Pavo asado a las finas hierbas

Y finalmente, aquí está mi pavo asado a las finas hierbas para mi cena de Acción de Gracias, recién salido del horno. No debería decir finalmente, porque aun falta la salsa. Pero aquí vamos. Sazonado con mi nunca bien ponderada mantequilla con hierbas y ajo, este pavo lleva adentro mi relleno de arroz, arándanos, manzanas y tocineta.Lo único que es verdaderamente del más allá es el sabor, la textura y por supuesto lo jugoso. Lo demás no tiene ciencia. Haces una cama (¿o debo decir un nido?) de cebollas, apio y zanahoria en una bolsa de hornear. Pones la bolsa en una bandeja para asar. Pones los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad, rellenas  y pones el pavo relleno en la bolsa.Antes de anudar la bolsa, le pones otros medallones de mantequilla con hierbas y ajo en las pechugas y ¡al horno!. Ni siquiera hay que ponerle sal porque ya la mantequilla con hierbas es suficientemente salada.  La única consideración es el tiempo de cocción: de 3,5 a 4,5 horas para un pavo de 8 a 12 libras (4 a 6 kilos); de 4,5 a 5,5 horas para uno de 12 a 16 libras (6 a 8 kilos); y de 5,5 a 6,5 horas para uno de 16 a 20 libras (de 8 a 10 kilos).Este pavo asado a las finas hierbas es el pavo más jugoso que te puedas imaginar, así que hay que tener mucho cuidado al sacarlo de la bolsa. Y por supuesto los jugos son los que se usan para hacer la salsa (gravy). Espero que les guste mi receta y te deseo una cena de Acción de Gracias en la mejor compañía.