Estofado de cerdo + VIDEO

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Esta receta de Estofado de cerdo es parte de una colaboración con el National Pork Board. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.

Si eres asiduo lector de este blog, sabes que vivo en Miami. Aquí uno dice cerdo y lo primero que viene a la mente es un lechón asado en caja china. O una buena paleta, o un buen pernil… de puerco. Eso se lo debemos, claro está, a la influencia cubana, omnipresente en el Sur de la Florida.

carne de cerdo para estofado de cerdo

Si me conoces, sabes que si algo añoro es poder disfrutar de las cuatro estaciones. Ha de ser porque nací y me crié en el trópico. Y a uno le gusta lo que no tiene. Aunque agradezco el clima subtropical de Miami, pues a veces sueño con chimeneas y un buen estofado… 

sofrito para estofado de cerdo

Cómo hacer estofado de cerdo

Así que resolví que, convertir un lomo de cerdo en un estofado. Una especie de goulash. Lo aderecé con páprika, laurel y tomillo fresco. Y le puse papas y zanahorias.

sofrito para estofado de cerdo

Lo primero que hice fue cortar un tercio de un jugoso lomo de cerdo en cubos de una pulgada. De seguidas, lo sazoné con sal y pimienta. Luego, lo cubrí con maicena. Después sellé la carne en un caldero caliente con un poco de aceite de oliva.

estofado de cerdo

Una vez sellado, reservé el cerdo. En el mismo caldero hice un sofrito con cebolla, cebolla, apio y pimentón. Una vez que el sofrito marchitó, le agregué tomate, páprika y lo cociné tapado. Agregué primero el cerdo, y luego en este orden: zanahoria y papas.

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¿Sopa o seco?

estofado de cerdo

No te imaginas la delicia. Tal como puse arriba: este estofado de cerdo parece un goulash. Es perfecto para esos días en que bajan las temperaturas.

estofado de cerdo

Y sobre todo, este lomo de cerdo estofado es una maravilla para comer en familia. Lo puedes servir como una sopa, pero también como plato principal. En ambos casos es una comida completa.

Receta de lomo de cerdo estofado con verduras

estofado de cerdo

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Estofado de lomo de cerdo con verduras

Este estofado de cerdo se parece al goulash. Es perfecto para esos días en que bajan las temperaturas. Y sobre todo, es una maravilla para comer en familia. Lo puedes servir como una sopa, pero también como plato principal. En ambos casos es una comida completa.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 8
Calorías: 357kcal

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 3/4 de taza de maicena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1 taza de apio picadito
  • 1 taza de pimentón rojo picadito
  • 2 tazas de tomates pelados, picaditos, con su jugo
  • 2 cucharadas de páprika
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de zanahoria cortada en cubos de media pulgada
  • 2 tazas de papas cortadas en cubos de media pulgada

Elaboración paso a paso

  • Sazona el cerdo con sal y pimienta.
  • En un bol, pon la maicena y agrega los dados de carne de cerdo y cúbrelos totalmente.
  • En un caldero o dutch oven a fuego medio-alto, pon a calentar la mitad del aceite de oliva.
  • Sella la carne de cerdo en el caldero, en dos partes. Una vez que la carne comience a dorarse, voltéala y cuando esté completamente sellada, retírala del caldero y ponla a escurrir sobre papel absorbente. Repite hasta terminar.
  • Baja el fuego a medio, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, apio y pimentón, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a marchitar, unos 5 minutos.
  • Agrega los tomates y páprika y cocina por unos 10 minutos más.
  • Agrega el agua y revuelve.
  • Agrega la carne de cerdo, el laurel y el tomillo, corrige la sal y cocina a fuego medio, tapado por 20 minutos.
  • Agrega las zanahoria y cocina tapado por 10 minutos.
  • Agrega las papas y cocina tapado por 20 minutos más.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Estofado de lomo de cerdo con verduras
Cantidad de la ración
Calorías 357 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g12%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 107mg36%
Sodio 128mg6%
Potasio 1194mg34%
Carbohidratos 29g10%
Fibra 4g17%
Azúcar 5g6%
Proteina 41g82%
Vitamina A 7158IU143%
Vitamina C 43mg52%
Calcio 48mg5%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Sopas
Cocina: Cocina venezolana
Diet: Gluten Free
Keyword: Cómo hacer estofado de cerdo, Cómo hacer goulash de cerdo, lomo de cerdo estofado, recetas con lomo de cerdo
Autor: Enri

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