Sopa de lentejas a la francesa

Sopa de lentejas a la francesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Sopa de lentejas a la francesa. “Algunas veces quiero comer como si estuviera en París”, comentó un día Mayte Navarro, cronista de Caracas, y agregó que cuando eso pasaba y no estaban de ánimo para ir a restaurante francés, Alberto, su esposo, preparaba sopa de cebolla estilo bistró, descorchaban una botella de vino, encendían las velas et voila: la vie en rose!

Sopa de lentejas a la francesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAlgunas veces, cuando quiero comer como si estuviera en París, una clásica sopa de lentejas como se la comería uno en una brasserie en Francia, gustosa y reconstituyente, sirve a ese propósito tan bien como si se tratara de un entrecôte accompagnée des frites.

Sopa de lentejas a la francesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAdoro la sopa de lentejas con chorizo como se la comen los españoles. Me encanta mi sopa de lentejas con cilantro. Muero por el majadra, plato de lentejas con arroz y cebollas fritas casi quemadas, que es un clásico de la comida del Medio Oriente. Hago una ensalada de lentejas bebé que es una delicia. Y por supuesto no me resisto a una buena sopa de lentejas con tocineta como se la comen los franceses.

Sopa de lentejas a la francesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEn Francia las mejores lentejas son las du Puy, una variedad que se da en los suelos volcánicos de Auvergne en el centro del país. Son tan buenas que hasta el gobierno francés les otorgó la Apellation D’Origine Contrôlleé.

Sopa de lentejas a la francesa - SAVOIR FAIRE by enrilemoineMi sopa de lentejas la hago con lentejas comunes y corrientes y funciona perfecto. El sabor lo aporta la tocineta, la cebolla, el ajo, la mantequilla y el apio y acompañada de un trozo de pan de maíz es una comida completa ¡Aquí les dejo esta delicia!

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Sopa de lentejas con tocineta

Esta sopa de lentejas es un clásico de la gastronomía francesa. Se prepara con tocineta, cebolla, ajo, perejil, mantequilla, apio y zanahoria.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6 -8

Ingredientes

  • Sopa de lentejas con tocineta | Ingredientes para 6 porciones
  • 1 libra de lentejas
  • ¼ de libra de tocineta ahumada congelada y cortada finamente
  • 1 cebolla finamente cortada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 ramitas de perejil
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 zanahorias medianas cortadas en daditos
  • 2 tallos de apio cortados finamente
  • 2 litros de agua
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas y cocina por 20 minutos.
  • En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
  • Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
  • Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
  • Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela a la mezcla de vegetales con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
  • Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
  • Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.
Plato: Sopas
Cocina: Francesa
Autor: Enriqueta Lemoine

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