Sopa de lentejas con tocineta estilo bistró francés
Esta sopa de lentejas es un clásico de la gastronomía francesa. Se prepara con tocineta, cebolla, ajo, perejil, mantequilla, apio y zanahoria.
Servings: 8 personas
Calories: 312kcal
Ingredientes
- 1 libra lentejas 450 g
- ¼ de libra de tocineta ahumada congelada y cortada finamente 115 g
- 1 cebolla finamente cortada 160 g
- 2 dientes de ajo picadillos 10 g
- 4 ramitas de perejil
- 3 cucharadas de mantequilla 45 g
- 2 zanahorias medianas cortadas en daditos 200 g
- 2 tallos de apio cortados finamente 100 g
- 8 tazas de agua 2 l
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Instrucciones
- En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas previamente enjuagadas, y cocina por 20 minutos.
- En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
- Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
- Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela al sofrito de verduras con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
- Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
- Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.
- Sirve caliente. Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Nutrición
Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 38g | Proteina: 17g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 21mg | Sodio: 744mg | Potasio: 672mg | Fibra: 18g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2794IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 56mg | Hierro: 4mg