Llevaba tiempo queriendo hacer esta galette des rois. Se trata de un pastel o tarta de reyes, como el que se come en Francia durante la Epifanía, doce noches después de Navidad. En otras palabras ¡hoy!
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A la antigua como soy, por supuesto que quería hacer todo desde cero. Pero no tuve tiempo para hacer mi propia masa de hojaldre. Y estirarla y estirarla. Y volverla a estirar, una y otra vez, para obtener esa consistencia de hojuelas quebradizas que caracteriza un buen hojaldre.
Para no quedarme con las ganas, resolví comprar mi masa de hojaldre congelada en el supermercado et voilà: hice esta deliciosa galette des rois. Y así celebramos la llegada de los tres Reyes Magos, quienes según el Evangelio de San Mateo rindieron homenaje al Niño Dios llevándole oro, incienso y mirra.
Y aquí entre nos: esta masa congelada es tan fácil de trabajar como deliciosa, así que pare de sufrir.
Una tarta para celebrar el fin de la Navidad
La Epifanía o el Día de los Reyes Magos también marca el final de la temporada navideña. Cuando era niña, mi hermana Andreína y yo solíamos recibir pequeños regalos y dulces en la madrugada del Día de Reyes. Se suponía que aquellos regalos, que misteriosamente aparecían en nuestra cama, eran obra de aquellos exóticos magos que recorrieron medio mundo para venerar al Mesías.
En España, este es el día en que niños y adultos reciben regalos y comen rosca o roscón de reyes, un delicioso pan dulce en forma de rueda o corona, relleno de nata montada y cubierto con fruta confitada. En México, y otros países latinoamericanos también es muy popular la roscas de reyes, una tradición que heredamos de los españoles.
Galette des rois, una dulce tradición francesa
En Francia, las galettes des rois son tan populares que algunas panaderías comienzan a venderlas en diciembre. Mejor aun: siguen haciéndolas mucho después de la Epifanía. Rellena con una crema de almendras llamada frangipane o franchipán, dentro de la galette suele esconderse un frijol o una estatuilla que representa al niño Jesús. Quien recibe el frijol o la figurita, ¡se convierte en rey o reina por un día e incluso el resto del año!
En lugar de la figurita, escondí una almendra. Pero si te mortifica que alguien se lastime un diente o se ahogue, puedes esconder un trozo de chocolate. O simplemente omitir esta parte de la tradición.
Me encanta la galette des rois porque ¿a quién no le gusta un buen hojaldre relleno de crema de almendras? Esta es una torta hecha en el cielo para los reyes. Espero que te guste mi receta.
Cómo hacer galette des rois
Para hacer esta receta vas a necesitas algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea incluyendo:
- Harina de almendras
- Azúcar glás
- Extracto de almendras
- Hojaldre
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Cuchillo
- Brocha
Y ahora sí, mi receta. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Galette des rois
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendras
- 3/4 de taza de azúcar glás
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos para el frangipane (crema de almendras) más 1 para batir y pintar la tarta
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 1 almendra
- 2 hojas de hojaldre comprada en la tienda (usé Pepperidge Farms)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 ° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
- Prepara el frangipane (relleno de crema de almendras), batiendo en el recipiente de una batidora eléctrica: la harina de almendras, azúcar y mantequilla, y bate hasta que todo esté bien combinado.
- Añade los huevos, uno a la vez y sigue batiendo.
- Añade el extracto de almendras y la sal, y bate hasta que todo esté bien mezclado. Reserva
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las hojas de hojaldre y estira un poco con un rodillo. Con la ayuda de un plato y un cuchillo de punta fina, corta un círculo de masa. Guarda las sobras para otros usos.
- Con cuidado, coloca el círculo de hojaldre en la bandeja.
- Con una espátula extiende el frangipane en el centro del hojaldre, formando un círculo y dejando un borde de 1 a 1 ½ pulgadas.
- Coloca la almendra dentro del frangipane, cerca del borde.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la segunda hoja de hojaldre y haz otro círculo.
- En un tazón pequeño, bate el huevo y con una brocha pinta el borde del hojaldre.
- Coloca el segundo círculo de hojaldre en la parte superior y presione ligeramente el borde con los dedos.
- Con un cuchillo de mantequilla y dos dedos, decorar el borde presionando y creando una muesca, tal como se ve en la foto.
- Con un cuchillo de punta fina, haz un pequeño orificio en el centro de la masa de hojaldre y haz cortes superficiales en la masa partiendo del orificio hacia el bordes.
- Con una brocha pinta la tarta con el huevo batido.
- Hornea durante 25 minutos hasta que la tarta esté dorada.
- Corta y serve tibia o a temperatura ambiente.
Nutrición
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El año pasado hice galette de rois por primera vez y nos gustó mucho. Pero tu receta me gusta más, quiero hacerla mañana, pero tengo una duda – 1 taza de harina de almendras – cuántos gramos es? Muchas gracias por tu aclaración.
T Feliz Año Nuevo 🙂
Tan linda. Muchas gracias y de antemano disculpa si no te respondí antes. Con la mortificación por todo lo que está pasando en Venezuela, he estado mega alejada de todo. Igual te respondo: si ha harina es suelta (no compactada) y esta molida finamente, son 95 gramos.
Pues mira que no conocía el Galette des rois, pero con tu receta me provoca probarlo. Se ve divino y perfecto con un cafecito!
No puedo estar más de acuerdo contigo.
Ya sabéis que soy súper súper fan de los postres con Almendra y desde que probé esta Gallete de Rois francesa estoy enamorada de la receta, como bien dices comprando el hojaldre congelado se obtienen resultados riquísimos también.
Así mismo es. Gracias querida Laura.
Enri tu galette des rois nunca defrauda! Ya la he hecho dos años y este año no llegué a tiempo del día de reyes y la he hecho para una merienda con amigos este fin de semana y todos encantados con esta delicia de postre!
Awwww. Gracias María querida. La verdad es que se hojaldre comprado ya listo para hornear, no falla. Besos, María.
Nunca he probado la Galette des Rois. Es una tradición que, aunque es del país vecino, no he tenido ocasión. Me guardo tu receta porque te quedó ideal. Un abrazo Enriqueta 😘
Gracias Maribel. Purébala que se que te va a encantar.
Me encantó tu Galette des rois. Lo hicimos para este Día de Reyes en casa y ha volado. Gracias!
Yayyyyyyy! Viste que es una divinidad? Besos, Verito.
Me hiciste recordar con tu receta cuando vivi en Paris, me gusto mucho la idea de poner una almendra o chocolate reemplazando al muñeco, no lo había pensado antes. El roscón de reyes y la galette de rois yo los encuentro un poco diferentes el uno del uno, aunque se comen en las mismas fechas. Tu receta definitivamente es campeona, dejame hacerla y te cuento como va…
Esta receta es fácil y deliciosa. Me cuentas cómo te fue, Gloria.
Que deliciosa luce. En mi país no tenemos la tradición del día de Reyes. Yo aprendí de esta tradición al llegar a Estados Unidos y ahora que tengo mi propia familia siempre me gusta conocer de todo tipo de tradiciones para ir creando las nuestras. Gracias por regalarnos tantos detalles sobre la tradición de Galette des rois. Leí todo imaginando el tono de tu vos 😀
Awww gracias Jenny querida. Que alegría leerte. Pues creo que ya para 2024 deberías animarte. Esta delicia es muy muy fácil de preparar. Besos.
Por Dios esta tarta de reyes no estaba en mi radar. Se ve del otro mundo y bastante sencilla, por eso me encanta leerte, lo explicas muy bien.
Gracias Adri!
No conocía la tarta de reyes. Aquí solemos comer el roscón pero creo que voy a cambiar Porque esta tarta se ve DIVINA
Anda y me cuentas Noe. Esta a demás de linda es muy fácil de hacer.
La galette de rois o tarta de reyes me hace recordar cuando hace años nos la enviaban desde París al inicio de cada enero. Tu receta es fabulosa y puedo dedicar unas horas a prepararla. Siempre he pensado que trabajar con la masa es muy relajante. Pero lo mejor de todo es comerme después mi fascinante galette.
Pero que elegancia galette des rois made in France!
Como bien dices .. a quien no le gusta algo hecho con hojaldre? La galette des rois que presentas en el post es una de ellas, luce exquisita !
Gracias Tati…
Esta noche es la noche de Reyes, y esta receta nos viene como anillo al dedo, me encanta el roscón de Reyes, y más con el toque que le das, que sea una noche mágica llena de magia y de emoción un abrazo
Gracias querida Mónica…
Aquí estoy para reportar que ya tengo todo para hacer tu galette des rois. El año pasado me quedé con ganas.
Que maravilla Verito!
Ésta versión de rosca de reyes sí qué no la conocía y menos con ese nombre tan elegante de galette.
Que diferente es esta Galette des Rois como bien dices al Roscón de Reyes en España. Sin duda igual o más rico, siempre aprendiendo de recetas origen y gastronomía de nivel. Tengo que probar esta por supuesto !
Es mundial Elisa querida!
Yo nunca he probado la tarta de reyes. Pero tu siempre logras antojarme, se ve delicioso.
Gracias Andre!
Guardada querida! La haré para Reyes de seguro! Gracias gracias gracias ❤️
Gracias Carito!
Wow Enri, tu siempre nos educas. No conocía esta tradición, y la tarta de reyes sin duda debe ser una verdadera delicia. Gracias por siempre darnos lo mejor.
Awwwww gracias querida…
No conocia esta hermosa tradición francesa. Todos los días se aprende algo nuevo. Esta Tarta de Reyes ademas es hermosa!
Hazlas en miniatura para tus aero clientes!
Cada año he disfrutado de las más delis tartas de reyes. Esta maravillosa tradición es algo que quiero continuar en mi familia, así que haré tu receta, querida Enri. Tu galette des rois me encanta.
Gracias mi More… y es muy facil de hacer…
Como siempre tus recetas me sorprenden! Eres la reina de la cocina! Esta tarta de reyes se ve deliciosa y tu haces ver todo muy fácil de preparar. Quisiera intentarlo, porque me hiciste antojar y como vivimos tan lejos, no puedo colarme de invitada en tu casa. Saluditos y que vivan las recetas para las fiestas navideñas.
Yesssssss!
Ay! Qué delicia debe ser esa Tarta de Reyes. Pensando en y hacerla para el próximo 6 de enero para alternar con el Roscón de Reyes
Yesssss!
Que delicia esta receta de tarta de reyes. No sabia que se llamaba Galette de rois. Gracias por compartir tus especialidades que todas son una maravilla.
Gracias a ti por visitar y comentar mi Faby.
Que linda tarta de reyes, me encanta el relleno de almendras.
Ese frangipane es lo maximo!
Qué belleza! no conocía esta versión de la torta de reyes. Muy elegante también.
Gracias Blanquita.
Enri!!!! Esto es una belleza!!! Quiero probarla ya!!!
Viste Pilarin?
Tenía pensado hacer roscón de reyes para el día 6, pero quizá lo cambio por este Galette des Rois; se ve buenísimo y con el hojaldre comprado tampoco debería ser tan difícil para las que no somos mañosas…
Facilisimo mas bien querida…
J’adore la galette des rois Merci! Gracias
Thank you my dear! Happy to see you here!
This looks amazing! What a beautiful tart!
Thank you my dear!
Wow Enri ahora si me quito el sombrero, yo tantos años aqui y no tenia ni idea de como hacer la gallette des rois. Lo que hacemos es salir y comprarla. Jaja vale ya me has dado tarea hacer. Se ve que te quedo deli
Hahaha! Impresiona, lo se… pero es facilita… sobre todo cuando compras el puff pastry!
Es la tentación más grande! Además, es una belleza. Hasta adorna la mesa!
Ya tienes la receta para Reyes!
Fantástica! Me la guardo para enero!
Yesssss!
Se ve súper rico! Me gusta ver las diferentes opciones de rosca o tartas por el día de Reyes.
Gracias Blanquita. Yo creo que el año que viene voy a hacer el roscón de los españoles… yum!
Que cosa tan linda y real, perfecta para Reyes.
Y para acompañar un cafesito tambien…
Tengo que aprender a hacer frangipane. ME encanta!
Ya tienes la receta. Yo adoro todo lo que tiene almendras.
Definitivamente voy a intentarlo este fin de semana.
Te va a encantar.
Esta galette te quedó tan preciosa. Imagino que también deliciosa.
Yesssssss!
Que preparación tan FANTASTICA.
Esas imagenes! Por Dios! Provoca comérselo todo!
You made my day darling!