Esta ensalada de arroz con atún es un plato completo, fresco y colorido que se prepara en menos de 15 minutos y solo necesita una hora de refrigerador para estar lista. Con pimentón rojo, maíz dulce, tomate, cebolla morada y cilantro, parece un arcoíris en el tazón, perfecta como almuerzo ligero. Es naturalmente sin gluten.
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Mi ensalada playera favorita
Cuando vivía en Caracas era normal ir a la playa los fines de semana, no solo al Litoral Central, sino también a lugares más paradisíacos como los cayos del Parque Nacional Morrocoy.
Morrocoy fue sin duda la playa de mis años universitarios, en los que no había nada mejor que una rendidora tortilla de papas o una ensalada de atún sobre una base de pasta o de arroz como esta, con la que matar el hambre entre baño y baño.
Eran ensaladas a las que además de atún le ponías todo lo que tenías en la nevera. Al final, cuando atacaba el hambre entre la arena y el salitre, estas ensaladas que manteníamos frías en cavas con hielo siempre sabían a gloria. Y si las acompañábamos con una cerveza helada, mejor que mejor.
Playa aparte, esta es una ensalada que como con mucha frecuencia en el almuerzo y como plato único. Me encanta que siempre tiene pedacitos de pimentón y cebolla crujientes, y me fascina el contraste con lo dulce del maíz.
¡Buen provecho!
Enri
Ingredientes
Para hacer esta ensalada vas a necesitar:
- Arroz basmati cocido del día anterior
- Atún en lata, en agua o aceite de oliva
- Maíz de lata
- Cebolla morada
- Pimentón rojo
- Jalapeño
- Tomate
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer ensalada de arroz con atún
- Reúne todos los ingredientes. Combina en un tazón grande el arroz, el atún escurrido, maíz,cebolla morada, pimentón, tomate, jalapeño y cilantro, y revuelve bien.
- Prepara la vinagreta. En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, vinagre, sal y la pimienta hasta emulsionar.
- Adereza, tapa y refrigera. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla bien, tapa y lleva al refrigerador al menos una hora antes de servir.
El arroz del día anterior es clave: al estar frío y seco absorbe mejor la vinagreta sin apelmazarse. Otro paso que nodebes pbviar es la refrigeración.
Preguntas frequentes
¿Sabías que…?
El arroz basmati debe su nombre al sánscrito: «bas» significa fragancia y «mati» significa llena de. Es decir, su nombre es literalmente «llena de fragancia», y lo lleva con razón. Se cultiva desde hace más de 250 años en las llanuras del norte del subcontinente indio, a los pies del Himalaya, en regiones de lo que hoy son India y Pakistán, y es uno de los pocos arroces con reconocimiento de origen geográfico protegido a nivel internacional.
Fuente: FAO — Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
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Receta de ensalada de arroz con atún venezolana
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas de arroz basmati cocido del día anterior 370 g
- 3 latas de atún en aceite de oliva, escurridas 425 g
- 2 tazas de granos de maíz de lata, 310 g
- 1 taza de cebolla morada picadita 120 g
- 3/4 de taza de pimentón rojo sin venas ni semillas, picadillo 90 g
- 1 taza de tomate picadito 150 g
- 2 cucharadas de jalapeño 20 g
- 1 taza de cilantro picadito, incluyendo los tallos 40 g
Para la vinagreta:
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra 80 ml
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto 60 ml
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Escurre bien el atún y el maíz. En un tazón grande combina el arroz, el atún, el maíz, la cebolla morada, el pimentón rojo, el tomate, el jalapenno y el cilantro. Revuelve bien.
- En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor o un batidor pequeño hasta emulsionar.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla hasta integrar completamente. Tapa y refrigera mínimo 1 hora antes de servir.
- Sirve fría, directamente del refrigerador.
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten. Verifica el etiquetado del atún en lata y del vinagre.
- Se conserva hasta 3 días en el refrigerador en recipiente hermético. No se recomienda congelar.
- Esta ensalada mejora con el reposo. Si puedes, prepárala la noche anterior y tendrás un almuerzo listo que sabe mejor al día siguiente.
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