Costillitas de cerdo al grill con salsa de mango

Esta campaña ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son sólo mías. #GetGrillingAmerica #CollectiveBias

Siempre he dicho que al grill la vida es más sabrosa. Y como ya estamos calentando los motores para la temporada de las parrilladas me dije ¿qué tal si para celebrar el fin de la cuaresma hacemos unas costillitas de cerdo al grill el domingo de Pascua? Total: vivimos en Miami donde podemos hacer parrilladas todo el año.
El más feliz de todos fue mi hijo Andrés Ignacio (15) que es capaz de comerse un costillar él sólo de una sentada. Así que decidí sorprenderlo con estas costillitas de cerdo al grill con una salsa barbacoa casera de mango.Hay quienes preparan las costillas con un adobo seco y quienes las prefieren con salsa BBQ. Como a mí me encanta experimentar, preparé un adobo (rub) a base de especias, y además una salsa BBQ de mango para glasear las costillas.
Se que puede sonar complicado pero no lo es. Lo primero que hice fue comprar mis costillares de cerdo Smithfield Fresh Pork ribs en mi Walmart local y en esta oportunidad escogí back ribs que además de jugosas son suavecitas.Para el adobo mezclé paprika, canela en polvo, pimienta negra recién molida, pimienta roja en hojuelas y tomillo seco con azúcar morena y sal rosada, y le espolvoreé un poco por la parte de abajo del costillar y abundantemente en la parte de arriba.
Luego preparamos el grill al carbón, que sigue siendo mi favorito e incluso le pusimos unas astillas de madera previamente remojadas en agua, para darle un leve sabor ahumado a las costillas.
El truco para que las costillas te queden suavecitas, jugositas y que se te deshagan en la boca es cocinarlas sobre fuego indirecto, muy lentamente, y con el grill tapado para mantener la temperatura controlada: lo ideal es que no pase de 225˚F-250˚F y que las cocines boca arriba, sin voltearlas, por espacio de una hora.
Mientras las costillas están en la parrilla, preparas la salsa barbacoa de mango con dos ingredientes: mi chutney de mango y azúcar morena.
Una vez que las costillas estén listas (cuando el termómetro de carnes marque 160˚F), con una brocha las cubres con la salsa de mango, primero un poco por la parte de abajo y luego abundantemente por la parte de arriba, y las dejas en el grill por cinco minutos más.
Espero que te guste mi receta y que te animas a celebrar la Pascua Florida haciendo tu también unas buenas costillitas de cerdo al grill. Visita Smithfield’s Get Grilling America por la oportunidad de ganar $5.000 en efectivo y otros premios durante la temporada de parrillas. 

Mira este video para otra deliciosa receta de costillitas con Smithfield’s Fresh Pork:

 

 

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