El pastel de tres leches se caracteriza por dos elementos que garantizan su éxito y explican su popularidad: primeramente, es una divinidad, pero además es súper fácil de hacer, con ingredientes que seguro tienes en tu despensa y nevera. No se puede pedir más.
En dos platos, consiste en un bizcochuelo o genoise hecho de huevos, azúcar y harina, bañado en una mezcla de tres leches, y cubierto con un delicado merengue. La textura esponjosa del bizcochuelo y el dulzor equilibrado de la mezcla de leches la hacen una de esas tortas que uno no se cansa de repetir.
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Un postre que llegó para quedarse
No recuerdo en qué época mi tía Nancy introdujo, para disfrute de todos, su torta tres leches que, de tan buena, se convirtió en una de sus especialidades. Lo cierto es que ese tres leches le quedaba tan divino, que no había reunión familiar a la que no lo llevara.
No me preguntes por qué, pero nunca le pedí la receta. Me imagino que porque nunca pensé que extrañaría ese bizcocho ligero, esponjoso y húmedo que de tan simple se me hacía divino.
Hace poco me visitaron mi prima Adriana y Sophie, hija y nieta de mi tía Nancy y de tanta nostalgia quise hacer mi pastel de tres leches. Antojada como estaba le pedí la receta a María Carolina Izquiel, una amiga venezolana, quien me la recitó de memoria no sólo porque la hornea con mucha frecuencia, sino porque es muy fácil de hacer.
Sin más que decir, comparto esta receta de torta o pastel de tres leches. No muy dulce, es perfecta como postre o merienda, y para cualquier celebración con la familia y amigos.
Enri
Ingredientes
- Huevos
- Azúcar
- Harina de trigo todo uso
- Sal
- Extracto de vainilla
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Leche líquida
- Ralladura de piel de limón (verde)
Cómo hacer torta tres leches venezolana
Prepara el bizcochuelo. Para el tres leches venezolano hornea, en molde refractario, un clásico genoise: no lleva grasa ni tampoco ningún agente leudante. El bizcocho se esponja y crece gracias gracias al aire que se incorpora al batirlo.
Baña el bizcochuelo con las leches. El el mismo molde y con el bizcocho aún caliente, hazle huequitos con un una brocheta de bambú, y báñalo con la mezcla de leches condensada, evaporada y líquida, y refrigera por varias horas e incluso hasta el día siguiente.
Prepara el merengue y cubre el bizcochuelo. Haz un merengue suizo disolviendo las claras de huevo con el azúcar en baño de María a fuego bajo, y luego batiendo en una batidora eléctrica.
Preguntas frecuentes
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Torta tres leches venezolana
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 5 huevos
- 8 cda (100 g) de azúcar
- 15 cda (120 g) de harina todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para la mezcla de leches
- 12 oz (1 ½ tazas / 360 ml) de leche evaporada
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 taza (240 ml) de leche líquida
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- ½ de taza (100 g) de azúcar
- Ralladura de la piel de 1 lima limón verde
Instrucciones
- Engrasa con mantequilla y enharina un molde refractario. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- En el tazón de una batidora de pie, bate los huevos enteros con el azúcar y la sal por 15 minutos a velocidad alta.
- Añade la vainilla y bate por unos segundos más.
- Incorpora la harina poco a poco, con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja el bizcochuelo en el molde y hazle huequitos con un palillo por toda la superficie.
- Mezcla las tres leches en un tazón y baña el bizcochuelo aún tibio. Refrigera por al menos 4 horas.
- Para el merengue, pon las claras y el azúcar en un bol de acero inoxidable y colócalo sobre un baño de María a fuego medio, sin que el bol toque el agua.
- Bate continuamente hasta que el azúcar se disuelva (toca la mezcla con los dedos).
- Transfiere a la batidora y bate a velocidad alta hasta lograr picos firmes y merengue satinado.
- Cubre la torta con el merengue y espolvorea ralladura de limón por encima. Sirve fría.
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Gracias por la receta. Voy a prepararla con mi hijo el fin de semana que viene. Una pregunta…¿qué tamaño de molde usas para la torta?
Que bien Kim. Cocinar con los hijos les cambia su relación con la comida. Si es redondo, 9 pulgadas que son unos 23 cm. Si un pyrex rectangular, unos 29×24 cm. Que te quede rico tus tres leches.
La mejor receta de tres leches que hice! Super sencilla y quedó increíble.
Que alegría Wilmary. de verdad este tres leches es un tiro al piso. Feliz año!
Enri, es increíble cómo la magia de la cocina es capaz de hacerse presente de generación en generación. Sabores que viajan en el tiempo y a través del paladar, acercan a nuestros seres queridos a su memoria y dulzura. Tu Tía Nancy, estará muy orgullosa de su sobrina… y yo, tu fan estoy con ella y contigo muy agradecida de que hayas compartido esta delicia. Amé tu receta venezolana del Tres Leches.
Gracias mi Ross por visitar, comentar y cocinar con mis recetas…
Me estás haciendo una auténtica adicta a la comida venezolana, en mi casa se ha convertido en una de las favoritas. He repetido la torta de tres leches como postre especial para el primer día de clase ¡todo un éxito!
Que bueno María. A petición del público hahahaha
Qué maravilla Enri, gracias a ti por fin he encontrado la receta de la torta 3 leches bien explicada y ha quedado de rechupete. Gracias por todos los tips, ayudan mucho 🤗
Gracias Maribel, viniendo de ti que eres una repostera insigne, esto si que es un cumplido.
Yo como que no habia visto este post! Ahora me re-antojé!
Hahahahahahahah! Por qué eres tan cómica Carito?
Me encantan esas tradiciones, sobre todo las navidadeñas, que viva la cocina venezolana y sobre todo viva el tres leches, lo amo.
Hahaha tan linda. Gracias!
Créeme que hubiera dado por conocer a tu familia y vivir esas tradiciones tan bonitas. Esa delicia tres leches y todo lo que aprendo contigo de la cocina venezolana. Me has hecho recordar a mi madre, en casa nunca faltaba la leche Carnation. Enri post de lujo!
Tan linda. Este es el tres leches como se hace en Venezuela, pero entiendo que este postre tiene su origen en Miami…
Que rica receta. Amo la cocina venezolana y el tres leches no es la excepción.
Gracias Cinthia!
Me encanta cómo escribes, Enri. Me has transportado a tu infancia y la época navideña. Ahora solo me falta un poquito de Tres Leches y felicidad completa
Awwwww. Gracias querida.
Tres leches es mi pastel favorito.
Y no es por nada, pero este es una divinidad!
Nada como un buen tres leches. Me encantó la receta
Gracias!
¡Mira esos perfectos remolinos de crema batida!
Una delicia mi Kate. Son de suspiro.
Enri me hiciste llorar con tu relato. Que belleza!
Voy a preparar el tres leches de tu tía Nancy con mucho cariño ! Un abrazo y garcias por compartir esas maravillosas recetas.
Gerarda querida que gusto verte por aqui. Hoy por cierto hice dos tres leches para un encargo que tenia. Un beso y cariños a JS.
Este es un postre SUPER COMFORT FOOD.
¿Sabes que desde hace dos años he venido viendo que aquí también se acostumbra a consumir tres leches en navidades? Tu post me acaba de hacer consciencia sobre ello.
Me encanta mucho esta preparación. Super friísimo y cubierto de suspiro. Puedo morir comiendo eso todos los días, aunque después tenga que correr 3,500,000 kilómetros.
Me encantan tus comentarios Angelo querido.
De verdad no se que me emociona más… si la historia o la receta. Las dos están increibles.
Gracias mi Ale!
Buenísimo !!!!!
Recordando a ese batallon de mujeres maravillosa de nuestra familia, prima querida. Haz que las tias y Sofi lo lean. TQM.
Enri, una delicia de receta, la estaba buscando para prepararla con mi familia. Gracias súper sencilla y deliciosa.
Asi mismo es: sencilla y deliciosa. Muchas gracias por visitar y comentar.
Deliciosa receta
Gracias Patricia! Que bueno verte por estos lares…
Qué cosa mas buena ese tres leches Enri. Estupendo para merienditas con las amigas o para el cumpleaños de Miguel que ya se acerca. .
El dato del tetra brick de leche evaporada me parece genial. Ya lo voy a ir a buscar, porque aquí la uso muchísimo.
Gracias Mariale querida y ese tetra pack es ciertamente muy cool…
Es el postre más fácil de hacer y el más delicioso!!! Esta receta está excelente.
Gracias More querida. Siempre es un gusto saber de ti…
Que delicia, Enri! Lo tengo que preparar pronto!
Siiii Verito. No encuentro mi libro de Maricel Presilla para corroborar que el origen de esta delicia se encuentra en nuestra ciudad…
Éste tres leches te ha quedado de maravilla. Con lo mucho que a mi me gusta el pastel y los postres! Me encantó el toque de ralladura de limón encima.
Gracias Blanquita!
Quien se resiste a una tres leches? Y lo mejor es que cada receta esta conectadas a historias maravillosas. Me encantó la receta y la historia.
Esas son las mejores recetas. A ver cuando hacemos un quesillo juntas. Tenemos ese FB live pending!
¡Ya lo quiero hacer, Enri!
Viste que sin complicaciones? Como para hacerlo con Cristina.
Se ve delicioso y muy fácil de hacer! Gracias por compartir la receta!
Ahora a inventar una GF version. Gracias por visitar y comentar querida.
Se ve súper riquísimo ese pastel de tres leches, voy buscando todos los ingredientes para hacerla a mis hijas en el Día de Reyes. Muchas gracias por la receta
Gracias a ti querida Reina. Vas a quedar regia.
El pastel de tres Leches es un clásico insuperable!!! Además de que se pueden crear mil versiones. A mi me encanta el de coco. Gracias por compartir la receta.
Patty cuando lo hice me dije: esto tiene que ser una delicia con leche de coco y vi tu receta. Win!
Qué bonita historia, Enri. Recuerdo a tu abuelita y su casa , aunque no tuve la suerte de probar esta receta de tu tía. Veo que es muy sencilla. Te cuento que es una de las preferidas de mi Samuel. Voy a animarme a hacerla siguiendo tu receta. Luego te cuento.
Mi Peri amada. Pues ya tienes la receta para consentir al gran Samuel. Un beso. TQM.
Que maravilla esos envases tetra pack no los había cisto para leche evaporada!!!
Cuantas porciones rinde esta receta?
Se ve delicioso!!!
Si Pilar. Justo de eso se trata: de mostrar el nuevo empaque de Carnation. Conveniente y medio. Tiene 17 onzas, que es medio litro. El tres leche se lleva 12 onzas, que es lo que trae una lata. Gracias por visitar y comentar.
Queda muy buena y muy húmeda..cómo debe ser !!!!!
Yeeeeeessssss! Me encanta que me visites y me comentes Ronaldiño!
Absolutely delicious! Easy and authentic 3 leches… Added it to my recipe book!
Bañada en agua de rosas, solo porque viene de ti Indi!
Delicioso !!!
Gracias primix! Viniendo de mi chef pâtissier favorita… esto es como una estrella Michelin!
Se ve buenísima tu receta 🙂
Gracias mi Leti. Reduje un poquito el dulce (2 cucharadas menos), el resto es dictado de Carolina Izquiel, quien a su vez hace la de Scannone. Win!