Ensalada Waldorf: festiva y crujiente

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Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEnsalada Waldorf . La ensalada Waldorf es, por excelencia, la ensalada de las fiestas en Estados Unidos. Suele servirse en la cena de Acción de Gracias y es tan festiva, fresca y crujiente, que es la entrada perfecta para las comidas de Navidad y Año Nuevo.

Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoineFue creada  hace más de 110 años por Oscar Tschirky, maître d’hotel del Hotel Waldorf de Nueva York (más tarde el Waldorf Astoria, que abrió en 1931 y se mantiene en el 301 de Park Avenue como un ícono de la opulencia post Gran Depresión). La receta apareció en El libro de cocina de Oscar del Waldorf.

Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoine La ensalada Waldorf original era una combinación de manzanas en dados y apio con un aderezo de mayonesa, servido sobre una cama de lechuga.

Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoineNuevos ingredientes, incluyendo las nueces, fueron incorporados para el tiempo en que la receta fue publicada en otro libro de cocina en 1928.

Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEn mi receta sustituyo la mayonesa por la crema agria y agregó un poco de mostaza Dijon y miel al aderezo. En lugar de nueces, prefiero pecans (pecanas) tostados. Espero que te guste mi ensalada Waldorf y que disfrutes de las fiestas.

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Ensalada Waldorf

Festiva y crujiente, así es esta ensalada Waldorf.
Preparación20 min
Tiempo total20 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • ¾ de taza de pecanas sin cáscara y en mitades
  • 1 taza de apio finamente picado
  • ½ taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
  • 3 tallos de cebollín finamente picados, incluyendo lo tierno de la parte verde
  • 4 manzanas peladas sin corazón y cortadas en cubitos
  • el jugo de un limón
  • 1 taza de crema agria ligera
  • 2 ½ cucharadas de miel
  • 1 cucharada. de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de hojas de menta fresca picaditas
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 lechuga romana guarda el resto para otro uso, sólo las hojas crujientes del interior

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 250F.
  • En una bandeja para hornear, tuesta las pecanas por unos 7-8 minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar, pica groseramente y reserva.
  • En un tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón y agrega el apio, el pimentón rojo y el cebollín.
  • En otro tazón, mezcla la crema agria, la miel y la mostaza, la menta y la sal y la pimienta, hasta que estén bien combinados.
  • Haz un lecho de lechuga en un plato de ensalada.
  • Agrega el aderezo a la mezcla de manzana y mezcla bien. Agregar las nueces y combina.
  • Sirve la ensalada en el centro del lecho de lechuga.
Plato: Ensaladas
Cocina: Estadounidense
Autor: Enriqueta Lemoine

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Ensalada Waldorf - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

 

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