Te prometo que desde el momento en que hagas este ponche crema te quedará espeso y cremoso.
No es una redundancia hablar de un ponche crema más cremoso porque sencillamente hay ponches cremosos y otros no tanto. Y este que comparto hoy es el más cremoso y espeso de todos y ya verás por qué.
No es una redundancia hablar de un ponche crema más cremoso porque sencillamente hay ponches cremosos y otros no tanto. Y este que comparto hoy es el más cremoso y espeso de todos y ya verás por qué.
Fui feliz con esta, mi primera receta de ponche crema, creada a partir de los recuerdos de mi paladar. Hasta que este año aprendí a hacer rompope (que es el equivalente mexicano del ponche crema, el ron popo, el coquito y el eggnog).
Para hacer el rompope, se baten las amarillas de huevo como si fueras a hacer mayonesa, y luego se agregan a la leche fría y es entonces cuando se cocina la preparación. Batir e incorporar los huevos de esa forma, es la respuesta a la interrogante de cómo hacer ponche crema bien espeso en tiempo récord y asegurarte de que quede más cremoso.
El resultado de esta técnica es inmejorable: el color es un poco más intenso y la bebida es definitivamente más cremosa. Los ingredientes son los mismos que en mi receta de ponche original, salvo por el hecho de que no hace falta ponerle piel de limón.
Ahora que se cómo espesar el ponche crema, el ponche preparado de esta forma es el que he estado haciendo por encargo para las fiestas y todos felices. Espero que también tú puedas hacer tu ponche bien espeso y cremoso, con este, mi «secreto» para espesar el ponche crema.
Ponche crema II
La respuesta a la pregunta cómo espesar el ponche crema, está en la técnica para batir e incorporar los huevos.
Raciones: 1 ltr
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 ramita de canela
- 1 taza de Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una olla pon la leche condensada y la leche evaporada y bate hasta que estén bien mezcladas. Reserva.
- En un tazón y con la ayuda de un batidor eléctrico bate las yemas hasta que se forme una crema de color amarillo pálido (amarillo limón), con la consistencia de una mayonesa casera.
- Incorpora las yemas batidas a la mezcla de leche y bate bien, hasta que se forme una mezcla cremosa. Agrega una ramita de canela.
- Enciende el fuego a temperatura media y cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera y apaga antes de que rompa el hervor. Es muy importante no dejar la olla desatendida en ningún momento, para evitar que el ponche se pegue o se formen grumos.
- Descarta la ramita de canela y agrega el ron y el extracto de vainilla. Revuelve y con la ayuda de un embudo por el ponche en una botella esterilizada.
- Enfría en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.
- A diferencias de otros ponches que saben mejor después de varios días en la nevera, este queda tan espesito que se puede tomar de inmediato.
- Puedes servirlo sólo o con hielo.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
