Sopa de lentejas a la italiana
Una sopa ligera, nutritiva y llena de sabor que se prepara con el clásico sofrito italiano, y se cocina tomillo fresco y cortezas de Parmigiano Reggiano. Perfecta para los días frescos o cuando te antoje un plato de cuchara reconfortante.
Servings: 8
Calories: 331kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
- 3 dientes (15 g) de ajo, picadito
- 1 taza (160 g) de cebolla, picadita
- 1 taza (120 g) de apio picadito
- 2 tazas (250 g) de zanahorias, peladas y picaditas
- 3 tazas (720 g) de tomates de lata picaditos (petite diced)
- 1 libra (450 g) de lentejas
- 2 litros (8 tazas) de agua
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 4 trocitos de corteza de queso parmesano
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Queso parmesano rallado (usé Parmigiano Reggiano) Parmigiano Reggiano al gusto
Instrucciones
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante unos 5 minutos.
- Agrega la zanahoria y cocina 5 minutos más.
- Incorpora los tomates con su jugo. Cocina a fuego lento, revolviendo, unos 10 minutos hasta que el líquido se evapore un poco.
- Añade el agua y las lentejas, sube el fuego y lleva a hervor.
- Cuando hierva, agrega las cortezas de parmesano y el bouquet de tomillo. Tapa, baja el fuego y cocina 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con parmesano rallado por encima.
Vídeo
Notas
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Nutrición
Calorías: 331kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 20g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 5mg | Sodio: 871mg | Potasio: 991mg | Fibra: 21g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5716IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 186mg | Hierro: 6mg