Estas arepas de plátano maduro se hacen en menos de 30 minutos y son dulces, suaves y sin gluten: la combinación perfecta del plátano con el queso de año venezolano en la masa y queso blanco fresco, tipo Paisa o palmita, para acompañar.
Pocas cosas en la cocina venezolana son tan irresistibles como el dúo plátano maduro y queso blanco. Son tan delgaditas que no necesitan horno y se abomban al asarlas. Se sirven calienticas con un buena queso blanco. A diferencia de las mandocas no hay que freír nada. Sin complicaciones. Sin gluten.
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Arepas de plátano: variaciones sobre el mismo tema
Venezolano que se respete come plátano en cualquier comida. Si por mí fuera, comería plátano en el desayuno, el almuerzo y la cena también.
Creo que esa fascinación tiene que ver con que un buen plátano maduro era más o menos omnipresente en el almuerzo o la cena en las casas de mi mamá y mis dos abuelas.
De niña, unas buenas tajadas de plátano maduro eran el premio dulce que, sin ser postre, alegraba cada comida.
Estas arepas son una variación sobre el mismo tema: la incorporación del plátano a nuestra dieta diaria, como un ingrediente al que nadie se resiste.
Enri
Acerca del plátano maduro en la cocina venezolana
El plátano maduro es uno de los ingredientes más versátiles y queridos de la cocina venezolana. A diferencia del plátano verde, que se usa para hacer tostones o patacones, el plátano maduro —ese que tiene la piel casi negra— aporta dulzor natural, suavidad y una textura que transforma cualquier masa.
En Venezuela lo encontrarás en el desayuno, en el almuerzo y en la cena: frito, asado, hervido o, como en esta receta, convertido en la base de unas arepas que no se parecen a ninguna otra.
Ingredientes
Para hecer esta arepas vas a necesitar:
- Plátanos maduros
- Harina P.A.N. de maíz amarillo
- Mantequilla
- Queso llanero o queso de año venezolano rallado (va en la masa)
- Sal
- Queso blanco fresco tipo Paisa o palmita (para acompañar)
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer arepas de plátano con queso
- Hierve los plátanos. Pela los plátanos, córtalos en pedazos, retira las venas y las semillas, y hiérvelos en agua hasta que floten. Reserva un poco del agua de cocción.
- Prepara la masa. Maja los plátanos calientes con un tenedor hasta obtener un puré fino. Incorpora la harina de maíz, la mantequilla y el queso de año rallado. Amasa con las manos hasta que la masa quede suave, elástica y sin grumos. Si hace falta, agrega un poco del agua de cocción. Deja reposar.
- Forma las arepas. Haz bolitas de masa, colócalas entre dos láminas de film plástico y extiéndelas con un rodillo hasta que tengan aproximadamente ⅛ de pulgada (0.3 cm) de grosor. Corta en círculos con la ayuda de una taza.
- Asa las arepas. Calienta un budare, comal o sartén a fuego medio. Asa las arepitas por ambos lados, hasta que comiencen a abombarse. Cuando se abomban, están listas.
Sírvelas inmediatamente con queso blanco tipo paisa o palmita. El contraste entre el dulzor del plátano y la sal del queso es lo que hace que esta combinación sea adictiva.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
El plátano es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo. Según la FAO, es el cuarto cultivo más producido globalmente después del trigo, el arroz y el maíz, y es fuente esencial de energía para más de 400 millones de personas en África, América Latina y el Caribe. En Venezuela, el plátano maduro no es solo un ingrediente — es parte de la identidad culinaria del país.
Fuente: FAO — Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2023.
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Receta de arepas de plátano con queso blanco
Ingredientes
- 4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos
- 1 taza de Harina P.A.N de maíz amarillo (120 g) 120 g
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente 15 g
- ½ taza taza de queso de año o llanero, rallado 55 g
- 1 pizca de sal
- Queso blanco fresco tipo Paisa o palmita para servir (al gusto)
Instrucciones
- Pela los plátanos y córtalos en pedazos. Retira las venas y las semillas. Hiérvelos en agua a fuego medio-alto hasta que floten, unos 5-7 minutos según qué tan maduros estén.
- Con una espumadera, retíralos del agua. Reserva ½ taza (120 ml) del agua de cocción.
- Mientras los plátanos están calientes, májalos con un tenedor hasta obtener un puré fino y sin grumos.
- Agrega la harina de maíz y mezcla con el tenedor. Incorpora la mantequilla y el queso de año rallado. Amasa con las manos hasta que quede una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca, agrega el agua de cocción reservada, una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa, agrega harina de maíz de a poco.
- Forma bolitas un poco más grandes que una pelota de golf. Deja reposar 5 minutos.
- Agrega el queso Cotija y amasa con las manos hasta que te quede una masa suave, elástica y sin grumos. Haz bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y deja reposar por unos 5 minutos.
- Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio.
- Coloca una bolita de masa entre dos láminas de film plástico y extiende con un rodillo hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada (0.3 cm) de grosor. Corta en círculo con la ayuda de una taza.
- Asa las arepas en el budare por 2-3 minutos, voltea y continúa asando hasta que se abomben. Cuando se abomban, están listas.
- Sirve caliente con queso fresco. También puedes ponerles mantequilla.
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- El queso de año venezolano va rallado dentro de la masa. El queso blanco tipo paisa o palmita va por encima, para servir.
- Si no consigues queso de año, puedes usar un queso blanco madurado seco o un queso seco latino rallado.
- Almacenamiento de la masa: guarda la masa completa o en bolitas, cubierta con film plástico y en recipiente hermético, en el refrigerador hasta por 24 horas. Extiende y asa al momento de servir.
- Las arepas ya asadas se conservan en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en sartén seco a fuego medio
- Sírvelas con mantequilla y queso blanco, o atrévete con caraotas negras refritas y aguacate — igual de irresistibles.
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