Mermelada de guayaba, receta venezolana con 2 ingredientes

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Hoy comparto contigo la receta de la más deliciosa mermelada de guayaba, con apenas dos ingredientes: guayabas maduras que ni siquiera tienes que pelar y azúcar (y un poco de agua).

Seis envases de vidrio sin tapa, rellenos de mermelada de guayaba.

Esta mermelada es ideal para untar en pan, acompañar quesos o usar como relleno de postres. Además, es naturalmente vegana y sin gluten. Y por si fuera poco, te enseño a envasarla en frascos Mason, y preservarla hasta por 18 meses.

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Un bol de cristal con puré de guayabas amarillas para hacer mermelada de guayaba.

El olor de la guayaba

La mermelada de guayaba es uno de esos sabores que me transportan directo a Caracas, la ciudad donde nací y me crié. No solo fue la mermelada de mi infancia, sino que para hacerla se requieren guayabas maduras y, parafraseando a Gabriel García-Márquez, todos con los enigmas de nuestra cultura latinoamericana pueden resumirse en el olor de una guayaba madura.

Hace unos días me regalaron unas guayabas (un verdadero tesoro en el Sur de California) y apenas las vi, supe que tenía que hacer mermelada. No cualquier mermelada: mi favorita, la de mi niñez… la mermelada de guayaba de Gioyita.

Gioyita es la esposa de mi papá y una cocinera insigne. Tiene ese talento natural de hacer todo delicioso, pero sin complicarse la vida. Una de sus especialidades es esta mermelada de guayaba, que también usa para preparar una tartaleta celestial

Apenas recibí las guayabas, le escribí para pedirle su receta. Me la mandó de inmediato, con un consejo que no se me olvida: «Tienes que plantarte en la cocina mientras la preparas, porque a esto hay que darle paleta.»

Es decir, hay que revolverla con cuchara de madera —o palo, como decimos en Venezuela— durante un buen rato.

Seguí sus instrucciones al pie de la letra. Y sí: toma su tiempo. Pero créeme que vale cada minuto frente a la olla. El aroma, la textura, el sabor son indescriptibles.

Eso sí, hay que estar pendiente, porque si uno se descuida, se puede quemar o cocinar de más, y entonces en lugar de mermelada, se forma una especie de jalea espesa y difícil de manejar.

Enri

Enri Lemoine 2025

Ingredientes

Una cuchara de madera remueve una espesa mermelada de guayaba en una olla negra.
  • Guayabas maduras
  • Azúcar
  • Agua

Cómo hacer mermelada de guayaba casera

Una olla de burbujeante mermelada de guayaba removida con una cuchara de madera.
  1. Licúa las guayabas con agua hasta obtener un puré uniforme.
  2. Pon el puré en una olla y agrega el azúcar.
  3. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
  4. Cuando la mezcla espese, retira del fuego y cuela para eliminar las semillas.
  5. Envasa en frascos esterilizados.

Preguntas frecuentes

Mermelada de guayaba pasada por un colador de acero, con una cuchara de madera presionando.
Primer plano de un tarro de cristal lleno de mermelada de guayaba.

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Cuatro tarros de cristal llenos de mermelada de guayaba sobre una toalla de lino beige, con un título de receta en español debajo.
Seis envases de vidrio sin tapa, rellenos de mermelada de guayaba.
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Mermelada de guayaba venezolana

Esta receta de mermelada de guayaba es un clásico de la gastronomía venezolana, que se prepara cocinando la fruta con azúcar en partes iguales. En esta versión, uso un poco menos de azúcar y el resultado es estupendo: una verdadera delicia adaptada a la vida moderna.
Preparación15 minutos
Cocción2 horas
Tiempo total2 horas 15 minutos
Servings: 6 frascos de 6 oz.
Calories: 1079kcal

Ingredientes

  • 4 libras (1815 gr) de guayabas maduras, lavadas, sin pelar y troceadas.
  • 3 libras (1360 gr) de azúcar
  • 4 Tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • Procesa la mitad de las guayabas con la mitad del agua en la licuadora hasta obtener un puré uniforme. Pasa ese puré a una olla grande. Repite con el resto de las guayabas y el agua.
  • Agrega el azúcar a la olla con el puré y cocina a fuego medio durante 2 horas, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
  • Cuando empiecen a formarse burbujas grandes, y el puré se haya transformado en una mermelada no muy espesa, retira del fuego y cuela en un colador de acero. Descarta las semillas.
  • Con un embudo de cuello ancho, llena los frascos esterilizados con la mermelada aún caliente. Deja media pulgada (un poco más de 1 cm) de espacio en la boca del frasco. Con una toalla de algodón húmeda, limpia bien los bordes de los frascos.
  • Coloca las tapas y los aros de rosca.
  • En una olla con rejilla, cubre los frascos con agua. Asegúrate de que los frascos tengan al menos una pulgada (2,5 cm) de agua.
  • Lleva a hervor, tapa y cocina por 20 minutos.
  • Saca los frascos de la olla y colócalos sobre una toalla de cocina. Deja enfriar completamente sin moverlos.
  • Verifica que las tapas hayan hecho el sonido «pop-up» y estén cóncavas al centro. Si alguna no lo está, guarda ese frasco en la nevera.
  • Guarda los frascos sellados en un lugar oscuro.

Nutrition

Valores nutricionales
Mermelada de guayaba venezolana
Cantidad de la ración
Calorías 1079 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 0.3g
Sodio 16mg1%
Potasio 1266mg36%
Carbohidratos 269g90%
Fibra 16g67%
Azúcar 253g281%
Proteina 8g16%
Vitamina A 1887IU38%
Vitamina C 689mg835%
Calcio 61mg6%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Confituras y mermeladas, conservas y mermeladas
Cocina: Cocina venezolana
Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
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Notas

Si los frascos quedan bien sellados, puedes almacenar la mermelada en un lugar fresco y oscuro hasta por 18 meses. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.
Enri

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