Galette des rois

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Esta tarta de hojaldre, rellena de frangipane (crema de almendras) es el postre perfecto para celebrar la Epifanía, y con la llegada de los Reyes Magos, despedir la Navidad.

Preparación10

Cocción25

Tiempo total35

Plato: Merienda, Postre

Cocina: Cocina francesa

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Servings:

Calories: 504kcal

Author: Enri

Ingredientes

1 taza de harina de almendras
3/4 de taza de azúcar glás
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos para el frangipane (crema de almendras) más 1 para batir y pintar la tarta
1 cucharadita de extracto de almendras
1/4 de cucharadita de sal kosher
1 almendra
2 hojas de hojaldre comprada en la tienda (usé Pepperidge Farms)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 400 ° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
Prepara el frangipane (relleno de crema de almendras), batiendo en el recipiente de una batidora eléctrica: la harina de almendras, azúcar y mantequilla, y bate hasta que todo esté bien combinado.
Añade los huevos, uno a la vez y sigue batiendo.
Añade el extracto de almendras y la sal, y bate hasta que todo esté bien mezclado. Reserva
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las hojas de hojaldre y estira un poco con un rodillo. Con la ayuda de un plato y un cuchillo de punta fina, corta un círculo de masa. Guarda las sobras para otros usos.
Con cuidado, coloca el círculo de hojaldre en la bandeja.
Con una espátula extiende el frangipane en el centro del hojaldre, formando un círculo y dejando un borde de 1 a 1 ½ pulgadas.
Coloca la almendra dentro del frangipane, cerca del borde.
Sobre una superficie enharinada, extiende la segunda hoja de hojaldre y haz otro círculo.
En un tazón pequeño, bate el huevo y con una brocha pinta el borde del hojaldre.
Coloca el segundo círculo de hojaldre en la parte superior y presione ligeramente el borde con los dedos.
Con un cuchillo de mantequilla y dos dedos, decorar el borde presionando y creando una muesca, tal como se ve en la foto.
Con un cuchillo de punta fina, haz un pequeño orificio en el centro de la masa de hojaldre y haz cortes superficiales en la masa partiendo del orificio hacia el bordes.
Con una brocha pinta la tarta con el huevo batido.
Hornea durante 25 minutos hasta que la tarta esté dorada.
Corta y serve tibia o a temperatura ambiente.

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