Receta de estofado de cerdo venezolano estilo goulash
Un estofado de cerdo con páprika, papas y zanahorias que abriga como un goulash y se hace en una sola olla en poco más de hora y media.
Servings: 8
Calories: 415kcal
Ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada 1.35 kg, cubos de 2.5 cm
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- ¾ de taza de maicena 96 g
- 4 cucharadas de aceite de oliva 60 ml
- 1 taza de cebolla picadita 160 g
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 taza de apio picadito 100 g
- 1 taza de pimentón rojo picadito 150 g
- 2 tazas de tomates en lata cortados en cubitos (petite diced) con su jugo 480 g
- 2 cucharadas de páprika 14 g
- 2 tazas de agua 480 ml
- 3 hojas de laurel
- 1 bouquet de tomillo fresco unas 6 ramitas
- 2 tazas de zanahoria cortada en cubos de ½ pulgada 260 g, cubos de 1.3 cm
- 2 tazas de papas cortadas en cubos de ½ pulgada 300 g, cubos de 1.3 cm
Instrucciones
- Sazona el cerdo con sal y pimienta.
- Pon la maicena en un bol, agrega los cubos de cerdo y cúbrelos totalmente.
- En un caldero o Dutch oven a fuego medio-alto, calienta la mitad del aceite de oliva.
- Sella la carne en dos tandas. Cuando comience a dorarse, voltéala; cuando esté sellada por todos lados, retírala y ponla a escurrir sobre papel absorbente. Repite con el resto. En total, unos 20 minutos.
- Baja el fuego a medio, agrega el resto del aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y el pimentón, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y la páprika y cocina unos 10 minutos más, hasta que se forme una salsa.
- Agrega el agua y revuelve, raspando el fondo del caldero.
- Agrega el cerdo, el laurel y el tomillo, corrige la sal y cocina tapado a fuego medio por 20 minutos.
- Agrega la zanahoria y cocina tapado por 10 minutos.
- Agrega las papas y cocina tapado por 20 minutos más, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Vídeo
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten.
- Usa páprika dulce para un sabor clásico o ahumada para un sabor más complejo.
- Los tomates en lata petite diced son ideales para esta receta.
- Se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador.
- Congela hasta 3 meses.
- Hazlo un día antes: al día siguiente los sabores se asientan y sabe todavía mejor.
Nutrición
Calorías: 415kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 41g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 107mg | Sodio: 763mg | Potasio: 1184mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1703IU | Vitamina C: 42mg | Calcio: 59mg | Hierro: 3mg