Estas arepas de colores se hacen igual que las arepas venezolanas tradicionales, solo que en lugar de agua usas el jugo de zanahoria, remolacha o cilantro, y quedan listas en menos de 30 minutos. Son vibrantes, nutritivas y sin gluten — y una vez que las pruebas, vas a querer repetir una y otra vez.
El truco está en la proporción: un poco más de líquido que en la arepa tradicional para compensar la fibra del vegetal. El resultado es una masa suave, maleable y con unos colores que enamoran antes del primer bocado.
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Arepas de colores: un regalo de mi tía Nanny
Aprendí a hacer tanto las arepas de remolacha, como las de zanahoria y también las de espinaca, con mi tía Nanny —la más consentidora de mis tías maternas.
Por entonces todavía vivía en Miami, y mi tía Nanny vino de vacaciones con mi prima Adriana y su nieta Sophia. Nos pasamos un fin de semana en familia en Marco Island. Y le pedí a mi tía que hiciera arepas de colores.
Mi tía Nanny era hija de mi abuela Ligia —quien hizo arepas todos los días de su vida, mientras se mantuvo en pie. Así que también hacía las arepas como Dios manda. Primero las asaba en un sartén o budare. Y luego terminaba horneándolas hasta que se abombaran.
Solía saltarme este último paso, pero más sabe el diablo por viejo que por diablo, y la verdad es que las arepas que se terminan en el horno se cocinan más uniformemente y jamás quedan crudas en el centro.
¡Manos a la masa!
Enri
Qué son las arepas de colores y por qué vale la pena hacerlas
Las arepas multicolores son una variación de la arepa venezolana tradicional en la que el agua se sustituye por el jugo natural de vegetales como zanahoria, remolacha, cilantro o espinacas.
El resultado es una arepa de colores espectaculares — naranja, fucsia y verde — con un sabor ligeramente dulce o herbal según el vegetal, y una carga nutricional mucho mayor que la arepa blanca de siempre.
Son perfectas para incorporar más vegetales a la dieta de toda la familia — especialmente de los más pequeños, que no notarán que están comiendo remolacha o zanahoria. Y como son naturalmente sin gluten, funcionan para casi cualquier mesa.
Ingredientes
Para hacer estas arepas de vegetales vas a necesitar:
- Harina P.A.N. (harina de maíz precocida para arepas)
- Zanahoria frescaRemolacha fresca (betabel o betarraga)
- Cilantro fresco (con tallo)
- Agua
- Sal
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer arepas multicolores de vegetales
- Prepara los jugos de vegetales. Licúa cada uno de los jugos por separado con agua hasta obtener un jugo homogéneo.
- Arma las masas. En un tazón por color, agrega el jugo, una pizca de sal y la harina de a pocos. Mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar unos minutos.
- Da forma y asa. Forma bolitas de masa, aplánalas con las manos hasta obtener el grosor de una arepa clásica. Si no estás segura de cómo darles la forma perfecta, en mi post de arepas tipo telita explico la técnica con todo el detalle. Cocínalas en un budare o sartén precalentado a fuego medio por un lado, voltéalas y cocina unos minutos más.
- Termina en el horno. Transfiere las arepas a un horno precalentado y hornéalas hasta que comiencen a abombarse. Ese paso es el que garantiza que queden completamente cocidas por dentro y con una textura perfecta.
💡 En el video que acompaña esta receta no incluí el paso del horno — en ese entonces me lo saltaba. Hoy estoy convencida de que es el paso que marca la diferencia. Te lo recomiendo con el corazón.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
La remolacha debe su color rojo intenso a los betalaines, un grupo de pigmentos naturales con propiedades antioxidantes estudiadas por su potencial para reducir la inflamación. A diferencia de muchos otros pigmentos vegetales, los betalaines son hidrosolubles: por eso tiñen el agua, la masa y todo lo que tocan. Esta misma propiedad es la que hace que las arepas de remolacha tengan ese fucsia espectacular que no necesita ningún colorante artificial.
Fuente: USDA FoodData Central, 2024.
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Receta de arepas multicolores de vegetales
Ingredientes
Para las arepas de cilantro
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 manojo de cilantro
- 1 pizca de sal
- 1 taza de Harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Para las arepas de zanahoria
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 taza de zanahoria rallada 110 g
- 1 pizca de sal
- 1 taza de Harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Para las arepas de remolacha
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 taza de remolacha rallada 135 g
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Instrucciones
Para las arepas de cilantro
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y el cilantro. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de cilantro y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para las arepas de zanahoria
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y la zanahoria rallada. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de zanahoria y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para las arepas de remolacha
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y la remolacha rallada. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de remolacha y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para asar las arepas
- Precalienta un sartén, plancha o budare, a fuego medio. Engrasa muy ligeramente para evitar que las arepas se peguen.
- Forma 5 bolitas de masa de cada color. Con las palmas de las manos, dales forma de disco de aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de grosor.
- Coloca las arepas en el budare caliente y cocina 5 minutos, hasta que estén selladas y comiencen a dorarse por abajo.
- Voltea y cocina 3 minutos más.
- Transfiere al horno precalentado a 350°F (175°C) y hornea 3–5 minutos, hasta que comiencen a abombarse.
- Sirve calientes con el relleno de tu preferencia.
Vídeo
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Si la masa se agrieta al darle forma, agrega un poco más de jugo o mójate las manos antes de amasar.
- Las arepas de espinaca tienen un verde más intenso que las de cilantro y un sabor más suave y neutro — perfectas si no te gusta el cilantro.
- Guarda las arepas de remolacha separadas — tiñen todo lo que tocan.
- Se conservan 2 días en refrigerador bien tapadas; congélalas hasta 3 meses.
- Para calentar: sartén tapado a fuego medio o tostadora de pan. Nunca microondas.
- Son naturalmente sin gluten, veganas y bajas en calorías.Saben aún mejor recién salidas del horno.
- Si las haces de los tres colores al mismo tiempo, sirve primero — fotografía después.
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