Así que pensé que sería bueno calentarse con esta sopa de lentejas con cilantro. Me gusta llamarla “de verano” para distinguirla de mis lentejas de invierno a la francesa o de mi sopa de lentejas con chorizo, ambas súper calóricas y por lo mismo perfectas para reponer energías cuando baja la temperatura.
La receta de hoy es definitivamente más ligera y sin embargo es más que apetitosa.
El sabor lo aporta el sofrito de cebolla, ajo, apio y pimentón (pimiento). Al final un buen manojo de cilantro le da gusto y aroma.
Me gusta completar esta sopa con un par de cucharadas de arroz blanco.
Espero que te guste mi receta.
Sopa de lentejas con cilantro
Ingredientes
- 1 libra de lentejas medio kilo
- 10 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 tallo de apio finamente picado
- 1 pimentón rojo finamente picado pimiento
- 1 manojo de cilantro
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las lentejas y cocina 20 minutos.
- En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y haz un sofrito salteando la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y cocina por 10 minutos más.
- Añade el sofrito a la olla de las lentejas y cocina tapado de 15 a 20 minutos.
- Salpimienta al gusto.
- Agrega el cilantro y cocina tapado por 5 minutos.
- Descarta el cilantro antes de servir.
- Sirve con una ramita de cilantro fresco.
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