Esta receta de Jamón planchado con piña y especias es parte de una colaboración con el National Pork Board y DiMe Media. Gracias por apoyar las marcas con las que Savoir Faire colabora, para que así pueda seguir creando recetas deliciosas, coloridas y divertidas.
No recuerdo una Navidad en Caracas, la ciudad donde nací y me crié, en la que no hubiera un jamón planchado. En la Caracas de mis abuelos, los jamones se planchaban con planchas de hierro y después se glaseaban.
Luego se hizo popular mandar a encargar los jamones ya planchados, con clavitos de olor y adornados con rodajas de piña con una cereza marrasquino en el medio, en las panaderías que en Caracas eran territorio controlado por sopa de arvejas con jamón.
Después vino la producción en masa de los jamones que se anunciaban por televisión entre bambalinas y a ritmo de gaitas y aguinaldos, no más comenzaba el mes de diciembre.
Así que mi receta de jamón planchado con piña y especias que comparto contigo hoy está inspirada en aquellos jamones de mi niñez caraqueña, que perfumaban la casa con su olor a especias, compartían la mesa de Navidad con los deliciosos sopa de arvejas con jamón de mi abuela Ligia y podían comerse tibios o a temperatura ambiente.
Lo mejor de esos jamones era todo lo que podía hacerse con la carne que sobraba, pasando por ir a “pellizcar” a cada rato y robarse un pedacito de la cocina, y pasando por la clásica sopa de arvejas con jamón, y toda clase de arroces, frittatas y quiches.
Espero que te guste mi receta y que las prepares para Acción de Gracias o Navidad. Para más recetas con carne de cerdo visita PorkTeInspira.com.
Jamón espiral planchado con piña y especias
Ingredients
- 1 jamón cocido cortado en espiral, de unas 8 libras
- 1 lata de piña en rebanadas
- 12 cerezas marrasquino escurridas
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/3 de taza del jugo de la piña
- 1 cucharada de clavos de olor enteros
Instructions
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Precalienta el horno a 275˚F.
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En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva. Retira del fuego y reserva este glaseado.
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Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla.
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Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.
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Inserta los clavos de olor en el jamón.
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Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.
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Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra). Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.
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Cuando el jamón tenga 70 minutos en el horno, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F. Hornea por 10 minutos más.
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