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Crecí con esta crema de auyama, que es como le decimos los venezolanos a la sopa de calabaza… Mi abuela Ligia solía cocinarla. Mi mamá suele prepararla. Es la típica sopa o crema que a uno le sirven en un típico almuerzo o cena, en una típica casa venezolana.
La primera sopa
En Venezuela, esta es la primera sopa que una mamá le dará a su bebé, por prescripción del pediatra, mientras lo va llevando a descubrir la maravilla de los sabores vegetales.
La crema de auyama era parte del menú de almuerzos en el comedor de mi escuela primaria. Y diría aún más: muy adentro, en nuestro inconsciente colectivo, los venezolanos hemos de creer en el poder sanador y reconstituyente de esta sopa porque, junto con el caldo de pollo, es, de lejos, la sopa más servida en cualquier hospital.
Jamás alguien me enseñó cómo hacerla. Nadie me dio la receta ni los ingredientes. Sin embargo, puedo hacerla con los ojos cerrados. Mi hijo Andrés Ignacio (9), quien sin duda heredó mi gusto por las cremas y sopas licuadas, la bautizó “la cremita amarilla”.
Cómo hacer crema de auyama
En la estación donde tenemos toda clase de calabazas en las tiendas, preparé mi versión de esta sedosa, delicada y colorida crema de auyama, con calabaza de cuello largo (butternut squash) porque era lo que tenía a mano y no noté diferencia alguna. Cuando consigo calabaza tipo auyama, pues esa es la que uso.
Pero además tengo dos maneras de hacer esta sopa. La primera es en una licuadora de pie (enlace afiliado), en cuyo caso dejo que se enfríe un poco antes de licuar (para evitar un desastre en la cocina), y mientras licúo pongo una toalla y presiono la tapa con la mano para evitar que el calor la destape y ¡oh reguero!
El otro método consiste en licuar con una licuadora de inmersión (enlace afiliado), en cuyo caso hay un traste menos que lavar pues se licúa en la misma olla.
Si tienes una licuadora normal, no hay diferencia entre la de pie y la de inmersión. Si tienes una súper licuadora como la Vitamix (enlace afiliado), la textura de la sopa será mucho más suave y cremosa.
Al momento de servir esta sopa, le puedes agregar croutons o simplemente ¡disfrutarla sola! Lo que sigue es la versión imprimible de la receta. Como siempre, te invito a suscribirte a mi canal del Youtube.
Crema de auyama o sopa de calabaza
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 de taza de cebolla troceada
- 1 taza de ajoporro troceado
- 6 tazas de auyama (calabaza), cortada en dados
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas Sal marina gruesa
- 1/4 de cucharadita Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantquilla.
- Agrega la cebolla y el ajo porro y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega la auyama y el agua, sube el fuego a medio alto, y lleva a hervor.
- Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
- Deja reposar por unos 20 minutos y transfiere al vaso de una licuadora.
- Agrega la sal y la pimienta y licúa hasta que se forme una sopa de consistencia cremosa.
Video
Nutrition
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Esta crema de auyama es lo máximo. Yo le llamo calabaza de castilla, me encanta su sabor. Perfecta para el otoño.
Nosotros la comemos todo el año… es una divinidad!
Te lo dije hace días… Esa sopa me encanta y si uno le pone unos crutones queda más rica aun
Hahahahaha!
Vi el video y está tan excelente como este post y la explicación. Me encanta leer tus recetas. Además, la crema de auyama me encanta porque me recuerda a mi abuelita que nos la hacia siempre y era también una experta de la cocina Venezolana. Para esta época de otoño esta sopa de calabaza esta genial.
Gracias Fabi!
Esa sopa de calabaza apetece mucho ya! Y no sabía que es lo mismo que crema de auyama, me encanta aprender cosas nuevas de la cocina venezolana
Awwww… besos querida…
Cuando vi esta crema de auyama en tu canal de youTube dije «I am in» Mejor que me quede super cremosa como la tuya, tengo la Vitamix y la amo así que a trabajar!
Yesssss!
Me parece especialmente particular por la rapidez y lo nutritivo que es hacerla y comerla. Gracias Enriqueta
Gracias mi Ronaldinho!
Qué sencilla de hacer es esta sopa. Debe ser riquísima! Y ese color enamora. Me encanta como los vegetales o frutas «pintan» las comidas.
Asi es Blanquita… y la comida entra por los ojos.
Te voy a contar que mi abuelita nos hacia mucho crema de calabazas que ella misma cultivaba !!!! que lindo recuedo me has hecho traer a mi mente
Ay que belleza mi Zol!
Me urge probar esta sopita de calabaza amiga, ando un poquito resfriada y me caería de perlas!
Ay si ami, esta sopita es lo mas reconfortante del planeta.
Estas cremitas son lo mejor para el cuerpo y el alma. Y tuya, ya es para dejarse llevar hasta el cielo.
Mi Vero poetica. Gracias por esos comentarios tuyos siempre tan bonitos.
NO TENÍA NI IDEA DE QUE SE LLAMARA AUYAMA! LA VERDAD ES QUE SUENA MUY BONITO… LA CREMA DE CLABAZA ES UNA DE NUESTRAS RECETAS FAVORITAS DESDE OTOÑO HASTA QUE EMPIEZA A HACER CALOR Y A VECES LE PONEMOS ZANAHORIA ¡NOS CHIFLA! UN BESAZO GUAPA
Gracias Mavi querida.
Es la preferida de mi hija..le encanta. La verdad es que tiene propiedades y sienta de maravilla. Y una manera de que los niños tomen vegetales. Como siempre recetas innovadoras. Besos !
Tu lo has dicho. Una delicia y tiene propiedades.
Un clásico de siempre! Gracias por la receta!
Gracias a ti por visitar y comentar Patty!
Que rico!! Amo las cremas de verduras y esta es lo máximo.
Nada reconforta más que una cremita de calabaza…
Yo hice mi propia versión herví la calabaza con cebolla, chile california, una ramita de celery, tomillo, mejorana pimienta y ajo. Estoy esperando que se enfríe para licuarla.. antes de hacerla dije voy a ver la de Enri pero entre apúrate haz esto de aquí y de allá, pues fui improvisando no me acordaba si metías todo a hervir… a ver que tal queda.. 🙂