Arepas con atún y mayonesa. En mi casa comemos arepas todos los días. Y cuando digo todos, quiero decir todos los días: cuando no comemos arepas en el desayuno, comemos arepas en la cena.
Para mayor felicidad, las arepas son tipo telita, es decir: arepas hechas a mano, delgaditas como una tela (de ahí el nombre) y asadas en budare (o comal, como dirían los mexicanos). Las arepas de las fotos, son la clásica telita con uno de mis rellenos favoritos: una ensalada de atún con mayonesa que lleva además un poquito de cebolla, tomate picadillo y unas hojitas de cilantro.
Las asamos en un budare de hierro —obsequio de Flatout, la marca de panes planos con la que estoy feliz de estar trabajando,— que es perfecto no sólo para hacer arepas, sino también para asar cachapas. La mayonesa que usé para la ensalada me la envió Just Mayopara que la probara y debo decirque se ha convertido en una nueva adicción en mi familia.
Sin más preámbulo, aquí está la receta de uno de los mejores rellenos de arepas que conozco: mi ensalada de atún.