Esta sopa de arvejas con jamón está lista en una hora y es la forma perfecta de aprovechar el jamón que sobre de Navidad, Año Nuevo o la Pascua y convertirlo en algo espectacular: una receta venezolana reconfortante, rendidora y naturalmente libre de gluten.
Las arvejas se cocinan hasta quedar sedosas, el jamón le da un fondo ahumado y la mantequilla lo redondea todo. Una sopa de invierno que es buena para la pancita y para el alma.
Como miembro del Programa de afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados de esta publicación sin costo para el comprador.
El arte de aprovechar las sobras
Me encanta la cocina de aprovechamiento. No solo porque siento que administro mejor mi cocina. Me gusta, sobre todo, porque me obliga a ponerme creativa y a sacarle el mejor provecho a lo que tengo en la nevera.
Esta sopa de arvejas con jamón es un claro ejemplo de esa cocina de la que mi abuela Ligia era una maestra. Y no podía ser de otra manera. Tuvo ocho hijos y además ayudó a criar a unos cuantos nietos, yo la primera.
De la cena de Año Nuevo me sobró jamón y resolví hacer esta sopa de arvejas a la que le pongo zanahorias al dente para darle textura y color, y un poco de laurel porque su sabor me trae recuerdos de las cocinas de mi mamá y mi abuela.
¡Buen provecho!
Enri
Acerca de las arvejas
Las arvejas partidas, que en Venezuela conocemos simplemente como arvejas, y en otros países como alberjas, guisantes secos o chícharos, son una legumbre de origen mediterráneo que llegó a América con los colonizadores españoles y se integró a la cocina venezolana.
A diferencia de las caraotas (frijoles) y los garbanzos, las arvejas partidas no necesitan remojo previo y se cocinan en menos de media hora, lo que las convierte en una base ideal para sopas espesas y reconfortantes.
Ingredientes
Para hacer esta sopa de arvejas con jamón vas a necesitar:
- Arvejas partidas
- Agua
- Mantequilla
- Cebolla
- Ajo
- Jamón cocido
- Apio
- Zanahorias
- Perejil
- Hojas de laurel
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo haver sopa de arvejas con jamón
- Cocina las arvejas. Pon el agua con las arvejas en una olla a fuego mediano y déjalas cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Prepara el sofrito. En una sartén derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que se marchiten. Agrega el jamón y el apio y saltea unos minutos más, removiendo constantemente.
- Une los sabores. Toma un poco del caldo de las arvejas, agrégalo al sofrito y cocina a fuego lento. Luego incorpora todo a la olla principal con el perejil y el laurel.
- Termina la cocción. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las arvejas estén completamente blandas y la sopa tenga cuerpo. Desecha el perejil y las hojas de laurel antes de servir.
Si quieres una sopa más espesa, machaca algunas arvejas contra el fondo de la olla con una cuchara de madera. O espera un par de horas y verás como la sopa cuaja.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
Las arvejas partidas (split peas) han sido fuente de alimentación humana por más de 10.000 años y figuran entre los cultivos más antiguos documentados por la arqueología. Hay evidencia de su consumo en el Cercano Oriente y el Mediterráneo desde el Neolítico. Su capacidad de secarse y conservarse sin refrigeración las convirtió en alimento esencial para marineros, ejércitos y colonizadores a lo largo de la historia.
Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Legumes: Seeds of Life, 2016.
Otras recetas de sopas venezolanas
- Crema de ajo porro con papas
- Crema de auyama
- Crema de jojoto
- Sopa de caraotas negras
- Sopa de lentejas con cilantro
- Sopa de vegetales con huevo
Si te gustó esta receta, suscríbete a mi canal de YouTube para más ideas deliciosas y visita mi tienda de Amazon para descubrir mis utensilios y productos favoritos para cocinar en casa.
Receta de Sopa de arvejas con jamón
Ingredientes
- 1 libra de arvejas partidas 450 g
- 2 litros litros de agua 8 tazas / 2.000 ml
- 2 cucharadas de mantequilla 30 g
- 1 taza de cebolla finamente picada 160 g
- 2 dientes de ajo picaditos
- ½ libra de jamón cocido cortado en daditos 225 g
- 2 tallos de apio cortados finamente
- 2 tazas de zanahoria cortada en daditos 280 g
- 4 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta blanca recién molida al gusto
Instrucciones
- En una olla grande a fuego mediano, pon el agua y las arvejas. Cocina durante 20 minutos, sin tapar.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego mediano, derrite la mantequilla. Saltea la cebolla y el ajo hasta que se marchiten y estén translúcidos, unos 5 minutos.
- Agrega el jamón a la sartén y saltea removiendo constantemente, unos 3 minutos.
- Incorpora el apio y saltea 3 minutos más.
- Toma 2 tazas (480 ml) del caldo donde se están cocinando las arvejas y agrégalas a la sartén con los vegetales y el jamón. Cocina a fuego bajo 5 minutos.
- Vierte la mezcla de vegetales y jamón en la olla con las arvejas. Agrega el perejil y las hojas de laurel.
- Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que las arvejas estén completamente blandas y la sopa tenga cuerpo, unos 25 minutos más.
- Desecha el perejil y las hojas de laurel. Sirve caliente.
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Se conserva 5 días en refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.
Al recalentar, agrega agua poco a poco pues la sopa espesa bastante al enfriarse. - Para versión gluten free, verifica que el jamón no contenga aditivos con gluten.
- Esta sopa sabe mejor al día siguiente. Si puedes, prepárala con anticipación y no te olvides de ponerle un poco más de agua y corregir la sazón al momento de recalentar.
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
- Arepas tipo telita para principiantes (forma perfecta y cocción uniforme) - marzo 17, 2026
