Llevaba rato antojada de esta sopa de lentejas con chipotle y chorizo. Pero confieso que con el calor de Miami, lo último que le provoca a uno es hacer y tomar sopa.
Hace poco tuve que hacerme una ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle para matar el antojo del chipotle que tan bien le viene a los granos.
Pero en estos días hemos tenido lluvias torrenciales y aunque afuera el calor es el mismo, pasamos más tiempo en casa con el aire acondicionado y como a mí cuando llueve me encanta una sopa, pues heme aquí.
Esta sopa se prepara en menos de 45 minutos y es una delicia, además de ser muy reconfortante.
Yo diría que es perfecta para un día de lluvia.
Espero que te guste mi receta, que es un híbrido entre esta sopa de lentejas con chorizo y esta sopa de lentejas a la francesa, y que preparé con mis chipotles encurtidos.
Sopa de lentejas con chipotle y chorizo
Ingredientes
- 1 libra de lentejas lavadas y escogidas
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ de taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo picaditos
- ¾ de taza de tallos de apio picaditos
- ¾ de taza de zanahoria picadita
- 1 taza de chorizo español rebanado finamente
- 2 cucharadas de chipotles encurtidos picaditos
- 1 ½ taza de papas peladas y cortadas en daditos de 1/3 de pulgada
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio-alto pon las lentejas con el agua a hervir. Una vez que rompa el hervor, cocina por 10 minutos.
- En un sartén profundo a fue medio pon el aceite de oliva a calentar y agrega la cebolla, ajo, apio y zanahoria y saltea por unos 5-6 minutos hasta que la cebolla comience a marchitarse.
- Agrega el sofrito y el chipotle a la olla con el agua y las lentejas, y lleva a hervor.
- Una vez que hierva, baja el fuego a medio y agrega los chorizos y cocina destapado por 10 minutos.
- Agrega las papas, sazona con sal y cocina destapado hasta que hierva.
- Una vez que hierva, cocina por 12-15 minutos, hasta que las papas estén suaves pero firmes.
- Corrige la sal y deja reposar por lo menos media hora antes de servir.
Notas
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