Sopa de lentejas con cilantro.
El tiempo ha estado más que errático últimamente. Hace tres semanas andaba ya en sandalias. Entonces tuvimos una larga semana con tormentas de lluvia y nevó en las montañas. El fin de semana pasado el termómetro marcó 100°F (sí, en pleno mes de abril) y hoy hace frío y el cielo está encapotado.
Así que pensé que sería bueno calentarse con esta sopa de lentejas con cilantro. Me gusta llamarla “de verano” para distinguirla de mis lentejas de invierno a la francesa o de mi sopa de lentejas con chorizo, ambas súper calóricas y por lo mismo perfectas para reponer energías cuando baja la temperatura.
La receta de hoy es definitivamente más ligera y sin embargo es más que apetitosa.
El sabor lo aporta el sofrito de cebolla, ajo, apio y pimentón (pimiento). Al final un buen manojo de cilantro le da gusto y aroma.
Me gusta completar esta sopa con un par de cucharadas de arroz blanco.
Espero que te guste mi receta.
Sopa de lentejas con cilantro
Tan simple como deliciosa, así es esta sopa de lentejas que se cocina con un poco de cilantro y a la se le vuelve a poner cilantro al momento de servir, junto con un par de cucharadas de arroz,.
Raciones: 8
Ingredientes
- 1 libra de lentejas medio kilo
- 10 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 tallo de apio finamente picado
- 1 pimentón rojo finamente picado pimiento
- 1 manojo de cilantro
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las lentejas y cocina 20 minutos.
- En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y haz un sofrito salteando la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y cocina por 10 minutos más.
- Añade el sofrito a la olla de las lentejas y cocina tapado de 15 a 20 minutos.
- Salpimienta al gusto.
- Agrega el cilantro y cocina tapado por 5 minutos.
- Descarta el cilantro antes de servir.
- Sirve con una ramita de cilantro fresco.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
