

Recuerdo que siendo una niña, cada 24 de diciembre mi abuelo Efraín solía darnos a probar un vasito de ese ponche lechoso y dulce, que desde entonces asocio, indisolublemente, con la Navidad. Anoche, mientras horneaba pan de jamón y pan de jengibre, me di cuenta de que extrañaba mi ponche crema y me animé a hacerlo.
Así que, armada de sentido común, pusé manos a la obra y el resultado es este ponche crema, bien cremoso y tan sabroso como fácil de hacer, que hoy comparto contigo. Se toma frío o con hielo picadito. Espero que te guste y te deseo una feliz Navidad y que la paz y la alegría de estas fiestas te acompañe durante 2011.

Ponche crema
Ingredientes
- 10 yemas de huevo
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas de leche condensada
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- La corteza de un limón
- 1½ - 2 tazas of Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo Gran Reserva
Elaboración paso a paso
- Hierve dos botellas para esterilizarlas. Mantenlas en agua caliente para evitar que se quiebren cuando las llenes con el ponche caliente.
- En el vaso de una licuadora procesa la mitad de las yemas de huevo hasta que estén cremosas, unos 3 minutos.
- Agrega la mitad de la leche evaporad y de la leche condensada y continúa licuando hasta que todo esté bien emulsionado, unos 3 minutos.
- Vierte en una olla profunda.
- Repite el procedimiento con la otra mitad de las yemas y de las leches condensada y evaporada. Vierte en la misma olla.
- Agrega la vainilla y la corteza de limón y revuelve.
- Cocina a fuego bajo a medio, por unos 20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y teniendo cuidado de que no hierva.
- Desecha la corteza de limón. Agrega el ron y revuelve hasta que el ponche tenga consistencia homogénea.
- Embotella con la ayuda de un embudo y deja enfriar.
- Refrigera por lo menos 3-4 horas antes de servir.
- Nota:Lo recomendable es no perder de vista la olla y revolver durante todo el tiempo que el ponche se esté cocinando. Las burbujas suelen ser la señal para retirar del fuego.
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