Esta publicaciĆ³n estĆ” dirigida a un pĆŗblico de adultos mayores de 21 aƱos. Esta receta de Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle es parte de una colaboraciĆ³n con Sutter Home. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
ĀæMaridar el Moscato con comida picante?
Una de las cosas que mĆ”s me gusta de trabajar con marcas es el hecho de que la mayorĆa de las veces me retan a pensar (y crear) fuera de mi zona de confort. Por ejemplo, siempre creĆ que el Moscato era un vino para postres, porque despuĆ©s de todo el Moscato es un vino varietal dulce…
Entonces vino el primer reto. Sutter Home, una empresa vitivinĆcola familiar basada en el Valle de Napa, productora de vinos californianos a precios accesibles, me pidiĆ³ que preparara una receta Ā«picanteĀ» para servirla con Sutter Home Moscato.
Vino entonces el segundo reto. Ya en Miami estĆ” haciendo calor. TodavĆa es primavera, pero ya las temperaturas rondan los 85-90ĖF, y la humedad es, por decir lo menos, miserable. AsĆ que ĀæquiĆ©n quiere una plato de sopa caliente con este clima? Ā”Ciertamente, yo no!
Lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una torta de chocolate con chile de Ć”rbol, que es uno de los tantos ajĆes picantes que se usan en la gastronomĆa mexicana. Pero tenĆa unas lentejas beluga en la despensa esperando que las transformara en una receta deliciosa asĆ que me dije: sopa de lentejas con chipotle y chorizo.
Lentejas beluga… con mango
Como las lentejas beluga son una delicia y ya es la temporada de mangos en Florida, me puse creativa. Y me inventĆ© esta ensalada que aderecĆ© con una vinagreta de chipotle y servĆ con una copa de Sutter Home Moscato helada. Ā”Bingo!
Esta ensalada es perfecta para el almuerzo y tambiĆ©n para la cena, mejor si es al fresco. La dulzura del Moscato balancea perfectamente con lo picante del aderezo de chipotle. IncreĆble pero cierto.
AsĆ que gracias Sutter Home no sĆ³lo por patrocinar esta receta sino sobre todo por retarme a pensar fuera de la caja. Pero sobre todo gracias por la oportunidad de aprender que el Moscato es algo mĆ”s que un vino para acompaƱar postres o para hacer sangrĆa blanca.
ĀæQuĆ© son las lentejas beluga?
Las beluga son una lentejas negras, que deben su nombre a su increĆble parecido en forma, tamaƱo y color, al caviar beluga. Son cultivadas en el clima frĆo de CanadĆ”. Son mĆ”s costosas que las lentejas comunes pero la inversiĆ³n vale la pena.
La textura de las lentejas beluga es firme y su sabor es delicioso. Esta leguminosa es rica en fibra soluble e insoluble, y segĆŗn el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es rica en antocianina, un antioxidante que suele estar presente en los vegetales y frutas de color pĆŗrpura.
CĆ³mo hacer ensalada de lentejas beluga con mango
SĆ© que esto de ensalada de lentejas con mango puede sonar, como decimos en Venezuela, a Ā«arroz con mangoĀ». Esta combinaciĆ³n de ingredientes te puede resultar inesperada, es verdad. Pero crĆ©eme: esta ensalada es una divinidad y ademĆ”s es muy fĆ”cil de hacer.
Para darle sabor a las lentejas al cocinarlas, ademƔs de la cebolla y el apio, le pongo un poco de chipotle encurtido, que hago con mi propia receta. Pero tambiƩn puedes ponerle el chipotle en adobo que venden en la tienda (enlace afiliado).
Las lentejas se cocinan al dente, se cuelan y una vez que estĆ©n frĆas, se prepara una ensalada con mango cortado en daditos, cebolla cortada en brunoise, cilantro y una vinagreta que se prepara con aceite de oliva, salsa de chipotle y miel.
AdemƔs de la calidad insuperable de las lentejas beluga, el mango para hacer esta ensalada debe estar maduro pero firme.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en lĆnea a travĆ©s de mi Programa de Afiliados de Amazon: incluyendo:
- Tabla de madera
- Cuchillos
- Olla
- Cuchara de madera
- Lentejas beluga
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de arroz
- Miel
- Chipotles en adobo
- Salsa picante de chipotle
- Ensaladera
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Ensalada de lentejas beluga con mango y chipotle
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas beluga
- 6 tazas de agua
- 1 tallo de apio
- Ā½ cebolla
- 2 cucharadas de chipotle encurtido
- 2 tazas de mango cortado en cubitos
- Ā½ taza de cebolla blanca picada finamente
- Ā½ taza de hojas de cilantro picaditas
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de salsa picante de chipotle
- Sal marina gruesa
ElaboraciĆ³n paso a paso
- Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el agua, apio, Ā½ cebolla y el chipotle encurtido.
- Cocina sin tapar durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estƩn listas pero firmes.
- Pon las lentejas en un colador y deja que se enfrĆen completamente. Desecha los sĆ³lidos (apio, cebolla y trozos de chipotle).
- Pon las lentejas frĆas en un bol con la cebolla picadita, el mango y el cilantro.
- En un tazĆ³n pequeƱo haz la vinagreta de chipotle combinando aceite de oliva, vinagre, miel, salsa de chipotle y sal, y emulsiona.
- Adereza con la vinagreta de chipotle, revuelve y refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir.
Nutrition
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