La de hoy es mi sopa de lentejas con tocineta estilo bistró que preparo con tocineta ahumada, en cuya grasa sofrió cebolla y ajo, junto con apio, zanahorias y perejil. Y para darle ese toque francés que la distingue, le pongo mantequilla al sofrito de vegetales. Es una sopa tan reconfortante como reconstituyente y lo mejor es que ¡está lista en 40 minutos!
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Comer como en París
Una vez escuché a mi querida Mayte Navarro, periodista y cronista social de Caracas, decir que cuando le provocaba comer como si estuviera en París, pero la cosa no estaba como para ir a restaurante francés, Alberto, su esposo, preparaba sopa de cebolla estilo bistró, descorchaban una botella de vino, encendían las velas et voila: la vie en rose!
A mí me pasa lo mismo con esta sopa de lentejas, que es lo más parecido a la que servirían en una brasserie en Francia (aunque mis hijos digan que la cosa quedaría mejor si preparara un entrecôte accompagnée des frites).
Y es que a mí las lentejas me gustan como me las pongan: con chorizo español y papas, con cilantro, en un buen majadra, en ensalada, y por supuesto no me resisto a una buena sopa de lentejas con tocineta como se la comen los franceses.
Bon appétit!
Enri
Ingredientes
Para hacer esta sopa vas a necesitar:
- Tocineta ahumada
- Cebolla
- Ajo
- Perejil fresco
- Mantequilla
- Zanahorias
- Apio
- Agua
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Cómo hacer sopa de lentejas a la francesa
- Cocina las lentejas. Enjuaga las lentejas y cocínalas en agua.
- Prepara el sofrito con tocineta. En una sartén, cocina la tocineta hasta que esté dorada, luego sofríe la cebolla, ajo y perejil en su grasa hasta que las cebollas se marchiten.
- Añade mantequilla y vegetales. Incorpora la mantequilla, las zanahorias y el apio, añade un par de tazas del agua de cocción de las lentejas y cocina todo a fuego lento.
- Mezcla y termina de cocinar. Retira el perejil, agrega el sofrito de vegetales con tocineta a las lentejas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que las lentejas estén blandas.
Preguntas frequentes
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Sopa de lentejas con tocineta estilo bistró francés
Ingredientes
- 1 libra lentejas 450 g
- ¼ de libra de tocineta ahumada congelada y cortada finamente 115 g
- 1 cebolla finamente cortada 160 g
- 2 dientes de ajo picadillos 10 g
- 4 ramitas de perejil
- 3 cucharadas de mantequilla 45 g
- 2 zanahorias medianas cortadas en daditos 200 g
- 2 tallos de apio cortados finamente 100 g
- 8 tazas de agua 2 l
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Instrucciones
- En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas previamente enjuagadas, y cocina por 20 minutos.
- En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
- Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
- Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela al sofrito de verduras con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
- Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
- Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.
- Sirve caliente. Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Nutrición
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