Esta crema de jojoto venezolana es una sopa de maíz tierno con mantequilla y leche, y está lista en menos de hora y media. Tiene ese balance perfecto entre dulce y salado que caracteriza al maíz tierno, con una textura cremosa que reconforta sin ser pesada. Es naturalmente sin gluten y no tienes que ser chef para que te quede divina.
Es ideal como primer plato o como cena ligera, con ese calor de hogar que solo da una buena sopa venezolana. Un plato sencillo, pero capaz de transportarte directo a la mesa de un almuerzo caraqueño.
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Una sopita caraqueña
Llevaba rato queriendo hacer esta cremita de jojoto, que es como le decimos los venezolanos a las mazorcas de maíz tierno. Extrañaba su sabor dulce y salado al mismo tiempo y la cremosidad de su textura que, sin llegar a ser sedosa, es una divinidad.
Pese a que se prepara con leche, no es una sopa pesada, aunque sí es muy reconfortante. Y me recuerda los años en que viví en mi Caracas natal, donde era costumbre comer sopa como primer plato en el almuerzo.
Espero que la hagas y que te guste tanto como a mí.
¡Buen provecho!
Enri
Ingredientes
Para hacer esta crema vas a necesitar:
- Mantequilla
- Cebolla
- Ajo porro (solo la parte blanca)
- Mazorcas de maíz tierno
- Leche
- Agua
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
- Cilantro fresco
Cómo hacer crema de jojoto venezolana
- Sofríe los vegetales. Derrite la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo porro hasta que se marchiten.
- Cocina con leche. Agrega los granos de jojoto, la leche, sal y pimienta, y cocina hasta que hierva. Luego añade el cilantro y cocina a fuego lento.
- Licúa hasta obtener textura cremosa. Deja enfriar, retira el cilantro y licúa hasta lograr una consistencia suave y homogénea.
- Termina la cocción. Devuelve la mezcla a la olla, añade más granos de jojoto y cocina unos minutos más. Finaliza con mantequilla para darle brillo y sabor.
Tip: Si quieres ahorrar tiempo, usa licuadora de inmersión y evita esperar a que la sopa se enfríe antes de licuarla.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
El maíz que usamos en esta crema tiene una historia de casi 9.000 años. Fue domesticado en la región centro-sur de México a partir de una planta silvestre llamada teosinte, y desde ahí se fue expandiendo poco a poco por el resto del continente americano hasta convertirse en uno de los cultivos más importantes de la región.
Fuente: Smithsonian Institution.
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Crema de jojoto venezolana
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla 90 g
- ¾ de taza de cebolla cortadita 120 g
- 1 taza de ajo porro, solo la parte blanca, rebanado 100 g
- 8 mazorcas de maíz tiernas, desgranadas aproximadamente 4 tazas de granos / 600 g
- 5 tazas de leche 1.2 litros
- 1 taza de agua 240 ml
- Sal marina gruesa al gusto
- 1 pizca de pimienta blanca recién molida
- 4 ramitas de cilantro fresco
Instrucciones
- En una olla a fuego medio-bajo, derrite 4 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo porro, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, unos 6-7 minutos.
- Agrega los granos de 7 mazorcas y revuelve bien para integrar con el sofrito.
- Añade la leche y el agua, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que comience a hervir.
- Haz un bouquet con las ramitas de cilantro atándolas con pabilo (hilo de cocina).
- Baja el fuego a bajo, agrega el bouquet de cilantro y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar unos 15-20 minutos. Descarta el bouquet de cilantro.
- En el vaso de una licuadora, licúa la mezcla en tandas hasta obtener una textura completamente cremosa y homogénea.
- Pon la mezcla licuada nuevamente en la olla, agrega los granos de la mazorca restante, y cocina tapado a fuego medio-bajo por 20 minutos más.
- Apaga el fuego y agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Revuelve hasta que se derritan completamente. Corrige la sal y sirve caliente.
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten.
- Usa licuadora de inmersión si no quieres esperar a que la sopa se enfríe antes de licuarla.
- Esta sopa se conserva 5 días refrigerada en envase hermético.
- Se congela hasta por tres meses; al descongelarla, licúa nuevamente para garantizar una textura cremosa.
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