Esta receta de Estofado de cerdo es parte de una colaboración con el National Pork Board. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
Si eres asiduo lector de este blog, sabes que vivo en Miami. Aquí uno dice cerdo y lo primero que viene a la mente es un lechón asado en caja china. O una buena paleta, o un buen pernil… de puerco. Eso se lo debemos, claro está, a la influencia cubana, omnipresente en el Sur de la Florida.
Si me conoces, sabes que si algo añoro es poder disfrutar de las cuatro estaciones. Ha de ser porque nací y me crié en el trópico. Y a uno le gusta lo que no tiene. Aunque agradezco el clima subtropical de Miami, pues a veces sueño con chimeneas y un buen estofado…
Cómo hacer estofado de cerdo
Así que resolví que, convertir un lomo de cerdo en un estofado. Una especie de goulash. Lo aderecé con páprika, laurel y tomillo fresco. Y le puse papas y zanahorias.
Lo primero que hice fue cortar un tercio de un jugoso lomo de cerdo en cubos de una pulgada. De seguidas, lo sazoné con sal y pimienta. Luego, lo cubrí con maicena. Después sellé la carne en un caldero caliente con un poco de aceite de oliva.
Una vez sellado, reservé el cerdo. En el mismo caldero hice un sofrito con cebolla, cebolla, apio y pimentón. Una vez que el sofrito marchitó, le agregué tomate, páprika y lo cociné tapado. Agregué primero el cerdo, y luego en este orden: zanahoria y papas.
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¿Sopa o seco?
No te imaginas la delicia. Tal como puse arriba: este estofado de cerdo parece un goulash. Es perfecto para esos días en que bajan las temperaturas.
Y sobre todo, este lomo de cerdo estofado es una maravilla para comer en familia. Lo puedes servir como una sopa, pero también como plato principal. En ambos casos es una comida completa.
Receta de lomo de cerdo estofado con verduras
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Estofado de lomo de cerdo con verduras
Ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 3/4 de taza de maicena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 taza de apio picadito
- 1 taza de pimentón rojo picadito
- 2 tazas de tomates pelados, picaditos, con su jugo
- 2 cucharadas de páprika
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de zanahoria cortada en cubos de media pulgada
- 2 tazas de papas cortadas en cubos de media pulgada
Elaboración paso a paso
- Sazona el cerdo con sal y pimienta.
- En un bol, pon la maicena y agrega los dados de carne de cerdo y cúbrelos totalmente.
- En un caldero o dutch oven a fuego medio-alto, pon a calentar la mitad del aceite de oliva.
- Sella la carne de cerdo en el caldero, en dos partes. Una vez que la carne comience a dorarse, voltéala y cuando esté completamente sellada, retírala del caldero y ponla a escurrir sobre papel absorbente. Repite hasta terminar.
- Baja el fuego a medio, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, apio y pimentón, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y páprika y cocina por unos 10 minutos más.
- Agrega el agua y revuelve.
- Agrega la carne de cerdo, el laurel y el tomillo, corrige la sal y cocina a fuego medio, tapado por 20 minutos.
- Agrega las zanahoria y cocina tapado por 10 minutos.
- Agrega las papas y cocina tapado por 20 minutos más.
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Nutrition
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