Esta receta de Jamón planchado con piña y especias es parte de una colaboración con el National Pork Board. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
No recuerdo una Navidad en Caracas, la ciudad donde nací y me crié, en la que no hubiera un jamón planchado. En la Caracas de mis abuelos, los jamones se planchaban con planchas de hierro y después se glaseaban.
Luego se hizo popular mandar a encargar los jamones ya planchados, con clavitos de olor y adornados con rodajas de piña con una cereza marrasquino en el medio, en las panaderías que en Caracas eran territorio controlado por los portugueses.
Después vino la producción en masa de los jamones que se anunciaban por televisión entre bambalinas y a ritmo de gaitas y aguinaldos, no más comenzaba el mes de diciembre.
Así que mi receta de jamón planchado con piña y especias que comparto contigo hoy está inspirada en aquellos jamones de mi niñez caraqueña, que perfumaban la casa con su olor a especias, compartían la mesa de Navidad con los deliciosos perniles de cerdo de mi abuela Ligia y podían comerse tibios o a temperatura ambiente.
Lo mejor de esos jamones era todo lo que podía hacerse con la carne que sobraba, pasando por ir a “pellizcar” a cada rato y robarse un pedacito de la cocina, la clásica sopa de arvejas con jamón, y toda clase de arroces, frittatas y quiches.
Espero que te guste mi receta y que las prepares para Acción de Gracias o Navidad. Para más recetas con carne de cerdo visita PorkTeInspira.com.
Jamón espiral planchado con piña y especias
Ingredientes
- 1 jamón cocido cortado en espiral, de unas 8 libras
- 1 lata de piña en rebanadas
- 12 cerezas marrasquino escurridas
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/3 de taza del jugo de la piña
- 1 cucharada de clavos de olor enteros
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 275˚F.
- En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva. Retira del fuego y reserva este glaseado.
- Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla.
- Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.
- Inserta los clavos de olor en el jamón.
- Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.
- Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra). Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.
- Cuando el jamón tenga 70 minutos en el horno, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F. Hornea por 10 minutos más.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Estoy babeando solo mirando estas fotos!
Hahahaha eres muy divertida Kate!
Me encanta esta receta. Soy fan de las sabores que deja la piña en las carnes…ah y nunca había escuchado lo del jamón planchado, gracias!
Gracias a ti por visitar y comentar Erika querida.
Que ricura. Nada como darle el toque casero. Me gusta mucho más el 25 y el 1 de enero con ensaladita de gallina.
Y despues para hacer sopita de arvejas…
Dios que maravilla la Navidad para poder probar estas delicias!
Mira quien habla, mi dulce Mari Cati!
Nada como este jamoncito en navidad…….. super venezolano
Indeed! Gracias por visitar y comentar.
Este es uno de los platillos más deliciosos para esta época del año.
Lo quiero preparar para recordar sabores de mi niñez. Gracias por traerme tan lindos -y sabrosos- recuerdos.
Gracias a ti por visitar y comentar querida More.
Que maravilloso se ve este jamón, a mi esposo le encanta el jamón para Navidad así que lo voy a sorprender con esta delicia muchas gracias por la receta.
Gracias a ti Reina. Siempre es un gusto verte por aqui.
El jamón es casi una tradición en mi familia para Navidad, que rico se ve el tuyo!
Gracias querida Silvia!
Me encanta el jamon asi y siempre lo hago para xmas tambien! Yumm
Gracias Chef!
Qué rico! Y justo estaba considerando el jamón para la cena de noche buena. Voy a ver que decidimos al final, sino para fin de año.
Este es un tiro al piso Blanquita. Gracias por visitar y comentar.
Lo intentare se ve sencilla y deliciosa
Gracias prima! Que alegría verte por aquí.
Divina la receta Enri. El jamón planchado me recuerda a mi mamá que le encantaba ponerlo en Navidad, con su clavito y ruedas de piña así igualito como lo pones tu.
Gracias por la receta y los recuerdos gratos!
Gracias a ti Mariale querida por visitar y comentar.
Esooooooo Enriqueta se ve delicioso, cuando trabajaba en RCTV todos los años en diciembre nos regalaban un jamón planchado, yo lo esperaba con ansias locas, y recuerdo que el día que lo repartían gritaba por los pasillos quiero que me den un jamón con picardía. A ver si pescaba aunque sea un besito. Saludos amiga, Anita Ríos
Anita, esto ha de ser obra de Argelia Mercedes. No sabes que alegría verte por aquí. Y sí, yo creo que todos los de nuestra historia con el jamón planchado en diciembre. Un beso, que no un jamón!
Me encantan tus deliciosas recetas Enriquetta!! Eres lo máximo!!
Amiga bella, gracias por visitar y comentar. Feliz Navidad para ti y tu princesa.
Me encantan todas tus recetas Enriqueta!! Eres lo máximo
Que rico se ve !!!!!
Gracias prima!
Se ve de película!!! Me encanta!
Gracias Pilarín. Viniendo de ti, eso sí que es un cumplido.
Qué nota, Enri. Siempre oportuna. Sencilla y rápida.
Me encanta
Como debe ser mi Peri amada.
Lo mejor de tus recetas es la sencillez. Son recetas descomplicadas . Eso le añade valor a la cocina y a la comida
Para hombres y mujeres de nuestro tiempo.