Arepas de plátano. Estas arepas de plátano combinan dos sabores a los que nadie se resiste en mi casa: el del plátano maduro y el del queso blanco fresco. En ese sentido, estas arepas se parecen a las mandocas, con la ventaja de que no hay que andar friendo nada. 
Como son tan, pero tan delgaditas —tanto o más que las arepas tipo telita que hacía mi abuela Ligia—, puedes optar por juntar dos arepitas y hacer un emparedado.
Pero también puedes rellenarlas, porque estas telitas tienen la virtud de que, al igual que las arepas dulces con papelón y anís, se abomban cuando las estás asando, lo que quiere decir que la “concha” se despega del corazón de masa que es literalmente inexistente.
Como me fascina el plátano maduro, ahora, cada vez que puedo, tengo un poco de masa lista en el refrigerador y así puedo tender mis arepas sin complicaciones.
Arepas de plátano con queso blanco
Ingredientes
- 4 plátanos maduros pelados y cortados en 3 o 4 pedazos
- 1 taza de harina de maíz amarillo pre cocida de la que se usa para hacer arepas
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de queso blanco madurado usé Cotija
- 1 pizca de sal
- Queso fresco
Elaboración paso a paso
- Corta cada pedazo de plátano longitudinalmente y retira las venas y las semillas.
- En una olla con agua, hierve los plátanos hasta que floten, unos 5-7 minutos, dependiendo de cuan maduros estén.
- Con una espumadera, retira los plátanos del agua. Reserva un poco del agua en caso de que haga falta para amasar.
- Con la ayuda de un tenedor y mientras todavía están calientes, maja los plátanos hasta que se forme un puré fino.
- Incorpora la harina de maíz y revuelve con el mismo tenedor. Agrega la mantequilla, revuelve y, en caso de que haga falta, agrega un poco de agua (la cantidad de agua va a depender de la humedad que aporten los plátanos) .
- Agrega el queso Cotija y amasa con las manos hasta que te quede una masa suave, elástica y sin grumos. Haz bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y deja reposar por unos 5 minutos.
- Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio.
- Sobre una lámina de film plástico, pon una bolita de masa, cubre con film plástico y extiende con la ayuda de un rodillo. La idea es que la masa tenga más o menos 1/8 de pulgada de espesor.
- Corta las arepas en forma circular con la ayuda de una taza.
- Pon las arepas en el budare y asa por unos 2-3 minutos, voltea y asa hasta comiencen a abombarse, Una vez que se abomban, las arepas están listas.
- Sirve caliente con queso fresco. También puedes ponerles mantequilla.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
