Potage Saint Germain (Crema de arvejas)

Potage Saint Germain. El potage Saint Germain es un clásico de la cocina francesa, originalmente hecho con guisantes (petit pois) frescos. Es la típica sopa de primavera que puede hacerse todo el año con arvejas verdes partidas, que luego de cocinadas se procesan y se convierten en un cremoso puré.

Es lo que en cualquier casa venezolana se conoce como crema de arvejas y que no es más que una buena sopa de arvejas licuada. En un día lluvioso como el de hoy, nada cae mejor que este potaje gustoso y cremoso.La sencillez de su preparación es inversamente proporcional a su sabor. El gusto neutro de las arvejas se transforma una deliciosa crema gracias al sabor que aportan la tocineta, la cebolla, el apio, el laurel y el perejil. Si se sirve con croutons es simplemente magistral. Aquí te dejo mi receta.