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Sopa de calabaza o crema de auyama. 
Crecí con esta sopa de calabaza o crema de auyama, que es como le decimos los venezolanos a la calabaza… Mi abuela Ligia solía cocinarla. Mi mamá suele prepararla. Es la típica sopa o crema que a uno le sirven en un típico almuerzo o cena, en una típica casa venezolana.
Esta es la primera sopa que una mamá le dará a su bebé, por prescripción del pediatra, mientras lo va llevando a descubrir la maravilla de los sabores vegetales.
Era parte del menú de almuerzos en el comedor de mi escuela primaria. Y diría aún más: muy adentro, en nuestro inconsciente colectivo, los venezolanos hemos de creer en el poder sanador y reconstituyente de esta crema de auyama porque, junto con el caldo de pollo, es, de lejos, la sopa más servida en cualquier hospital.
Jamás alguien me enseñó cómo hacerla. Nadie me dio la receta ni me dijo los ingredientes. Sin embargo, puedo hacerla con los ojos cerrados. Mi hijo Andrés Ignacio (9), quien sin duda heredó mi gusto por las cremas y sopas licuadas, la bautizó “la cremita amarilla”. 
En la estación donde tenemos a la mano toda clase de calabazas, preparé mi versión de esta sedosa, delicada y colorida crema de auyama, con calabaza de cuello largo (butternut squash) porque era lo que tenía a mano y el resultado es idéntico.
Al momento de servir se le pueden agregar croutons o simplemente ¡disfrutarla sola! 
Espero que te guste mi receta.
Esta es la primera sopa que una mamá le dará a su bebé, por prescripción del pediatra, mientras lo va llevando a descubrir la maravilla de los sabores vegetales.Era parte del menú de almuerzos en el comedor de mi escuela primaria. Y diría aún más: muy adentro, en nuestro inconsciente colectivo, los venezolanos hemos de creer en el poder sanador y reconstituyente de esta crema de auyama porque, junto con el caldo de pollo, es, de lejos, la sopa más servida en cualquier hospital.Jamás alguien me enseñó cómo hacerla. Nadie me dio la receta ni me dijo los ingredientes. Sin embargo, puedo hacerla con los ojos cerrados. Mi hijo Andrés Ignacio (9), quien sin duda heredó mi gusto por las cremas y sopas licuadas, la bautizó “la cremita amarilla”. En la estación donde tenemos a la mano toda clase de calabazas, preparé mi versión de esta sedosa, delicada y colorida crema de auyama, con calabaza de cuello largo (butternut squash) porque era lo que tenía a mano y el resultado es idéntico.Al momento de servir se le pueden agregar croutons o simplemente ¡disfrutarla sola! Espero que te guste mi receta.Sopa de calanaza o crema de auyama
Preparación10 min
Cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 6
Ingredientes
- 3 libras kilo y medio de calabaza pelada, sin semillas y troceada
- 2 litros de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de ajo porros cortados la parte blanca y un poco de la verde tierna
- 1 taza cebolla cortada en trozos
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego mediano, pon a cocinar la calabaza en el agua por 20 minutos, hasta que esté suave.
- En un sartén a fuego mediano, derrite la mantequilla y saltea los ajo porros y la cebolla hasta marchitar, unos 6-7 minutos.
- Agrega el sofrito de cebolla y ajo porro a la sopa y con una licuadora de inmersión, procesa hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Salpimienta al gusto.
- Sirve caliente.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Qué sencilla de hacer es esta sopa. Debe ser riquísima! Y ese color enamora. Me encanta como los vegetales o frutas “pintan” las comidas.
Asi es Blanquita… y la comida entra por los ojos.
Te voy a contar que mi abuelita nos hacia mucho crema de calabazas que ella misma cultivaba !!!! que lindo recuedo me has hecho traer a mi mente
Ay que belleza mi Zol!
Me urge probar esta sopita de calabaza amiga, ando un poquito resfriada y me caería de perlas!
Ay si ami, esta sopita es lo mas reconfortante del planeta.
Estas cremitas son lo mejor para el cuerpo y el alma. Y tuya, ya es para dejarse llevar hasta el cielo.
Mi Vero poetica. Gracias por esos comentarios tuyos siempre tan bonitos.
NO TENÍA NI IDEA DE QUE SE LLAMARA AUYAMA! LA VERDAD ES QUE SUENA MUY BONITO… LA CREMA DE CLABAZA ES UNA DE NUESTRAS RECETAS FAVORITAS DESDE OTOÑO HASTA QUE EMPIEZA A HACER CALOR Y A VECES LE PONEMOS ZANAHORIA ¡NOS CHIFLA! UN BESAZO GUAPA
Gracias Mavi querida.
Es la preferida de mi hija..le encanta. La verdad es que tiene propiedades y sienta de maravilla. Y una manera de que los niños tomen vegetales. Como siempre recetas innovadoras. Besos !
Tu lo has dicho. Una delicia y tiene propiedades.
Un clásico de siempre! Gracias por la receta!
Gracias a ti por visitar y comentar Patty!
Que rico!! Amo las cremas de verduras y esta es lo máximo.
Nada reconforta más que una cremita de calabaza…
Yo hice mi propia versión herví la calabaza con cebolla, chile california, una ramita de celery, tomillo, mejorana pimienta y ajo. Estoy esperando que se enfríe para licuarla.. antes de hacerla dije voy a ver la de Enri pero entre apúrate haz esto de aquí y de allá, pues fui improvisando no me acordaba si metías todo a hervir… a ver que tal queda.. 🙂