el publico. : ) Milagros Duran