Esta publicación está dirigida a un público de adultos mayores de 21 años. Esta receta de Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle es parte de una colaboración con Sutter Home. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
¿Maridar el Moscato con comida picante?
Una de las cosas que más me gusta de trabajar con marcas es el hecho de que la mayoría de las veces me retan a pensar (y crear) fuera de mi zona de confort. Por ejemplo, siempre creí que el Moscato era un vino para postres, porque después de todo el Moscato es un vino varietal dulce…
Entonces vino el primer reto. Sutter Home, una empresa vitivinícola familiar basada en el Valle de Napa, productora de vinos californianos a precios accesibles, me pidió que preparara una receta «picante» para servirla con Sutter Home Moscato.
Vino entonces el segundo reto. Ya en Miami está haciendo calor. Todavía es primavera, pero ya las temperaturas rondan los 85-90˚F, y la humedad es, por decir lo menos, miserable. Así que ¿quién quiere una plato de sopa caliente con este clima? ¡Ciertamente, yo no!
Lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una torta de chocolate con chile de árbol, que es uno de los tantos ajíes picantes que se usan en la gastronomía mexicana. Pero tenía unas lentejas beluga en la despensa esperando que las transformara en una receta deliciosa así que me dije: sopa de lentejas con chipotle y chorizo.
Lentejas beluga… con mango
Como las lentejas beluga son una delicia y ya es la temporada de mangos en Florida, me puse creativa. Y me inventé esta ensalada que aderecé con una vinagreta de chipotle y serví con una copa de Sutter Home Moscato helada. ¡Bingo!
Esta ensalada es perfecta para el almuerzo y también para la cena, mejor si es al fresco. La dulzura del Moscato balancea perfectamente con lo picante del aderezo de chipotle. Increíble pero cierto.
Así que gracias Sutter Home no sólo por patrocinar esta receta sino sobre todo por retarme a pensar fuera de la caja. Pero sobre todo gracias por la oportunidad de aprender que el Moscato es algo más que un vino para acompañar postres o para hacer sangría blanca.
¿Qué son las lentejas beluga?
Las beluga son una lentejas negras, que deben su nombre a su increíble parecido en forma, tamaño y color, al caviar beluga. Son cultivadas en el clima frío de Canadá. Son más costosas que las lentejas comunes pero la inversión vale la pena.
La textura de las lentejas beluga es firme y su sabor es delicioso. Esta leguminosa es rica en fibra soluble e insoluble, y según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es rica en antocianina, un antioxidante que suele estar presente en los vegetales y frutas de color púrpura.
Cómo hacer ensalada de lentejas beluga con mango
Sé que esto de ensalada de lentejas con mango puede sonar, como decimos en Venezuela, a «arroz con mango». Esta combinación de ingredientes te puede resultar inesperada, es verdad. Pero créeme: esta ensalada es una divinidad y además es muy fácil de hacer.
Para darle sabor a las lentejas al cocinarlas, además de la cebolla y el apio, le pongo un poco de chipotle encurtido, que hago con mi propia receta. Pero también puedes ponerle el chipotle en adobo que venden en la tienda (enlace afiliado).
Las lentejas se cocinan al dente, se cuelan y una vez que estén frías, se prepara una ensalada con mango cortado en daditos, cebolla cortada en brunoise, cilantro y una vinagreta que se prepara con aceite de oliva, salsa de chipotle y miel.
Además de la calidad insuperable de las lentejas beluga, el mango para hacer esta ensalada debe estar maduro pero firme.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon: incluyendo:
- Tabla de madera
- Cuchillos
- Olla
- Cuchara de madera
- Lentejas beluga
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de arroz
- Miel
- Chipotles en adobo
- Salsa picante de chipotle
- Ensaladera
Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas beluga
- 6 tazas de agua
- 1 tallo de apio
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de chipotle encurtido
- 2 tazas de mango cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla blanca picada finamente
- ½ taza de hojas de cilantro picaditas
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de salsa picante de chipotle
- Sal marina gruesa
Instrucciones
- Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el agua, apio, ½ cebolla y el chipotle encurtido.
- Cocina sin tapar durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén listas pero firmes.
- Pon las lentejas en un colador y deja que se enfríen completamente. Desecha los sólidos (apio, cebolla y trozos de chipotle).
- Pon las lentejas frías en un bol con la cebolla picadita, el mango y el cilantro.
- En un tazón pequeño haz la vinagreta de chipotle combinando aceite de oliva, vinagre, miel, salsa de chipotle y sal, y emulsiona.
- Adereza con la vinagreta de chipotle, revuelve y refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir.
Nutrición
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
Si como yo eres amante de las lentejas, no te pierdas estas otras recetas:
- Sopa de lentejas a la española
- Sopa de lentejas a la francesa
- Sopa de lentejas a la italiana
- Sopa de lentejas con cilantro
- Sopa de lentejas con chorizo y chipotle
- Ensalada de arroz con atún – Receta venezolana - junio 29, 2026
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
Esta ensalada es un plato vibrante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en una comida ligera o como acompañante de un plato principal. ¡Disfrútala!
Está receta luce demasiado rica y fresca! Gracias Enriqueta por siempre sorprendernos 👏😍
Es una divinidad.
Me encantó esta receta! Wow! Ni sabia que las lentejas podían servirse en ensalada y con frutas. Así que esta ensalada de lentejas beluga con mango seguro la pongo en práctica. Genial!
Así mismo es Montse: esta ensalada es una divinidad.
Wow siempre me sorprendes Enriqueta. Tu creatividad para la cocina es otro nivel. Ésta ensalada de lentejas con mango no solo luce espectacular, estoy segura de que está deliciosa. Voy por todos los ingredientes hoy mismo
Ya vas a ver qué delicia Jenny!
Volví por aquí para anotar unos de los ingredientes de la ensalada de lentejas con mango para hacerla sin duda me quedé soñando con el plato
Hahahaha es que se antoja! Gracias Yasma.
Esta receta de lentejas beluga con mango es deliciosa, saludable y fácil de hacer. Me encanta y se las recomiendo! Gracias Enriqueta
Gracias mi Valen!
Me encanta que te salgas de tu zona de comfort e inventes maravillas cómo esta ensalada de lentejas y mango! Nunca se me habría ocurrido y tiene que estar deliciosa
Es una divinidad, Estefanía de Sitges!
Enri, tu creatividad en la cocina no deja de sorprenderme, esta receta es simplemente fascinante, que habilidad para combinar sabores, yo adoro el mango y si además le agregas lentejas, un éxito! así que ya mismo la apunto para probar este plato antes de que termine el verano, love it!
Yessss! Y me cuentas, Anne Marie!
Que rico, Enriqueta! A mi las lentejas me encantan y son super nutritivas, pero las hago siempre de la misma manera, ya guardada tu receta! Se ve super super deli!!
Gracias Romi!
Sabes? A mi las lentejas poco poco. Pero como siempre, quedo con ganas de tus recetas. Por eso me gusta visitarte.
Awwww, gracias Adri!
Hoy justo almorzamos lentejas que nos gustan mucho y vine a buscar tus recetas a ver qué encontraba de diferente y veo esta ensalada con lentejas! Un éxito total
Gracias Yasma!
Le estaba buscando a mi marido una receta de lentejas fresquita porque hoy con 30 grados me ha lanzado un puchero de lentejas. Jajaja. Menos mal que he dado con esta receta de ensalada de lentejas con mango. Jaja. Me has salvado la vida Se ve deliciosa. Gracias ❤️
Gracias a ti por visitar y comentar, Noemí.
Que buena idea para hacer este verano. ensalada de lentejas con mqngo. El mango debe de darle un toque muy rico . Me encanta y en casa lo comemos. Probaré !
El mango es de mis frutas favoritas! Gracias por visitar y comentar, Elisa.
Esa ensalada de lentejas con mango luce fenomenal Enri. Ideal para el verano
Yesssss! Así mismo es, Joha.
Que rica ensalada de lentejas y que buena combinación con mango, amo ese mix dulce y salado. Por cierto ese vino es perfecto para acompañar la ensalada. me encanta!
Gracias Gaby! Para mi sorpresa el vino dulce le va mundial!
En mi casa se come una vez a la semana lentejas, siempre las he comido de puchero, pero La ensalada de lentejas con mango me parece ideal
Es que quien quiere sopa en verano? No yo!
Así es, por eso la ensalada es una súper opción, y la receta de lentejas con mango me parece súper refrescante
Así mismo es Mónica. Gracias por visitar y comentar.
Yo almorcé hoy sopa de lentejas pero a la próxima me preparo esa ensalada de lentejas con mango. Fresca y rica. Gracias
Es tu tipo de comidita. Lo se mi Eri…
Está ensalada de lentejas con mango,Se ve muy refrescante y deliciosa para las fechas en las que estamos, me encantan todas estas recetas porque estoy aprendiendo a cambiar mi cocina, y a salir de mi zona de confor gracias por compartir
Como me gusta esta ensalada y cuanto me recuerda a la que hice yo no hace mucho con lenteja de pardina, la verdad es que es una ensalada de lentejas y mango exquisita
Ya me picaste… ahora quiero ver que lentejas son esas, Sofía.
Pero que deliciosa combinación de lentejas y mango. Te voy a ser honesta no conocía de las lentejas beluga antes de leer esto.
Pues sí, estas beluga y las lentejas du Puy francesas, son las mejores lentejas que money can buy! Gracias por visitar y comentar Silvita.
Pero ya me imagino estos sabores! Una ensalada asi de lentejas y mango es el almuerzo perfecto para este verano!
Así mismo es Lizet: perfecto!
Enri, que rica! Probamos esta ensalada de lentejas con mango ahora que los mangos están en temporada. Una delicia.
A que no es una auténtica delicia? Un beso Verito…
Ensalada de lenteja beluga, simplemente espectacular!
Tres cosas que me fascinaron:
-La combinación de legumbres con frutos (mango uno de mis favoritos)
-La fotografia
-Y claro, el vino 😉
Una combinación fresca y nutritiva!
Excelente idea para salir de mi aburrida sopa de lentejas caliente….
Gracias mil!
@mamicaptions
Awwwww! Gracias Paulina. Y no le tiraste flores al chipotle! Hahahahahaha
Estas lentejas no las he probado pero con esta ensalada me animo.muy refrescante para la temporada.
Si Blanquita, la verdad es que la combinación es deliciosa y con el chipotle que no puede faltar.
Divinas. Las lentejas siempre me han hecho sentir que soy un vaquero. Y con un buen vino van de lujo.
Hahahaha! Que loco lo del vaquero!
Enri que placer visitar tu blog, como siempre consigo recetas fuera de serie y muy fáciles de hacer. Esta ensalada me enamoro, fresca, mezcla entre dulce, salado y picante. Te aseguro que la haré muy pronto. Saludoss
Gracias Melba.
¡Amo las lentejas y el mango! ¡Qué deliciosa combinación!
Y viste que tiene su chipotle…
a mi las ensaladas de lentejas me encantan y lo cierto es que estamos incorporando ahora el mango a las ensaladas y menudo acierto! Efectivamente, los «moscatel» (así los llamamos por aquí) suelo tomarlos con el postre o hasta el café, pero supongo que dependerá de la variedad, sea como sea, seguro que está buenísimo! a mi me encantan los vinos dulces jijiji
Gracias Mavi bella!
Amo cualquier receta que tenga mango. Esta de seguro la voy a tener que probar.
Mi fruta favorita junto con la piña!