Pie de calabaza con mermelada de kumquats

English Receta Imprimir
Pie de calabaza con mermelada de kumquats.
Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoine Pie de calabaza con mermelada de kumquats.  Además de mamá y food blogger, tengo un trabajo. Serio. Intenso. Y tengo que pensar y escribir y analizar datos y estadísticas y luego poner en cristiano lo que nadie entiende.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAhorita mismo estoy súper ocupada ensamblando el informe anual que la junta directiva de una corporación para la que trabajo, le rinde a los accionistas. Ya tengo mi primer borrador casi listo para la revisión del big boss y ando a millón, así que tengo que apurarme.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePero antes quise compartir contigo esta receta de pie de calabaza que es obligada en las mesas de Acción de Gracias y Navidad y que además simboliza el tiempo de cosecha en Estados Unidos y Canadá.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLa primera vez que hice mi pie de calabaza, mi hijo Tomás Eugenio, quien por entonces tenía 6 años, me dijo: “Mamá, este pie de calabaza no es como los demás”.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoineY estaba en lo correcto: este no es para nada un pie de calabaza ligero. Este es el más hermoso, cremoso y especiado pie de auyama, adaptado de una receta de Williams Sonoma, y ahora con la perfecta masa para pies.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLa receta de Williams Sonoma incluye mermelada de naranja, pero como no tenía, eché mano de mi mermelada de kumquats y resultó mejor de lo que esperaba: sublime, por decir lo menos.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEspero que les guste mi receta y te deseo que estas fiestas sean memorables.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
5 from 1 vote

Pie de calabaza con mermelada de kumquats

Preparación20 min
Cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 40 min
Raciones: 12

Ingredientes

  • 1 receta de masa para pie
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de mermelada de kumquats o de naranja
  • 3 cucharadas de melaza
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 1/4 de cucharadita de nuez mozcada recién molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de crema de leche

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 425°F.
  • En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular hasta que tenga ¼ de pulgada (unos 6 mm) de espesor.
  • Transfiere la masa a un plato para pies hondo, de 9 pulgadas de diámetro (22,5 cms), y presiona ligeramente el fondo y los lados.
  • Corta los sobrantes de masa y dale forma al borde. Decora el borde con los dedos o con un tenedor.
  • Cubre el fondo de la masa con papel pergamino y con pesitas para pie (puedes usar garbanzos en su defecto).
  • Cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen.
  • Hornea por 20 minutos y transfiera a una rejilla y deja que se enfrié.
  • En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, el puré de calabaza, mermelada, melaza y especias.
  • Agrega la crema y combina.
  • Llena la costra de pie con la natilla de auyama y hornea por 15 minutos.
  • Reduce la temperatura a 325°F y hornea por 1 hora más o hasta que un palillo introducido en el centro del pie salga limpio.
  • Transfiere a una rejilla y deja enfriar.
Plato: Postres
Cocina: Estadounidense

Gracias por guardar esta receta en Pinterest.

Pie de calabaza con mermelada de kumquats - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

SaveSave

Sharing is caring!

No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias
Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




2 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
2
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x