Sopa de lentejas con cilantro
Tan simple como deliciosa, así es esta sopa de lentejas que se cocina con un poco de cilantro y a la que se le vuelve a poner cilantro al momento de servir. Perfecta para los lunes sin carne, esta es una sopa vegana, sabrosa y reconfortante.
Servings: 8
Calories: 244kcal
Ingredientes
- 1 libra de lentejas medio kilo
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 tallo de apio finamente picado
- 1 pimentón rojo finamente picado pimiento
- 1 manojo de cilantro
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego mediano, calienta el aceite de oliva.
- Haz un sofrito salteando la cebolla, ajo, y el apio y haz un sofrito hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y cocina por 5 minutos más.
- Añade las lentejas a la olla con el sofrito y revuelve.
- Agrega el agua y lleva a hervor a fuego alto.
- Retira la espuma, agrega el cilantro y cocina tapado por 20 minutos.
- Salpimienta al gusto y revuelve.
- Descarta el cilantro y deja reposar unos 20-30 minutos antes de servir.
- Sirve con un poco de aceite de oliva y cilantro fresco.
Video
Nutrition
Calorías: 244kcal | Carbohidratos: 37g | Proteina: 15g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 21mg | Potasio: 613mg | Fibra: 18g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 528IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 48mg | Hierro: 4mg