Flan de calabaza {o quesillo de auyama}

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 ¿Flan de calabaza o quesillo de auyama? flan de calabaza, flan de auyama, quesillo de auyamaEl nombre de este postre es irrelevante. Para algunos será flan y para otros quesillo (por los huequitos que se forman y que hacen que parezca queso). Unos dirán que es de calabaza y otros auyama, que es como le decimos a la calabaza en Venezuela.flan de calabaza, quesillo de auyamaLo cierto es que este flan de calabaza (o quesillo de auyama) es una delicia y sabe a otoño, porque además de puré de calabaza (o auyama), que como sabemos tiene un sabor más bien neutro, tiene las especias propias del otoño: canela, vainilla, clavos de olor, pimienta de Jamaica y nuez moscada.flan de calabaza, quesillo de auyamaGracias a esa combinación de especias, evoca el pumpkin pie propio de esta estación a la que hoy saludamos, pero con la textura de los flanes presentes en la gastronomía hispano americana y que tanto nos gustan.
¡Bienvenido otoño y feliz Mes de la Hispanidad!
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Flan de calabaza y especias

Preparación10 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h
Raciones: 8

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar para el caramelo
  • 1 lata de leche evaporada de 12 onzas
  • 1 lata de leche condensada azucarada de 14 onzas
  • 6 huevos
  • ¾ de taza de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de clavos de olor
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica all spice
  • 1 pisca de nuez moscada rallada

Elaboración paso a paso

  • En una flanera cocina el azúcar a fuego medio-alto hasta forme el caramelo.
  • Distribuye el caramelo en el fondo de la flanera y a los lados.
  • Precalienta el horno a 350˚F.
  • Licúa el resto de los ingredientes. Vierte en la flanera y cubre bien con su tapa o con papel de aluminio y ponla en un molde profundo, con agua para hacer un baño de María.
  • Hornea de 50 minutos a 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo en el medio este salga limpio.
  • Deja enfriar completamente y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir (mejor si toda la noche).
  • Antes de servir, voltea con cuidado en un platón.
Plato: Postres
Cocina: Cocina venezolana
Autor: Enri

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