La de hoy es una sopa de lentejas vegetariana, a la que bauticé sopa de lentejas a la italiana, porque se prepara con un sofrito de cebollas, ajo, apio y tomate, al que se agrega zanahoria y, para más gloria, se cocina con cortezas de queso parmesano y se aromatiza con un bouquet de tomillo fresco. Y por si fuera poco: está lista en una hora.
¿Qué más se puede pedir? Pues un puñado de Parmigiano Reggiano a la hora de servir y tendrás una sopa que es ligera y reconfortante a la vez. Si la acompañas de una ensalada y un buen trozo de pan, tienes un almuerzo perfecto.
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El Olimpo de las sopas
Hice esta sopa por primera vez durante mi primer otoño en Miami, allá por 2012. Aunque nunca llegó a hacer frío, soñaba con los platos de cuchara. Había visto una receta parecida en Food Network y la hice mía.
La llamé sopa de lentejas a la italiana porque gracias al sofrito base, el tomate que le da su color característico, las cortezas de Parmigiano Reggiano —que son el mejor saborizante del mundo— y el perfume del tomillo, sabe a Italia. No exagero: es la pura verdad.
Así que le puse nacionalidad para distinguirla de mi sopa de lentejas con chorizo español, mi sopa de lentejas estilo bistró francés y mi sopa venezolana de lentejas con cilantro.
Y sí, al igual que mis otras sopas de lentejas, esta menestra cargada de verduras también tiene un lugar en el Olimpo de mis sopas favoritas y fue de mis sopas más vendidas cuando tuve mi modesto servicio de catering en Miami.
¡Buon appetito!
Enri
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Cebollas
- Apio
- Zanahorias
- Tomates de lata (usé los petite diced)
- Lentejas
- Agua
- Tomillo fresco
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Queso parmesano (usé Parmigiano Reggiano)
- Cortezas de queso parmesano
Cómo hacer sopa de lentejas a la italiana
- Prepara el sofrito. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta marchitar.
- Agrega la zanahoria y el tomate. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca un poco y los tomates comiencen a desmenuzarse.
- Incorpora las lentejas y el agua. Sube el fuego, lleva a hervor, y cuando rompa el hervor, agrega las cortezas de parmesano y el bouquet de tomillo.
- Cocina a fuego lento. Tapa la olla, baja el fuego y cocina hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona. Retira el bouquet de tomillo y sazona con sal y pimienta.
- Sirve. Agrega parmesano rallado y disfruta su sopa.
Preguntas frecuentes
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Sopa de lentejas a la italiana
Ingredientes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
- 3 dientes (15 g) de ajo, picadito
- 1 taza (160 g) de cebolla, picadita
- 1 taza (120 g) de apio picadito
- 2 tazas (250 g) de zanahorias, peladas y picaditas
- 3 tazas (720 g) de tomates de lata picaditos (petite diced)
- 1 libra (450 g) de lentejas
- 2 litros (8 tazas) de agua
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 4 trocitos de corteza de queso parmesano
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Queso parmesano rallado (usé Parmigiano Reggiano) Parmigiano Reggiano al gusto
Instrucciones
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante unos 5 minutos.
- Agrega la zanahoria y cocina 5 minutos más.
- Incorpora los tomates con su jugo. Cocina a fuego lento, revolviendo, unos 10 minutos hasta que el líquido se evapore un poco.
- Añade el agua y las lentejas, sube el fuego y lleva a hervor.
- Cuando hierva, agrega las cortezas de parmesano y el bouquet de tomillo. Tapa, baja el fuego y cocina 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con parmesano rallado por encima.
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Nutrición
Notas
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Estas son algunas de las fotos de mi primera sopa de lentejas a la italiana, cuando publiqué la receta por primera vez en 2012.
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