Ensalada Waldorf
Festiva y crujiente, así es esta ensalada Waldorf.
Servings: 8
Ingredientes
- ¾ de taza de pecanas sin cáscara y en mitades
- 1 taza de apio finamente picado
- ½ taza de pimentón rojo finamente picado pimiento
- 3 tallos de cebollín finamente picados, incluyendo lo tierno de la parte verde
- 4 manzanas peladas sin corazón y cortadas en cubitos
- el jugo de un limón
- 1 taza de crema agria ligera
- 2 ½ cucharadas de miel
- 1 cucharada. de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de hojas de menta fresca picaditas
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 lechuga romana guarda el resto para otro uso, sólo las hojas crujientes del interior
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 250F.
- En una bandeja para hornear, tuesta las pecanas por unos 7-8 minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar, pica groseramente y reserva.
- En un tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón y agrega el apio, el pimentón rojo y el cebollín.
- En otro tazón, mezcla la crema agria, la miel y la mostaza, la menta y la sal y la pimienta, hasta que estén bien combinados.
- Haz un lecho de lechuga en un plato de ensalada.
- Agrega el aderezo a la mezcla de manzana y mezcla bien. Agregar las nueces y combina.
- Sirve la ensalada en el centro del lecho de lechuga.