Estas hamburguesas de lomo de cerdo a la parrilla están listas en menos de 30 minutos y son jugosas, ahumadas y llenas de sabor. La mayonesa de albaricoque y chipotle, dulce y picante que las convierte en algo completamente distinto a una hamburguesa ordinaria. El lomo de cerdo las mantiene magras sin sacrificar ni un gramo de sabor.
Esta receta es parte de una colaboración con el National Pork Board y su campaña “Pork es sabor” de la cual soy embajadora. Como miembro del Programa de afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados de esta publicación sin costo para el comprador.
Acerca del lomo de cerdo
El lomo de cerdo es uno de los cortes más magros disponibles, clasificado como magro por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), con menos grasa que un muslo de pollo sin piel. Eso lo convierte en una opción ideal cuando quieres una hamburguesa más ligera pero con sabor profundo de verdad.
Como tiene menos marmoleado de grasa que el cerdo molido regular, la clave está en no sobrecocinarlo: retirar las hamburguesas a 155°F (68°C) y dejarlas reposar las mantiene jugosas.
El secreto está en la mayonesa
La verdadera revelación en esta receta es el albaricoque en la mayonesa. Lo dulce con lo salado no es una moda para mí. Por el contrario, es un tributo a la gastronomía caraqueña, donde esa combinación siempre ha tenido su lugar.
Evoca el espíritu de esos elegantes lomos de cerdo rellenos con durazno y ciruela que engalanaron tantas mesas caraqueñas en fiestas y celebraciones. Pensé: si eso funciona tan bien en un asado, ¿por qué no en una hamburguesa?
Así nació esta mayonesa de albaricoque y chipotle. No le hace falta más nada a esta hamburguesa, solo una lechugita para darle frescura. La mayonesa aporta el dulce, el ahumado y el picante, y complementa de manera natural el saborcito a carbón de la carne asada. Asa los panes en la parrilla por 30 segundos, y listo..
¿El veredicto? Mis dos hijos —que jamás se ponen de acuerdo en nada cuando se trata de comida— dijeron al unísono que eran las mejores hamburguesas que habían comido en su vida. Eso lo dice todo.
¡Buen provecho!
Enri
Ingredientes
Para hacer estas hamburguesas de lomo de cerdo vas a necesitar:
- Lomo de cerdo magro molido
- Dientes de ajo
- Sal marina gruesa
- Perejil fresco
- Mayonesa
- Mermelada de albaricoque
- Chipotle encurtido
- Cilantro fresco
- Pan para hamburguesa
- Lechuga
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer hamburguesas de cerdo a la parrilla
- Sazona y forma las hamburguesas. Mezcla el lomo de cerdo molido con el ajo triturado, la sal y el perejil. Incorpora con suavidad y forma 6 hamburguesas — no trabajes demasiado la carne o quedarán duras.
- Refrigera mientras calienta la parrilla. Coloca las hamburguesas en un plato, cubre con film plástico y refrigera hasta el momento de asar. Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego directo.
- Prepara la mayonesa de albaricoque y chipotle. En un tazón mezcla la mayonesa, la mermelada de albaricoque, el chipotle y el cilantro. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
- 4. Asa, deja reposar y sirve. Asa las hamburguesas sobre fuego directo con la tapa puesta, volteando una sola vez, hasta que el termómetro de carnes marque entre 155°F–165°F (68°C–74°C). Retira del fuego, envuelve en papel aluminio y deja reposar 5 minutos. Asa los bollos de pan por 30 segundos. Arma con lechuga y la mayonesa de albaricoque y chipotle.
El reposo es innegociable. Cinco minutos envueltas en papel aluminio es lo que mantiene estas hamburguesas súper jugosas pese a lo magras. No te lo saltes.
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
La de cerdo es la carne más consumida en el mundo y representa más del 36% del consumo global de carnes según la FAO. En Estados Unidos, el lomo de cerdo se encuentra entre los cortes magros más populares, y su perfil nutricional, alto en proteína, vitaminas del complejo B y zinc, lo convierte en una recomendación frecuente para deportistas y adultos activos.
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 2023.
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Receta de hamburguesas de lomo de cerdo a la parrilla con mayonesa de albaricoque y chipotle
Ingredientes
- En un tazón grande combina el lomo de cerdo molido, el ajo triturado, la sal y el perejil. Mezcla con suavidad hasta integrar — no trabajes demasiado la carne.
- Forma 6 hamburguesas iguales. Colócalas en un plato cubre con film plástico y refrigera hasta el momento de asar.
- Precalienta la parrilla a fuego directo.
- En un tazón aparte mezcla la mayonesa, la mermelada de albaricoque, el chipotle y el cilantro. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
- Asa las hamburguesas sobre fuego directo con la tapa puesta 5 minutos por cada lado, o hasta que el termómetro de carnes marque entre 155°F–165°F (68°C–74°C).
- Retira de la parrilla. Coloca las hamburguesas sobre papel aluminio envuelve suavemente y deja reposar 5 minutos.
- Asa los bollos de pan por 30 segundos.
- Arma las hamburguesas con lechuga y mayonesa de albaricoque y chipotle. Sirve de inmediato.
Instrucciones
- En un tazón coloca el lomo de cerdo con el ajo, sal y perejil, incorpora y forma con las manos 6 hamburguesas.
- Coloca las hamburguesas de lomo de cerdo en un plato, cubre con film plástico y refrigera hasta el momento de asar.
- Enciende la parrilla y precaliéntala.
- En un tazón combina la mayonesa, mermelada, cilantro y chipotle, y mezcla. Refrigera tapado, hasta el momento de servir.
- Pon a asar las hamburguesas de lomo de cerdo sobre fuego directo, 5 minutos por cada lado, o hasta que el termómetro de carnes marque entre 155˚F y 165˚F.
- Retira del calor y coloca las hamburguesas de lomo de cerdo en una hoja de papel aluminio, envuélvelas y deja reposar por unos 5 minutos.
- Asa los panes por 30 segundo.
- Sirve las hamburguesas con lechuga y la mayonesa de albaricoque y chipotle.
Vídeo
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Para una versión sin gluten, sirve las hamburguesas sobre ensalada o con pan sin gluten.
- La mayonesa de albaricoque y chipotle se puede preparar hasta 24 horas antes. Mejora con el tiempo mientras los sabores se integran.
- Las hamburguesas sobrantes se conservan hasta 3 días en el refrigerador. Recalienta tapadas en una sartén con un chorrito de agua.
- Congela las hamburguesas crudas hasta 2 meses — separa con papel encerado y envuelve bien.
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