La de hoy es mi sopa de lentejas con tocineta estilo bistró que preparo con tocineta ahumada, en cuya grasa sofrió cebolla y ajo, junto con apio, zanahorias y perejil. Y para darle ese toque francés que la distingue, le pongo mantequilla al sofrito de vegetales. Es una sopa tan reconfortante como reconstituyente y lo mejor es que ¡está lista en 40 minutos!
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Comer como en París
Una vez escuché a mi querida Mayte Navarro, periodista y cronista social de Caracas, decir que cuando le provocaba comer como si estuviera en París, pero la cosa no estaba como para ir a restaurante francés, Alberto, su esposo, preparaba sopa de cebolla estilo bistró, descorchaban una botella de vino, encendían las velas et voila: la vie en rose!
A mí me pasa lo mismo con esta sopa de lentejas, que es lo más parecido a la que servirían en una brasserie en Francia (aunque mis hijos digan que la cosa quedaría mejor si preparara un entrecôte accompagnée des frites).
Y es que a mí las lentejas me gustan como me las pongan: con chorizo español y papas, con cilantro, en un buen majadra, en ensalada, y por supuesto no me resisto a una buena sopa de lentejas con tocineta como se la comen los franceses.
Bon appétit!
Enri
Ingredientes
Para hacer esta sopa vas a necesitar:
- Tocineta ahumada
- Cebolla
- Ajo
- Perejil fresco
- Mantequilla
- Zanahorias
- Apio
- Agua
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Cómo hacer sopa de lentejas a la francesa
- Cocina las lentejas. Enjuaga las lentejas y cocínalas en agua.
- Prepara el sofrito con tocineta. En una sartén, cocina la tocineta hasta que esté dorada, luego sofríe la cebolla, ajo y perejil en su grasa hasta que las cebollas se marchiten.
- Añade mantequilla y vegetales. Incorpora la mantequilla, las zanahorias y el apio, añade un par de tazas del agua de cocción de las lentejas y cocina todo a fuego lento.
- Mezcla y termina de cocinar. Retira el perejil, agrega el sofrito de vegetales con tocineta a las lentejas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que las lentejas estén blandas.
Preguntas frequentes
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Sopa de lentejas con tocineta estilo bistró francés
Ingredientes
- 1 libra lentejas 450 g
- ¼ de libra de tocineta ahumada congelada y cortada finamente 115 g
- 1 cebolla finamente cortada 160 g
- 2 dientes de ajo picadillos 10 g
- 4 ramitas de perejil
- 3 cucharadas de mantequilla 45 g
- 2 zanahorias medianas cortadas en daditos 200 g
- 2 tallos de apio cortados finamente 100 g
- 8 tazas de agua 2 l
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Instrucciones
- En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas previamente enjuagadas, y cocina por 20 minutos.
- En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
- Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
- Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela al sofrito de verduras con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
- Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
- Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.
- Sirve caliente. Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Nutrición
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Me encantan estas recetas gluten free con sabor, además la historia de Myite con su esposo que preparan sopa de cebollas al mejor estilo de Paris. Me guardo la receta, está genial.
Y tienes que hacerla ahora que hace frío. La vas a amar.
Se ve delicioso tendré todo para hacerla el 1 º de Enero
Te van a encantar. Yo hoy hice las italianas y eso quedó mundial. Feliz año!