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Un cuenco de sopa cremosa de maíz, o crema de jojoto, adornado con hierbas y servido en platos azules y blancos apilados con una cuchara.
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Crema de jojoto venezolana

Esta crema de jojoto es reconfortante y equilibrada, con ese sabor dulce-salado característico del maíz tierno. Se prepara con leche y mantequilla, está lista en una hora, y es perfecta como primer plato.
Tiempo de preparación9 horas 15 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
enfriar20 minutos
Tiempo Total10 horas 25 minutos
Plato: Sopas
Cocina: Cocina venezolana
Dieta: Gluten Free, Vegetarian
Palabra clave: cómo hacer crema de jojoto, crema de jojoto, crema de maíz, receta venezolana de crema de jojoto, sopa cremosa de maíz
Servings: 6 personas
Calories: 343kcal

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla 90 g
  • ¾ de taza de cebolla cortadita 120 g
  • 1 taza de ajo porro, solo la parte blanca, rebanado 100 g
  • 8 mazorcas de maíz tiernas, desgranadas aproximadamente 4 tazas de granos / 600 g
  • 5 tazas de leche 1.2 litros
  • 1 taza de agua 240 ml
  • Sal marina gruesa al gusto
  • 1 pizca de pimienta blanca recién molida
  • 4 ramitas de cilantro fresco

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio-bajo, derrite 4 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo porro, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, unos 6-7 minutos.
  • Agrega los granos de 7 mazorcas y revuelve bien para integrar con el sofrito.
  • Añade la leche y el agua, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que comience a hervir.
  • Haz un bouquet con las ramitas de cilantro atándolas con pabilo (hilo de cocina).
  • Baja el fuego a bajo, agrega el bouquet de cilantro y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
  • Retira del fuego y deja enfriar unos 15-20 minutos. Descarta el bouquet de cilantro.
  • En el vaso de una licuadora, licúa la mezcla en tandas hasta obtener una textura completamente cremosa y homogénea.
  • Pon la mezcla licuada nuevamente en la olla, agrega los granos de la mazorca restante, y cocina tapado a fuego medio-bajo por 20 minutos más.
  • Apaga el fuego y agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Revuelve hasta que se derritan completamente. Corrige la sal y sirve caliente.

Notas

  1. Usa licuadora de inmersión si no quieres esperar a que la sopa se enfríe antes de licuarla.
  2. Esta sopa se conserva 5 días refrigerada en envase hermético.
  3. Sil acongelas. recuerda licuar nuevamente para garantizar una textura cremosa.

Nutrición

Calorías: 343kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 11g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 11g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 0.5g | Colesterol: 55mg | Sodio: 579mg | Potasio: 696mg | Fibra: 3g | Azúcar: 19g | Vitamina A: 1251IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 272mg | Hierro: 1mg