Estas arepas de colores se hacen igual que las arepas venezolanas tradicionales, solo que en lugar de agua usas el jugo de zanahoria, remolacha o cilantro, y quedan listas en menos de 30 minutos. Son vibrantes, nutritivas y sin gluten — y una vez que las pruebas, vas a querer repetir una y otra vez.
El truco está en la proporción: un poco más de líquido que en la arepa tradicional para compensar la fibra del vegetal. El resultado es una masa suave, maleable y con unos colores que enamoran antes del primer bocado.
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Arepas de colores: un regalo de mi tía Nanny
Aprendí a hacer tanto las arepas de remolacha, como las de zanahoria y también las de espinaca, con mi tía Nanny —la más consentidora de mis tías maternas.
Por entonces todavía vivía en Miami, y mi tía Nanny vino de vacaciones con mi prima Adriana y su nieta Sophia. Nos pasamos un fin de semana en familia en Marco Island. Y le pedí a mi tía que hiciera arepas de colores.
Mi tía Nanny era hija de mi abuela Ligia —quien hizo arepas todos los días de su vida, mientras se mantuvo en pie. Así que también hacía las arepas como Dios manda. Primero las asaba en un sartén o budare. Y luego terminaba horneándolas hasta que se abombaran.
Solía saltarme este último paso, pero más sabe el diablo por viejo que por diablo, y la verdad es que las arepas que se terminan en el horno se cocinan más uniformemente y jamás quedan crudas en el centro.
¡Manos a la masa!
Enri
Qué son las arepas de colores y por qué vale la pena hacerlas
Las arepas multicolores son una variación de la arepa venezolana tradicional en la que el agua se sustituye por el jugo natural de vegetales como zanahoria, remolacha, cilantro o espinacas.
El resultado es una arepa de colores espectaculares — naranja, fucsia y verde — con un sabor ligeramente dulce o herbal según el vegetal, y una carga nutricional mucho mayor que la arepa blanca de siempre.
Son perfectas para incorporar más vegetales a la dieta de toda la familia — especialmente de los más pequeños, que no notarán que están comiendo remolacha o zanahoria. Y como son naturalmente sin gluten, funcionan para casi cualquier mesa.
Ingredientes
Para hacer estas arepas de vegetales vas a necesitar:
- Harina P.A.N. (harina de maíz precocida para arepas)
- Zanahoria frescaRemolacha fresca (betabel o betarraga)
- Cilantro fresco (con tallo)
- Agua
- Sal
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer arepas multicolores de vegetales
- Prepara los jugos de vegetales. Licúa cada uno de los jugos por separado con agua hasta obtener un jugo homogéneo.
- Arma las masas. En un tazón por color, agrega el jugo, una pizca de sal y la harina de a pocos. Mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar unos minutos.
- Da forma y asa. Forma bolitas de masa, aplánalas con las manos hasta obtener el grosor de una arepa clásica. Si no estás segura de cómo darles la forma perfecta, en mi post de arepas tipo telita explico la técnica con todo el detalle. Cocínalas en un budare o sartén precalentado a fuego medio por un lado, voltéalas y cocina unos minutos más.
- Termina en el horno. Transfiere las arepas a un horno precalentado y hornéalas hasta que comiencen a abombarse. Ese paso es el que garantiza que queden completamente cocidas por dentro y con una textura perfecta.
💡 En el video que acompaña esta receta no incluí el paso del horno — en ese entonces me lo saltaba. Hoy estoy convencida de que es el paso que marca la diferencia. Te lo recomiendo con el corazón.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
La remolacha debe su color rojo intenso a los betalaines, un grupo de pigmentos naturales con propiedades antioxidantes estudiadas por su potencial para reducir la inflamación. A diferencia de muchos otros pigmentos vegetales, los betalaines son hidrosolubles: por eso tiñen el agua, la masa y todo lo que tocan. Esta misma propiedad es la que hace que las arepas de remolacha tengan ese fucsia espectacular que no necesita ningún colorante artificial.
Fuente: USDA FoodData Central, 2024.
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Receta de arepas multicolores de vegetales
Ingredientes
Para las arepas de cilantro
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 manojo de cilantro
- 1 pizca de sal
- 1 taza de Harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Para las arepas de zanahoria
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 taza de zanahoria rallada 110 g
- 1 pizca de sal
- 1 taza de Harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Para las arepas de remolacha
- 1 1/3 de taza de agua 315 ml
- 1 taza de remolacha rallada 135 g
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas) 130 g
Instrucciones
Para las arepas de cilantro
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y el cilantro. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de cilantro y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para las arepas de zanahoria
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y la zanahoria rallada. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de zanahoria y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para las arepas de remolacha
- En el vaso de una licuadora, pon el agua y la remolacha rallada. Licúa hasta obtener un jugo homogéneo.
- En un tazón, vierte el jugo de remolacha y agrega la sal. Añade la harina de a pocos, mezcla hasta que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
Para asar las arepas
- Precalienta un sartén, plancha o budare, a fuego medio. Engrasa muy ligeramente para evitar que las arepas se peguen.
- Forma 5 bolitas de masa de cada color. Con las palmas de las manos, dales forma de disco de aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de grosor.
- Coloca las arepas en el budare caliente y cocina 5 minutos, hasta que estén selladas y comiencen a dorarse por abajo.
- Voltea y cocina 3 minutos más.
- Transfiere al horno precalentado a 350°F (175°C) y hornea 3–5 minutos, hasta que comiencen a abombarse.
- Sirve calientes con el relleno de tu preferencia.
Vídeo
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Si la masa se agrieta al darle forma, agrega un poco más de jugo o mójate las manos antes de amasar.
- Las arepas de espinaca tienen un verde más intenso que las de cilantro y un sabor más suave y neutro — perfectas si no te gusta el cilantro.
- Guarda las arepas de remolacha separadas — tiñen todo lo que tocan.
- Se conservan 2 días en refrigerador bien tapadas; congélalas hasta 3 meses.
- Para calentar: sartén tapado a fuego medio o tostadora de pan. Nunca microondas.
- Son naturalmente sin gluten, veganas y bajas en calorías.Saben aún mejor recién salidas del horno.
- Si las haces de los tres colores al mismo tiempo, sirve primero — fotografía después.
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Hola! Mil gracias por esta receta. Quisiera saber si la remolacha la cocinas antes de licuarla y si para la textura es conveniente colar las mezclas! Voy a hacer un brunch por mi cumpleaños y quería hacer bagels pero luego pensé que siendo colombiana me hace más sentido esforzarme por hacer unas arepas especiales <3 así que me encanta haber llegado a tu receta. Quedo atenta a tu respuesta! Gracias
No. Se la pongo cruda.
Has tenido una idea colorida , saludable y deliciosa. Me encanta cómo se ven estas arepas multicolores de vegetales. Un abrazo Enriqueta ☺️
Gracias Maribel. Es que cuando se tienen hijos, uno hace hasta lo imposible para que coman verduras.
Una pasada estás arepas multicolores, yo me he atrevido con la sencilla y la de remolacha para servir las arepas en dos colores y quedan súper bonitas e igual de ricas que siempre. El próximo día me lanzo con las verdes.
Y las verdes las puedes haver de cilantro o de espinaca.
Enri, me has dejado impresionada con esta receta de arepas multicolores jajaja mientras te leía solo pensaba en hacérselas a mi niña. Yo hago las arepas tradicionales venezolanas, nos gustan un montón a todos en casa, pero estas, como bien dices, son otro nivel. Así que me lo apunto bien y la próxima receta en mi casa es la de arepas multicolores, que emoción. Ahhh y no sabía que podía prescindir del horneado, mil gracias por compartir, ahora ahorraré un paso 😉
Oh sí. Un paso menos, lo de horno. A tu niña le van a encantar y así también comemos todos más vegetales.
Esas arepas multicolores son una belleza! Así de deliciosas deben ser!
Són divinas. Ya sabes, para variar y no aburrirse.
Mis niños aman las arepas y siempre estoy buscando maneras de darles verduras, así que esta receta me parece perfecta !
Ya verás que estas arepitas les encantan, Irene.
Me gustan mucho esta receta de arepa de colores, voy a hacer la de remolacha 💜
Son divinas y el color queda una belleza.
Me encantan! Hicimos las de remolacha y las disfrutamos cantidad. Próximamente las de cilantro.
Yayyyyyyy!
Hola que tal!!! me encantó esta receta y super simples!!
Una pregunta, se pueden congelar las masas ya mezcladas (Cuestión de sacar la masa del congelador lista para cocinar) y también congelarlas ya cocinadas?
Cuánto tiempo podrían durar en el congelador de estas formas y cuál sería la mejor manera de descongelar en cada caso?
Gracias!!
Hola Gabriela, gracias por visitar y comentar. Yo no congelaría la masa cruda, más bien congelaría las arepas ya asadas, y luego de descongelarlas probaría a calentarlas en el horno. Cuéntame cómo te va…
Seguí tu receta y las hice jeje creo que sí me quedaron bien! Muchas gacias por la receta 🙂 estoy felz!
Yaaaaay! Que maravilla mi Gaby! Te aseguro que yo estoy más feliz que tu!
Esta receta de arepas multicolores es la gloria. La cocina venezolana y tu nos deleitan con sus exquisiteces y hacen honor a la arepa venezolana que es la mejor que hay. Una delicia deben ser estas arepas de colores de vegetales que hare este fin de semana para un Brunch que tengo.
Yesssss! Y además son súper nutritivas. Para tus niñas son un hit mi Faby!
SI hay algo que puede mejorar un plato es que además de bonito sea vistoso y sin duda alguna, las arepas de colores que hoy nos presentas lo son! Además entiendo que ales arepas vegetales serán muy saludables y seguro que deliciosas como todas tus recetas de cocina venezolana
Así mismo es querida Mavi.
Qué delicia tus arepas multicolores. Las favoritas en mi casa son de zanahoria y las de remolacha. Pero con esa receta tuya y esos tips quedarán más ricas
Hahahahaha las favoritas mías también son las de zanahoria. Tienen un no se qué dulcito, y la textura… Gracias por visitar y comentar mi Joha!
Si saben como se ven, mándame unas arepas multicolores como estas! Creo que es el único platillo de la cocina venezolana que he probado!
Tenemos que arreglar eso Brenda! No puede ser que haz comido arepas y nada más? Y qué hizo Rory cuando fueron vecinas?
Como te comenté en el vídeo de Youtube, me encantó está receta de arepas multicolores. Las veo perfectas para alguna comida de grupo y seguro le encanta a todo el mundo! Prometo intentarlas pronto y te cuento!!
Una vez que las pruebes, las comes de por vida María.
Enri volví a ver la receta de la arepas de colores, las hice una vez y fueron triunfo, y mi hija lleva una época que le cuesta comer verdura, me acordé de esta receta y la verdad es que se las come de lujo sin darse ni cuenta! Y me reí mucho con el tip de no calentar al microondas ni por error jajaja
Es que es la verdad María: en el micro e vuelven un asco. No pasa con las arepas normales, pero con estas sí.
Solo ver estas arepas multicolores, te entran ganas de comerlas y disfrutar de los manjares de la cocina venezolana amiga! Que cantidad de nutrientes vegetales…
Así es! Gracias querida Elisa por visitar y comentar.
Primero felicitarte por este ingenio de arepas de colores y colores de verduras, ósea más saludable para donde !!!
Tienen tremenda pinta esas átelas de colores. El simple hecho de saber que le estoy dando a mis hijos otros nutrientes me anima hacer mis arepas también . Gracias por los tips
Gracias a ti por visitar y comentar Zol querida!
Me encantan Enri! Qué fiesta de colores! Se ven preciosas estas arepas multicolores. Gracias por compartirlo!
Gracias a ti por visitar y comentar Yaimar. De Venezuela para el mundo!
Arepas de colores? Que delicia y además super sanas. Me fascinó esta receta 🙂
Gracias querida Gaby!
Una belleza multicolor estas arepas! Y me encanta poder darles un toque de sabor también para variar. Como siempre tu video buenísimo y con los tips no hay perdida
Gracias Anabella querida!
Que chévere se ven esas arepas de colores. Llaman la atención y dan ganas de comérselas. Creo que al ser hecha de vegetales es una ventaja para aquellos que no les gusta comerlos. La verdad es que me dan deseos de intentarlas.
Que bueno Brenda. De eso se trata.
Me acuerdo de mi mamá que se las ingeniaba para poner verduras en nuestras comidas y no nos dábamos cuenta. Me encanta la idea de las arepas multicolores! Una forma divertida de saborear las deliciosas arepas venezolanas!
Ahora, a probarlas mi Sissy!
Wow nunca había visto unas arepas multicolores y debo decirte que se me han antojado! Sin lugar a dudas la cocina venezolona se ha vuelto una de mis favoritas y las arepas de por si, siempre han sido mis consentidas. Y ahora con esta receta voy a sorprender a mi Chuchis y a mis hermanos. Se ven deliciosas, este fin de semana intentaré prepararlas.
Te van a encantar Mi Mari bella.
Esta idea para los niños esta genial. Me encantan las arepas y esta receta ya esta dentro de mis tops
Así es Adriana. Me alogro de que te hayan gustado.
He visto el vídeo que nos has hecho en YouTube, mostrándonos cómo preparar estas arepas multicolor, tengo que decir que se me ha hecho la boca agua solamente de pensarlo, y si tengo que elegir me quedaría con la de zanahoria
La de zanahoria también es mi favorita Mónica.
Amé tu receta porque adoro las arepas de colores. Y si hago los jugos en mi extractor? Ya sabes que soy adicta a él. De seguro me saldrán ricas también, qué opinas? Estoy enviando esta receta a mi board de flatbreads en Pinterest. Y tu video está maravilloso, se ve tan fácil darles la forma…pero a mi me cuesta un poco.
Opino mi More que serían un hit. Incluso puedes usar el bagazo de los jugos. Toda esa fibra hay que aprovecharla!
Pero estas arepas multicolores están divinas, nunca las había visto. Acá tengo una amiga «chama» muy querida que prepara cocina venezolana con una sazón deliciosa así que le compartiré esta receta de arepas arepas de colores de vegetales, para que me las prepare. Qué hambre me ha dado leer este post!
Gracias mi Rossana. Sí, estas arepitas son lo máximo!
Enri se ven deliciosas y como siempre te he dicho amo las arepas pero con esta receta te haz superado nunca había visto arepas de colores estos días voy a tratar de preparar unas voy a ver como me salen ya te contaré.
Gracias Ada, Ciertamente estas arepitas alegran la vida.
Ay pero qué belleza! si de por si se antojaba hacer arepas, ahora con esta pinta de colores se antojan aún más. Bellas tus arepas multicolores.
Gracias querida Blanquita.
Arepas!!!! Wow que delicia! Y lo que yo amo las arepas y así con esos colores más!!! Que cosa tan divina, me hiciste ir a mi niñez con estas arepas multicolores.
Gracias Yulissa!
Pero que belleza estás arepas multicolores, se ven deliciosas! Me encanta tu creatividad en la cocina, tienes recetas buenísimas.
Las arepas multicolores, deliciosas y nutritivas! Me encantan! A Chloe le gusta las de remolacha y Chris cualquiera con vegetales. Excelente alternativa para niños y adultos.
Son lo máximo!
Estas arepas multicolores se ven tan ricas y saludables al mismo tiempo!! Que idea mas interesante!! Ahora les tengo que probar:)). Eres la reina de cocina venezolana
Hahahaha tratom trato mi Sonila querida.
Cuanto aprendo contigo Enri, tenías que vivir más cerca mío jajaja Me han encantado estas arepas multicolores para que los niños coman más vegetales. Toda la cocina venezolana me resulta deliciosa. Muchas gracias.
Gracias María José querida. La cocina venezolana tiene una cosa maravillosa: muchos de nuestros platos son libres de gluten, porque la nuestra es una gastronomía en la que el maíz juega un papel muy importante.
Esas arepas multicolores son un sueño! Me guardo este post para ir peinándolas.
Hahahaha eres demasiado cómica mi Verito!
Puedes mandarme la receta en inglés?
Hola Julie, justo yer las hice, estoy haciendo un video y seguramente publicaré la receta en inglés.
Hola! Sí, sólo rallas y amasas. La espinaca si es mejor licuarla con un poquito de agua, pero también la pones cruda. Gracias por visitar y comentar.
Sí!
Hola!!!! tengo una duda la verdura se coloca cruda? feliz noche!!!
Las verduras se colocan crudas?
Gracias Primix, ya hace un año! Enséñaselas a mi tía y a ver cuándo vienen!
Me encantan las arepitas fit multicolores. Son buenísimas!