Corta cada pedazo de plátano longitudinalmente y retira las venas y las semillas.

En una olla con agua, hierve los plátanos hasta que floten, unos 5-7 minutos, dependiendo de cuan maduros estén.

Con una espumadera, retira los plátanos del agua. Reserva un poco del agua en caso de que haga falta para amasar.

Con la ayuda de un tenedor y mientras todavía están calientes, maja los plátanos hasta que se forme un puré fino.

Incorpora la harina de maíz y revuelve con el mismo tenedor. Agrega la mantequilla, revuelve y, en caso de que haga falta, agrega un poco de agua (la cantidad de agua va a depender de la humedad que aporten los plátanos) .

Agrega el queso Cotija y amasa con las manos hasta que te quede una masa suave, elástica y sin grumos. Haz bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y deja reposar por unos 5 minutos.

Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio.

Sobre una lámina de film plástico, pon una bolita de masa, cubre con film plástico y extiende con la ayuda de un rodillo. La idea es que la masa tenga más o menos 1/8 de pulgada de espesor.

Corta las arepas en forma circular con la ayuda de una taza.

Pon las arepas en el budare y asa por unos 2-3 minutos, voltea y asa hasta comiencen a abombarse, Una vez que se abomban, las arepas están listas.

Sirve caliente con queso fresco. También puedes ponerles mantequilla.