Galette des rois {tarta de reyes}

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Llevaba tiempo queriendo hacer esta galette des rois. Se trata de un pastel o tarta de reyes, como el que se come en Francia durante la Epifanía, doce noches después de Navidad. En otras palabras ¡hoy!

Galette des rois

A la antigua como soy, por supuesto que quería hacer todo desde cero. Pero no tuve tiempo para hacer mi propia masa de hojaldre. Y estirarla y estirarla. Y volverla a estirar, una y otra vez, para obtener esa consistencia de hojuelas que caracteriza un buen hojaldre.

Para no quedarme con las ganas, resolví  comprarlo congelado en el supermercado et voilà: hice esta deliciosa galette des rois. Y así celebramos  la llegada de los tres Reyes Magos, quienes según el Evangelio de San Mateo rindieron homenaje al Niño Dios llevándole oro, incienso y mirra.

Una tarta para celebrar el fin de la Navidad

Galette des rois

La Epifanía o el Día de los Reyes Magos también marca el final de la temporada navideña. Cuando era niña, mi hermana Andreína y yo solíamos recibir pequeños regalos y dulces en la madrugada del Día de Reyes. Se suponía que aquellos regalos, que misteriosamente aparecían en nuestra cama, eran obra de aquellos exóticos magos que recorrieron medio mundo para venerar al Mesías.

Galette des rois by enrilemoine

En España, este es el día en que niños y adultos reciben regalos y comen rosca o roscón de reyes, un delicioso pan dulce en forma de rueda o corona, relleno de crema batida y cubierto con fruta confitada.

Galette des rois, una dulce tradición francesa

Galette des rois

En Francia, las galettes des rois son tan populares que algunas panaderías comienzan a venderlas en diciembre. Mejor aun: siguen haciéndolo mucho después de la Epifanía. Rellena con una crema de almendras llamada frangipane, dentro de la galette suele esconderse un frijol o una estatuilla que representa al niño Jesús. Quien recibe el frijol o la figurita, ¡se convierte en rey o reina por un día e incluso el resto del año!

Galette des rois

En lugar de la figurita, escondí una almendra. Pero si te mortifica que alguien se lastime un diente o se ahogue, puedes esconder un trozo de chocolate. O simplemente omitir esta parte de la tradición.

Galette des rois

Me encanta la galette des rois porque ¿a quién no le gusta un buen hojaldre relleno de crema de almendras? Esta es una torta hecha en el cielo para los reyes. Espero que te guste mi receta.

Cómo hacer galette des rois

Para hacer esta receta vas a necesitas algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:

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Galette des rois
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Galette des rois

Esta tarta de hojaldre, rellena de frangipane (crema de almendras) es el postre perfecto para celebrar la Epifanía, y con la llegada de los Reyes Magos, despedir la Navidad.
Preparación10 min
Cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones: 10
Calorías: 504kcal

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 3/4 de taza de azúcar glás
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 huevos para el frangipane (crema de almendras) más 1 para batir y pintar la tarta
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1 almendra
  • 2 hojas de hojaldre comprada en la tienda (usé Pepperidge Farms)

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400 ° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  • Prepara el frangipane (relleno de crema de almendras), batiendo en el recipiente de una batidora eléctrica: la harina de almendras, azúcar y mantequilla, y bate hasta que todo esté bien combinado.
  • Añade los huevos, uno a la vez y sigue batiendo.
  • Añadiee el extracto de almendra y la sal y bate hasta que todo esté bien mezclado.Reserva.
  • Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las hojas de hojaldre y estira un poco con un rodillo. Con la ayuda de un plato y un cuchillo de punta fina, corta un círculo. Guarda las sobras para otros usos.
  • Con cuidado, coloca el círculo de hojaldre en la bandeja.
  • Con una espátula extiende el frangipane en el centro del hojaldre, formando un círculo y dejando un borde de 1 a 1 ½ pulgadas.
  • Coloca la almendra dentro del frangipane, cerca del borde.
  • Sobre una superficie enharinada, extiende la segunda hoja de hojaldre y haz otro círculo.
  • En un tazón pequeño, bate el huevo y con una brocha pinta el borde del hojaldre.
  • Coloca el segundo círculo de hojaldre en la parte superior y presione ligeramente el borde con los dedos.
  • Con un cuchillo de mantequilla y dos dedos, decorar el borde presionando y creando una muesca, tal como se ve en la foto.
  • Con un cuchillo de punta fina, haz un pequeño orificio en el centro de la masa de hojaldre y haz cortes superficiales en la masa partiendo del orificio hacia el bordes.
  • Con una brocha pinta la tarta con el huevo batido.
  • Hornea durante 25 minutos hasta que la tarta esté dorada.
  • Corta y serve tibia o a temperatura ambiente.

Nutrition

Valores nutricionales
Galette des rois
Cantidad de la ración
Calorías 504 Calorías provenientes de grasas 315
% Diario recomendado*
Grasa 35g54%
Grasa saturada 10g63%
Colesterol 280mg93%
Sodio 314mg14%
Potasio 130mg4%
Carbohidratos 34g11%
Fibra 2g8%
Azúcar 10g11%
Proteina 15g30%
Vitamina A 499IU10%
Calcio 70mg7%
Hierro 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Cocina francesa
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Autor: Enri

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