Te prometo que desde el momento en que hagas este ponche crema te quedará espeso y cremoso.
No es una redundancia hablar de un ponche crema más cremoso porque sencillamente hay ponches cremosos y otros no tanto. Y este que comparto hoy es el más cremoso y espeso de todos y ya verás por qué.
No es una redundancia hablar de un ponche crema más cremoso porque sencillamente hay ponches cremosos y otros no tanto. Y este que comparto hoy es el más cremoso y espeso de todos y ya verás por qué.
Fui feliz con esta, mi primera receta de ponche crema, creada a partir de los recuerdos de mi paladar. Hasta que este año aprendí a hacer rompope (que es el equivalente mexicano del ponche crema, el ron popo, el coquito y el eggnog).
Para hacer el rompope, se baten las amarillas de huevo como si fueras a hacer mayonesa, y luego se agregan a la leche fría y es entonces cuando se cocina la preparación. Batir e incorporar los huevos de esa forma, es la respuesta a la interrogante de cómo hacer ponche crema bien espeso en tiempo récord y asegurarte de que quede más cremoso.
El resultado de esta técnica es inmejorable: el color es un poco más intenso y la bebida es definitivamente más cremosa. Los ingredientes son los mismos que en mi receta de ponche original, salvo por el hecho de que no hace falta ponerle piel de limón.
Ahora que se cómo espesar el ponche crema, el ponche preparado de esta forma es el que he estado haciendo por encargo para las fiestas y todos felices. Espero que también tú puedas hacer tu ponche bien espeso y cremoso, con este, mi «secreto» para espesar el ponche crema.
Ponche crema II
La respuesta a la pregunta cómo espesar el ponche crema, está en la técnica para batir e incorporar los huevos.
Preparación15 min
Cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 1 ltr
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 ramita de canela
- 1 taza de Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una olla pon la leche condensada y la leche evaporada y bate hasta que estén bien mezcladas. Reserva.
- En un tazón y con la ayuda de un batidor eléctrico bate las yemas hasta que se forme una crema de color amarillo pálido (amarillo limón), con la consistencia de una mayonesa casera.
- Incorpora las yemas batidas a la mezcla de leche y bate bien, hasta que se forme una mezcla cremosa. Agrega una ramita de canela.
- Enciende el fuego a temperatura media y cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera y apaga antes de que rompa el hervor. Es muy importante no dejar la olla desatendida en ningún momento, para evitar que el ponche se pegue o se formen grumos.
- Descarta la ramita de canela y agrega el ron y el extracto de vainilla. Revuelve y con la ayuda de un embudo por el ponche en una botella esterilizada.
- Enfría en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.
- A diferencias de otros ponches que saben mejor después de varios días en la nevera, este queda tan espesito que se puede tomar de inmediato.
- Puedes servirlo sólo o con hielo.
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Espectacular tu receta, fácil y queda espeso, cremoso, perfecto!
Gracias Alejandra, me alegro de que te haya gustado!
Me encanta esta receta de ponche crema. Mi pregunta es si puedo sustituir la leche evaporada por leche completa?
Si puedes. Tal vez no te queden tan espesito es mismo dias, pero eso va spesando aun mas en la nevera. Luego bates eso bien antes de servir y a brindar se ha dicho.
Hola, cuánto tiempo se puede dejar en el refrigerador?
hasta 10 dias lo he dejado yo…
Perfecto! Gracias
Hola, gracias por esta receta. La quiero intentar este fin de semana, tengo un par de preguntas, si me permites. – La batida de yemas es a velocidad baja? Como se cuando estan listas? – El paso 2 y 4 tienes un tiempo estimado? Muchas gracias
Hola Carlos! La velocidad de la batidora, mientas mas alta mejor. Cuando las yemas se pongan como una mayonesa amarillo limon, ya sabes que están listas (como en la foto). Dependiendo de la velocidad, yo diria que son unos 8 minutos. Yo de la olla, diria que son unos 12-15 minutos revolviendo TODO el tiempo.
Hola gracias por la receta. Mi pregunta es si puedo sustituir la leche evaporada por leche completa?
Puedes agregar el ron justo antes de servir? Quiero hacer ponche crema por los adultos con ron y sin ron por los niños.
Claro que si, sin problema!
Hola lo hice me quedo espero y sin grumos, luego de refrigerar le salió grumitos, lo Cole y volví a envasar y se le volvió a formar grumos, peuqeños pero se le forman.
Que pena. Es porque el huevo se te cocino a temperatura muy alta. Yo ahora ni lo cuelo de tan cremoso que me queda. Voy a ver si alcanzo a hacer un video para que veas el paso a paso.
La receta está sencilla y el ponche queda espectacularmente CREMOSO… Lo acabo de preparar y quedó increíble. Gracias
Es una maravilla! Yo ayer hice tres litros y eso quedo mundial!
como cuantos usaste de ingredientes para que te saliera 3 litros exactos?
Multiplica la receta por 3.
Es una receta espectacular!!! Gracias Enri por compartir tu ponche crema casero con tus lectores.
Gracias More!
Que delicioso se ve! Yo imaginé que era más difícil prepáralo ! Es muy tradicional en mi ciudad el rompope y me encanta !!! Necesito prepararlo para esta navidad gracias por la receta de ponche de crema ❤️
Gracias Karen! Y el rompope es lo maximo!
Justo compre un envase lindo para colocar un coctel rico o mejor un ponche crema casero venezolano, como el de esta receta que nos das. Me gusta cuando quedan espesos. El mejor ponche para mi es el proveniente de la cocina venezolana.
Yes pro tienes que probar el rompope de los mexicanos.
Que ricoooo! Ese ponche crema venezolano se ve delicioso. En mi islita del encanto hacemos algo parecido pero con leche de coco y se llama Coquito. Es delicioso. Ahora también lo hacen de Nutella, turrón, pistachio, etc. Yo estoy loca por llegar a casa de mami y tomármelo.
El coquito es una divinidad. Aqui en mi blog tengo dos recetas, una con huevos y otra sin huevo,
Ese ponche crema es muy delicioso. .Gracias por la receita!
Gracias Denise!
HMMM, yumm!! Salud amiga porque se acercan las fiestas, Me encanta la idea de este ponche de crema casero, Me tienes fan de tus recetas y de la comida venezolana con todas estas ricuras que posteas. Este ponche es parecido al eggnog o no?
Si es parecido pero mas sabroso hahahahahah!
Todo bien con las recetas para las fiestas pero lo que yo estaba buscando es esto!!! Un ponche crema espeso, no se diga más! Gracias Enriqueta estás en todo! Genia!
Hahahaha mi Lau, eres demasiado comica!
Nunca he probado el ponche crema amiga, y la leche condensada me encanta . Seguro que lo hacemos y más con lo sencillo que lo cuentas. Un abrazo .
Gracias Mr. Daqui…
Qué rico! El ponche crema no puede faltar en nuestras navidades!
A que no es lo máximo?
Ay qué rico! de verdad que yo este ponche crema lo tengo que hacer, estoy segura que a mi esposo le encantaría. Y la receta no se ve tan difícil.
Es facil y divino. Primo hermano del rompope…
Amo el ponche crema casero y esta nueva receta la voy a intentar. El ponche crema venezolano es el mejoooor! Así de rica es nuestra cocina venezolana.
Mundial el ponche crema y mundial la cocina venezolana para Navidad!
Uff Ponche crema! Siempre espero para estas fechas a que mis amigas caribeñas me regalen esta bebida, así que hare ahora la mia.
Gracias
Gracias Laura. Si el ponche crema es muy del Caribe. En Colombia se llama sabaion, el Belize, ron popo; en Cuba, creme de vie… En Puerto Rico tienen una version con coco que es el famoso coquito. En Chile hacen cola de mono y le ponen cafe. Y en Mexico tiene el delicioso rompope… y todos son con ron y cual mas divino que el otro.
Enri, ese ponche de crema se ve mundial! Con lo que me gusta tomar ponche en Navidad. Voy a intentar tu receta.
Y brindamos juntas! LOL
Gracias por todos esos tips para hacer bien cremoso el ponche crema. Creo que este año tendremos Navidad venezolana en casa.
Yesssss!
Me imagino tomar un trago de este ponche crema bien espeso en una noche fría de invierno y ya entro en calor. Delicioso seguro. Gracias por la receta.
Este ponche crema tiene que estar muy bueno! Me gustaría intentar hacerlo jejej. Gracias por la receta.
Es una delicia Mavi!
Excelente receta la felicito
Gracias Wendy!
Genial! Me encanta aprender las variaciones de diferentes países en recetas populares. ¡Muchas gracias por compartir!
Gracias a ti por visitar y comentar!
Hola. Buen día bendecido. resido en Venezuela y no hay leche evaporada. Como la puedo sustituir.
Con leche entera, Luisa.
Lo hice y quedo fabuloso, rico y cremoso. Receta recomendada
Gracias Thaiz y Feliz Navidad! Me hace muy feliz tu comentario!
Espectacular!!! La hicimos sin leche evaporada y es fantástica. Solo dos cositas:1- le puse un poco más de ron ( nos agrada un poco más fuerte) y 2- sugiero colar antes de envasado (en ocasiones quedan pocos grumos). Del resto exquisita!!! La recomiendo. Toda la familia la aprueba.
Gracias Jose Humberto. No he tenido que colar, porque le tengo el punto agarrado, pero tu sugerencia es muy buena porque vas sobre seguro. Feliz año.
Para hacerlo sin alcohol cómo se adaptaría la receta?
No le pongas el ron y sirvelo con bastante hielo picadito, para que se diluya un poco, mira que es bien espesito.
Super, muchas gracias
Gracias a ti por visitar y comentar!
Que rico, cuanto tiempo dura? Se me antojó para la navidad.
Yo diria que hasta 10 dias refrigerado…
Me preguntaba, cuánto tiempo puedo tener envasado el ponche crema antes y después de servir… cuanto tiempo dura en la nevera en el caso de que no me lo tome todo porque no soy bebedora =)
Creo que te puedo durar hasta 10 días, pero es tan rico que seguro se acaba antes.
Nada mas delicioso que un ponche cremosito. Gracias por el dato!!!
A tu orden siempre!
Muy buena la receta, gracias por el dato.
Gracias a ti por visitar y comentar, Isaías.
Enri!! pero que buena idea de regalo! Seguro que paso tu receta a mi familia. Gracias por compartir.
Sí Ale! Ya viste que el truco lo aprendí haciendo rompope!
Hola!!! Al fiinnn!!! una receta de ponche cremoso.. Siempre me ha gustado el Ponche Crema, pero siempre me he preguntado : No debería ser más cremoso?, porque si es ponche «crema»?.. Bueno, yo lo he hecho y me queda bien , pero no muy cremoso que se diga… y eso de espesarlo con maizina u otros espesantes, me parece que le quitan la esencia.. Así que a probar!!! Lo haré y luego comento.. Gracias Sra. Enri…
Gracias Zaida. Me alegra mucho tu comentario. Cuando lo hagas toma una foto y mándamelo. Que pases felices fiestas.
En Venezuela estamos reviviendo estas recetas y esta me parece muy buena, sin embargo me quedan dudas sino tengo leche evaporada puedo usar leche liquida en que cantidad?? y cuanto dura esta receta después de elaborada ? Gracias
Hola Randy! Gracias por visitar y comentar. Sí puedes hacerlo con leche líquida. Usa una taza. Yo a veces he hecho garrafones y nos lo vamos tomando durante el mes de diciembre… Digamos que puede durar hasta 15 días…
Rico, rico! Se ve muy fácil. Tendré que prepararlo, está perfecto para estas fiestas decembrinas
A que sí mi Erika. Gracias por visitar y comentar.
Que rico! Ya van dando ganas de un vasito.
Para nustro ncunetro. Ay Vro que me da un pesar que estando tan cerca no nos veamos nunca. Un besote.
Guardadisima esta receta Enri! No me lo pierdo en Diciembre
Y me recordarás, toda la vida con musiquita de Rocío Durcal cantando a JuanGa! Besos!
This is awesome! I am going to make it for our wine elephant partay!!!
Gracias mi Wendy Wine!
Qué rico Enri! Ya huele a navidad
Se que no puedo competir con el de tu papi, pero l cariño es el mismo Leti bella!
Que tip mas divino! Hago coquito sin huevo, pero me gusta tu tecnica pues los cocinas.
Gracias x compartir tu secreto!
Para eso estamos chef! Y demás está decirte que me honran tus visitas y comentarios!
Excelente!! Gracias por compartir tu secreto del Ponche, bien espesito!! A tiempo para preparar en éstas Navidades!!
Gracias querida, que gusto verte por aquí mi glamorosa amiga…
Esta es la receta que he buscado por años. Qué delicia. Guardada y lista para prepararla. Gracias por compartirla.
Gracias a ti querida More por visitar y comentar.
Que rico Enriqueta. Lo voy a probar para navidad!
Te va a encantar! Gracias por visitar y comentar!
Gracias por este tip. Un sorbo de ponche en navidad es un sorbo de placer.
Es la Gloria!
Que rico!! Me encanta esta receta , te contaré cuando lo haga
Gracias Pilarín. Un beso… con gusto me tomaría un traguito acompañando tu pan de jamón!
Que rico, me gusta mucho el rompope y estoy a tiempo de hacer esta maravilla, gracias por la receta
Gracias querida Reina!
Ese ponche es una bomba! Perfecto para las noches frías
Es una delicia, Estefanía. Un beso y gracias por visitar y comnetar.
Qué rico bebida! En México también nos encanta el ponche. Yo nunca lo he preparado siempre lo compramos cuando vamos a un pueblo que se llama Talpa y está en la sierra. Ahí tratamos de ir siempre que visitamos México. Me dan ganas de hacer esta bebida por mi esposo ❤
Es lo máximo Blanquita. Pro te digo que soy fan del rompope.
Y cuanto puede durar en la nevera? No se echa a perder??
Hola Santos. Gracias por visitar y comentar. unos 10 días. Saludos.
¡que descubrimiento tan genial! Voy a probar tu receta para Año Nuevo. Vivo en Madrid, España, y sera una sorpresa para la cena familiar.
Las cantidades de la leche condensada y evaporada serian: latas de 250 g o de 330 g?
Un saludo y gracias
Que fino Mercedes! Me cuentas!