¿Flan de calabaza o quesillo de auyama? 
El nombre de este postre es irrelevante. Para algunos será flan y para otros quesillo (por los huequitos que se forman y que hacen que parezca queso). Unos dirán que es de calabaza y otros auyama, que es como le decimos a la calabaza en Venezuela.
Lo cierto es que este flan de calabaza (o quesillo de auyama) es una delicia y sabe a otoño, porque además de puré de calabaza (o auyama), que como sabemos tiene un sabor más bien neutro, tiene las especias propias del otoño: canela, vainilla, clavos de olor, pimienta de Jamaica y nuez moscada.Gracias a esa combinación de especias, evoca el pumpkin pie propio de esta estación a la que hoy saludamos, pero con la textura de los flanes presentes en la gastronomía hispano americana y que tanto nos gustan.
El nombre de este postre es irrelevante. Para algunos será flan y para otros quesillo (por los huequitos que se forman y que hacen que parezca queso). Unos dirán que es de calabaza y otros auyama, que es como le decimos a la calabaza en Venezuela.
Lo cierto es que este flan de calabaza (o quesillo de auyama) es una delicia y sabe a otoño, porque además de puré de calabaza (o auyama), que como sabemos tiene un sabor más bien neutro, tiene las especias propias del otoño: canela, vainilla, clavos de olor, pimienta de Jamaica y nuez moscada.
Gracias a esa combinación de especias, evoca el pumpkin pie propio de esta estación a la que hoy saludamos, pero con la textura de los flanes presentes en la gastronomía hispano americana y que tanto nos gustan.¡Bienvenido otoño y feliz Mes de la Hispanidad!
Flan de calabaza y especias
Raciones: 8
Ingredientes
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- 1 lata de leche evaporada de 12 onzas
- 1 lata de leche condensada azucarada de 14 onzas
- 6 huevos
- ¾ de taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de clavos de olor
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica all spice
- 1 pisca de nuez moscada rallada
Elaboración paso a paso
- En una flanera cocina el azúcar a fuego medio-alto hasta forme el caramelo.
- Distribuye el caramelo en el fondo de la flanera y a los lados.
- Precalienta el horno a 350˚F.
- Licúa el resto de los ingredientes. Vierte en la flanera y cubre bien con su tapa o con papel de aluminio y ponla en un molde profundo, con agua para hacer un baño de María.
- Hornea de 50 minutos a 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo en el medio este salga limpio.
- Deja enfriar completamente y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir (mejor si toda la noche).
- Antes de servir, voltea con cuidado en un platón.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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