Ensalada Waldorf . La ensalada Waldorf es, por excelencia, la ensalada de las fiestas en Estados Unidos. Suele servirse en la cena de Acción de Gracias y es tan festiva, fresca y crujiente, que es la entrada perfecta para las comidas de Navidad y Año Nuevo.
Fue creada hace más de 110 años por Oscar Tschirky, maître d’hotel del Hotel Waldorf de Nueva York (más tarde el Waldorf Astoria, que abrió en 1931 y se mantiene en el 301 de Park Avenue como un ícono de la opulencia post Gran Depresión). La receta apareció en El libro de cocina de Oscar del Waldorf.
La ensalada Waldorf original era una combinación de manzanas en dados y apio con un aderezo de mayonesa, servido sobre una cama de lechuga.
Nuevos ingredientes, incluyendo las nueces, fueron incorporados para el tiempo en que la receta fue publicada en otro libro de cocina en 1928.
En mi receta sustituyo la mayonesa por la crema agria y agregó un poco de mostaza Dijon y miel al aderezo. En lugar de nueces, prefiero pecans (pecanas) tostados. Espero que te guste mi ensalada Waldorf y que disfrutes de las fiestas.
Ensalada Waldorf
Ingredientes
- ¾ de taza de pecanas sin cáscara y en mitades
- 1 taza de apio finamente picado
- ½ taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
- 3 tallos de cebollín finamente picados, incluyendo lo tierno de la parte verde
- 4 manzanas peladas sin corazón y cortadas en cubitos
- el jugo de un limón
- 1 taza de crema agria ligera
- 2 ½ cucharadas de miel
- 1 cucharada. de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de hojas de menta fresca picaditas
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 lechuga romana guarda el resto para otro uso, sólo las hojas crujientes del interior
Instrucciones
- Precalienta el horno a 250F.
- En una bandeja para hornear, tuesta las pecanas por unos 7-8 minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar, pica groseramente y reserva.
- En un tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón y agrega el apio, el pimentón rojo y el cebollín.
- En otro tazón, mezcla la crema agria, la miel y la mostaza, la menta y la sal y la pimienta, hasta que estén bien combinados.
- Haz un lecho de lechuga en un plato de ensalada.
- Agrega el aderezo a la mezcla de manzana y mezcla bien. Agregar las nueces y combina.
- Sirve la ensalada en el centro del lecho de lechuga.
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Que delicia de Ensalada Waldorf, me gusta el cambio que le hiciste de la mayonesa por miel, salsa agria y mostaza. Eso le da un toque de distinción a tu receta. La tengo en cuenta Enri, para mis días especiales. Es súper rica y saludable .
Gracias Elisa y sí, esta ensalada es una delicia!
Esta ensalada Waldorf es una gran opción para estas fechas y me encanta la nueva versión que le pusiste nuevos ingredientes, la haremos en casa
Y me cuentas Yasma. Feliz año!
Haremos esta ensalada Waldorf para noche vieja. Mira que la he comido alguna vez pero no sabía cómo se llamaba. Gracias por compartir tanto felices fiestas
Sí, esta ensalada Waldorf es muy festiva Noe. Gracias por visitar y comentar.
Me encanta la ensalada Waldorf, es perfecta para cualquier ocasión. Enriqueta esta receta es maravillosa, la prepararé sin duda.
Que emoción Laura. Me cuentas qué tal te fue…
Es estupenda la ensalada Waldorf y me ha gustado mucho tu versión la de sustituir la mayonesa por la crema agria, estoy segura que la probare
Un abrazo
Y me cuentas cómo te va querida Sofía.
Me FASCINA lo festiva y crocante que es esta ensalada Waldorf. Muy propicia para nuestras comidas de esta epoca.
Yessssss!
Este año mi cena será vegetariana y serán tus maravillosas hallacas vegetarianas y esta ensalada. Gracias por ser tan generosa compartiendo tus recetas!
Viste que divinidad?
Que interesante, de hecho la ensalada que conozco como Waldorf acá en California es diferente, las dos deliciosas.
Ya tienes esta otra receta! Gracias por visitar y comentar Silvia!
Mi ensalada navideña favorita. Fascinada con esta receta.
Gracias Patty!
AMEN Dora querida!
Enri querida, que delicia de Ensalada…..gracias por tan fresca receta en el ultimo dia del año….mmmmmmm Feliz Año para ti y los tuyos y nuestros mejores deseos para este nuevo que comienza, a ver si en este 2011 nos vemos en persona con el favor de Dios.
Que Dios los bendiga 🙂