Ensalada de lentejas beluga con mango

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Esta publicación está dirigida a un público de adultos mayores de 21 años. Esta receta de Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle es parte de una colaboración con Sutter Home. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.

Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle

¿Maridar el Moscato con comida picante?

Una de las cosas que más me gusta de trabajar con marcas es el hecho de que la mayoría de las veces me retan a pensar (y crear) fuera de mi zona de confort. Por ejemplo, siempre creí que el Moscato era un vino para postres, porque después de todo el Moscato es un vino varietal dulce… 

Entonces vino el primer reto. Sutter Home, una empresa vitivinícola familiar basada en el Valle de Napa, productora de vinos californianos a precios accesibles, me pidió que preparara una receta «picante» para servirla con Sutter Home Moscato. 

ingredietes para hacer ensalada de lentejas con mango

Vino entonces el segundo reto. Ya en Miami está haciendo calor. Todavía es primavera, pero ya las temperaturas rondan los 85-90˚F, y la humedad es, por decir lo menos, miserable. Así que ¿quién quiere una plato de sopa caliente con este clima? ¡Ciertamente, yo no!

Lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una torta de chocolate con chile de árbol, que es uno de los tantos ajíes picantes que se usan en la gastronomía mexicana. Pero tenía unas lentejas beluga en la despensa esperando que las transformara en una receta deliciosa así que me dije: sopa de lentejas con chipotle y chorizo.

tapa de vino moscato Sutter Home

Lentejas beluga… con mango

Como las lentejas beluga son una delicia y ya es la temporada de mangos en Florida, me puse creativa. Y me inventé esta ensalada que aderecé con una vinagreta de chipotle y serví con una copa de Sutter Home Moscato helada. ¡Bingo!

Esta ensalada es perfecta para el almuerzo y también para la cena, mejor si es al fresco. La dulzura del Moscato balancea perfectamente con lo picante del aderezo de chipotle. Increíble pero cierto.

lentejas beluga cocidas

Así que gracias Sutter Home no sólo por patrocinar esta receta sino sobre todo por retarme a pensar fuera de la caja. Pero sobre todo gracias por la oportunidad de aprender que el Moscato es algo más que un vino para acompañar postres o para hacer sangría blanca.

¿Qué son las lentejas beluga?

ensalada de lentejas beluga con mango

Las beluga son una lentejas negras, que deben su nombre a su increíble parecido en forma, tamaño y color, al caviar beluga. Son cultivadas en el clima frío de Canadá. Son más costosas que las lentejas comunes pero la inversión vale la pena.

La textura de las lentejas beluga es firme y su sabor es delicioso. Esta leguminosa es rica en fibra soluble e insoluble, y según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es rica en antocianina, un antioxidante que suele estar presente en los vegetales y frutas de color púrpura.

Cómo hacer ensalada de lentejas beluga con mango

ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle

Sé que esto de ensalada de lentejas con mango puede sonar, como decimos en Venezuela, a «arroz con mango». Esta combinación de ingredientes te puede resultar inesperada, es verdad. Pero créeme: esta ensalada es una divinidad y además es muy fácil de hacer.

Para darle sabor a las lentejas al cocinarlas, además de la cebolla y el apio, le pongo un poco de chipotle encurtido, que hago con mi propia receta. Pero también puedes ponerle el chipotle en adobo que venden en la tienda (enlace afiliado).

Las lentejas se cocinan al dente, se cuelan y una vez que estén frías, se prepara una ensalada con mango cortado en daditos, cebolla cortada en brunoise, cilantro y una vinagreta que se prepara con aceite de oliva, salsa de chipotle y miel.

Además de la calidad insuperable de las lentejas beluga, el mango para hacer esta ensalada debe estar maduro pero firme.

ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle

Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon: incluyendo:

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Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle

Preparación10 min
Cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 6
Calorías: 370kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas beluga
  • 6 tazas de agua
  • 1 tallo de apio
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de chipotle encurtido
  • 2 tazas de mango cortado en cubitos
  • ½ taza de cebolla blanca picada finamente
  • ½ taza de hojas de cilantro picaditas
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de salsa picante de chipotle
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el agua, apio, ½ cebolla y el chipotle encurtido.
  • Cocina sin tapar durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén listas pero firmes.
  • Pon las lentejas en un colador y deja que se enfríen completamente. Desecha los sólidos (apio, cebolla y trozos de chipotle).
  • Pon las lentejas frías en un bol con la cebolla picadita, el mango y el cilantro.
  • En un tazón pequeño haz la vinagreta de chipotle combinando aceite de oliva, vinagre, miel, salsa de chipotle y sal, y emulsiona.
  • Adereza con la vinagreta de chipotle, revuelve y refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir.

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle
Cantidad de la ración
Calorías 370 Calorías provenientes de grasas 117
% Diario recomendado*
Grasa 13g20%
Grasa saturada 2g13%
Sodio 105mg5%
Potasio 156mg4%
Carbohidratos 48g16%
Fibra 15g63%
Azúcar 12g13%
Proteina 17g34%
Vitamina A 965IU19%
Vitamina C 26mg32%
Calcio 62mg6%
Hierro 5mg28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
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Autor: Enri

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