Arepas de plátano con queso blanco

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Arepas de plátano - SAVOIR FAIRE by enrilemoineArepas de plátano. Estas arepas de plátano combinan dos sabores a los que nadie se resiste en mi casa: el del plátano maduro y el del queso blanco fresco. En ese sentido, estas arepas se parecen a las mandocas, con la ventaja de que no hay que andar friendo nada. Arepas de plátano - SAVOIR FAIRE by enrilemoineComo son tan, pero tan delgaditas —tanto o más que las arepas tipo telita que hacía mi abuela Ligia—, puedes optar por juntar dos arepitas y hacer un emparedado.

Arepas de plátano - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePero también puedes rellenarlas, porque estas telitas tienen la virtud de que, al igual que las arepas dulces con papelón y anís, se abomban cuando las estás asando, lo que quiere decir que la “concha” se despega del corazón de masa que es literalmente inexistente.

Arepas de plátano - SAVOIR FAIRE by enrilemoineComo me fascina el plátano maduro, ahora, cada vez que puedo, tengo un poco de masa lista en el refrigerador y así puedo tender mis arepas sin complicaciones.
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Arepas de plátano con queso blanco

En esta receta de arepas de plátano con queso blanco se combinan dos sabores difíciles de resistir: el del plátano maduro y el del queso fresco.
Preparación12 min
Cocción12 min
Tiempo total24 min
Raciones: 16 arepas

Ingredientes

  • 4 plátanos maduros pelados y cortados en 3 o 4 pedazos
  • 1 taza de harina de maíz amarillo pre cocida de la que se usa para hacer arepas
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de queso blanco madurado usé Cotija
  • 1 pizca de sal
  • Queso fresco

Elaboración paso a paso

  • Corta cada pedazo de plátano longitudinalmente y retira las venas y las semillas.
  • En una olla con agua, hierve los plátanos hasta que floten, unos 5-7 minutos, dependiendo de cuan maduros estén.
  • Con una espumadera, retira los plátanos del agua. Reserva un poco del agua en caso de que haga falta para amasar.
  • Con la ayuda de un tenedor y mientras todavía están calientes, maja los plátanos hasta que se forme un puré fino.
  • Incorpora la harina de maíz y revuelve con el mismo tenedor. Agrega la mantequilla, revuelve y, en caso de que haga falta, agrega un poco de agua (la cantidad de agua va a depender de la humedad que aporten los plátanos) .
  • Agrega el queso Cotija y amasa con las manos hasta que te quede una masa suave, elástica y sin grumos. Haz bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y deja reposar por unos 5 minutos.
  • Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio.
  • Sobre una lámina de film plástico, pon una bolita de masa, cubre con film plástico y extiende con la ayuda de un rodillo. La idea es que la masa tenga más o menos 1/8 de pulgada de espesor.
  • Corta las arepas en forma circular con la ayuda de una taza.
  • Pon las arepas en el budare y asa por unos 2-3 minutos, voltea y asa hasta comiencen a abombarse, Una vez que se abomban, las arepas están listas.
  • Sirve caliente con queso fresco. También puedes ponerles mantequilla.
Plato: Arepas
Cocina: Venezolana
Autor: Enriqueta Lemoine

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