Estas arepas tipo telita para principiantes quedan redonditas, del mismo grosor y se cocinan uniformemente. Hoy te enseño mi método súper fácil para lograr la forma perfecta con una tapa plástica y film plástico, y además lograr la cocción perfecta sellando primero las arepas en la estufa y después horneándolas por unos minutos.
Con este método, tus arepas te quedarán siempre iguales, redonditas, con una fina capa exterior tostadita y suavecitas por dentro. No importa si creciste comiéndolas o si esta es tu primera vez: con este método no hay excusas para que no te queden perfectas.
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Mis arepas favoritas
Mi abuela Ligia hacía toda clase de arepas: las regulares, fritas, dulces y unas que solo vi en su cocina y que hervía envueltas en una toallita de batista. Y por supuesto las telitas, que eran mis favoritas.
Ni que decir que a mi abuela sus telitas le quedaban perfectas.
Las arepas tipo telita, o simplemente telitas, deben su nombre a que son delgadas como una tela. Bueno, no tanto, pero ya captas la idea: no son gorditas sino aplanadas y cuando las abres no hay masa que sacarle.
Por su delgadez, para mí las telitas eran las arepas más difíciles de formar. Hasta que vi a una señora en Instagram formando sus arepas con unas tapas plásticas, y me dije: ¿cómo no se me ocurrió antes?
Inmediatamente pensé en mis hijos, en mis futuras nueras y en los nuevos comedores de arepas que gracias a la diáspora venezolana están regados por el mundo y no tienen la maestría de mi abuela (yo tampoco la tengo) y resolví documentar el proceso.
Así que la próxima vez que tengas una tapa de un tarro plástico de comida para llevar en tu cocina, no la botes: la vas a necesitar cada vez que hagas tus telitas.
¡Manos a la masa!
Enri
Ingredientes y utensilios
Para hacer esta receta vas a necesitar:
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Y también estos utensilios:
- Un tazón para hacer la masa.
- Un mezclador de masa danés. También puedes usar un batidor de globo, o un tenedor.
- La tapa de un tarro plástico (de comida para llevar), de 4 pulgadas (10 cm) de diámetro, para darle forma a las arepas.
- Film plástico para cubrir la tapa. También puedes usar una bolsa ziplock a la que le cortes los dos extremos laterales, o cualquier bolsa plástica limpia.
- Una tablita para aplastar la masa.
- Un budare, plancha o sartén para sellar las arepas.
- Una espátula.
Cómo hacer arepas telita de forma perfecta
Prepara la masa
En un tazón mezcla el agua con la sal. Agrega la harina poco a poco y revuelve muy bien con cualquiera de estos tres instrumentos: batidor danés (como en las fotos), batidor manual de globo, o tenedor. También puedes hacerlo directamente con las manos.
Es muy importante agregar la harina de a pocos y revolver constantemente, para así minimizar la formación de grumos. Pero si aparecen, no te preocupes: sigue revolviendo hasta disolverlos completamente.
Una vez que todo esté bien integrado, amasa manualmente hasta que se forme una masa uniforme y compacta.
Deja la masa reposar
Deja reposar la masa por cinco minutos para que la harina termine de hidratarse. Este reposo es importante para que la masa se estabilice antes de formar las arepas.
Porciona la masa
Una vez que la masa haya reposado cinco minutos, porciónala en bolitas. Esta receta rinde para 10 arepas tipo telita, así que haz 10 bolitas de 95 gramos cada una.
Tip: aunque no es absolutamente necesario (de hecho, yo no lo hago), puedes ponerte una gota de aceite comestible en las palmas de las manos y frotar antes de hacer las bolitas. Eso se hace para que la masa no se adhiera a las manos.
Dale forma a las arepas con una tapa plástica
Una vez que tengas la masa porcionada, cubre la tapa con la mitad del film plástico y pon una bolita de masa en el centro de la tapa. Cubre con el resto del plástico, pon una tablita encima y presiona hasta que la masa se extienda y forme un círculo de 4 pulgadas (10 cm) de diámetro.
Este método te garantiza arepas redondas, de forma perfecta y de ⅓ de pulgada (8 mm) de espesor, que luego se cocinan uniformemente.
Cocina las arepas
En este paso es importante tener el budare, plancha o sartén precalentado a fuego medio-alto (más medio que alto), y también el horno precalentado a 350°F (175°C), pues primero vas a asar las arepas en la estufa y luego las vas a terminar horneando.
Con la ayuda del film plástico, despega las arepas sobre la palma de tu mano. Si hubiera grietas en los bordes, humedece tus dedos con agua y pásalos suavemente sobre los bordes para emparejarlos.
Pon las arepas en el budare precalentado, cocina por tres minutos, voltea con una espátula y cocina por dos minutos y medio más. En este paso habrás sellado tus arepas, que ahora tendrán una fina costra exterior.
Una vez asadas, pasa las arepas a la rejilla inferior del horno y hornea por dos a tres minutos hasta que comiencen a abombarse, esto es, hasta que la capa exterior se despegue y la arepa se infle ligeramente. En ese momento las arepas están cocidas uniformemente y listas para comer.
Preguntas frecuentes
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Receta de arepas tipo telita
Ingredientes
- 2½ tazas de agua 600 ml
- 2 Tazas de Harina P.A.N. — harina de maíz precocida 280 g
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- En un tazón mezcla el agua con sal al gusto. Agrega 2 tazas de Harina P.A.N. poco a poco mientras revuelves con un batidor danés, batidor de globo o tenedor, hasta disolver cualquier grumo.
- Amasa manualmente hasta formar una masa uniforme y compacta.
- Deja reposar 5 minutos para que la harina termine de hidratarse.
- Divide la masa en 10 bolitas de 95 g cada una.
- Cubre la tapa plástica de 4 pulgadas (10 cm) con film plástico. Coloca una bolita en el centro, cubre con el resto del film, pon una tablita encima y presiona hasta formar un círculo de ⅓ de pulgada (8 mm) de espesor. Repite con el resto de las bolitas.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Precalienta el budare, plancha o sartén a fuego medio-alto.
- Con ayuda del film plástico, despega cada arepa sobre la palma de tu mano. Si hay grietas en los bordes, humedece los dedos con agua y emparéjalos.
- Cocina las arepas en el budare por 3 minutos, voltea con una espátula y cocina por 2 minutos y medio más, hasta que tengan una fina costra exterior ligeramente dorada.
- Pasa las arepas a la rejilla inferior del horno y hornea por 2 a 3 minutos, hasta que comiencen a abombarse: la capa exterior se despega del centro y la arepa se infla ligeramente. En ese momento están cocidas de manera uniforme y listas para comer.
Nutrición
Notas
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