Sopa de lentejas con cilantro + VIDEO

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En mi casa comemos esta sopa de lentejas con cilantro todo el año. A mí me parece perfecta para cuando hacemos la transición del invierno a la primavera, o del verano al otoño.

Sopa de lentejas con cilantro servida y lista para comer

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Sopa de lentejas vegana

ingredientes para hacer sopa de lentejas

Esta es una sopa de lentejas ligera, pues no tiene nada de proteína animal. Por el contrario es una sopa vegana, tan deliciosa como reconfortante. Y es que por mucho que nos empeñemos en comerlas con carne, y especialmente carnes curadas, las lentejas también aportan proteína de origen vegetal y son súper nutritivas.

preparación de sofrito de cebolla con apio

A mí me gusta llamar a esta sopa de lentejas mi sopa de lentejas de verano.

pimentón rojo picadito y cuchillo

Así la distingo de mis lentejas de invierno, es decir de mi sopa de lentejas a la francesa con tocino, mi sopa de lentejas con chorizo español y papas, y mi sopa de lentejas con chipotle y chorizo.

plato de lentejas con cilantro y cuchara

Todas estas son sopas súper calóricas y por lo mismo perfectas para reponer energías cuando baja la temperatura.

Una sopa de lentejas para el cambio de estación

Aquí en el Sur de California el  tiempo ha estado más que errático últimamente. Hace tres semanas andaba ya en sandalias. Entonces tuvimos una larga semana con tormentas de lluvia y nevó en las montañas. El fin de semana pasado el termómetro marcó 100°F (sí, en pleno mes de abril) y hoy hace frío y el cielo está encapotado.

Así que pensé que sería bueno calentarse con esta sopa de lentejas con cilantro. El sabor lo aporta el sofrito de cebolla, ajo, apio y pimentón (pimiento). Un buen manojo de cilantro le da gusto y aroma.

Me gusta servir esta sopa con un chorrito de aceite de oliva y completarla con un par de cucharadas de arroz blanco.

Cómo hacer sopa de lentejas

Sopa vegana de lentejas con cilantro servida en un bol

Para hacer esta recetas vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes, incluyendo:

Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon. Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.

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Sopa de lentejas con cilantro

Tan simple como deliciosa, así es esta sopa de lentejas que se cocina con un poco de cilantro y a la que se le vuelve a poner cilantro al momento de servir. Perfecta para los lunes sin carne, esta es una sopa vegana, sabrosa y reconfortante.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 8
Calorías: 244kcal

Ingredientes

  • 1 libra de lentejas medio kilo
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 pimentón rojo finamente picado pimiento
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego mediano, calienta el aceite de oliva.
  • Haz un sofrito salteando la cebolla, ajo, y el apio y haz un sofrito hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  • Agrega el pimentón y cocina por 5 minutos más.
  • Añade las lentejas a la olla con el sofrito y revuelve.
  • Agrega el agua y lleva a hervor a fuego alto.
  • Retira la espuma, agrega el cilantro y cocina tapado por 20 minutos.
  • Salpimienta al gusto y revuelve.
  • Descarta el cilantro y deja reposar unos 20-30 minutos antes de servir.
  • Sirve con un poco de aceite de oliva y cilantro fresco.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Sopa de lentejas con cilantro
Cantidad de la ración
Calorías 244 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 21mg1%
Potasio 613mg18%
Carbohidratos 37g12%
Fibra 18g75%
Azúcar 2g2%
Proteina 15g30%
Vitamina A 528IU11%
Vitamina C 23mg28%
Calcio 48mg5%
Hierro 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Sopas
Cocina: Venezolana
Diet: Diabetic, Gluten Free, Low Calorie, Low Fat, Vegan, Vegetarian
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Autor: Enri

Estas son las fotos originales que tomé en 2012, cuando publiqué esta receta por primera vez.

Sopa de lentejas con cilantro - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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