Chutney de mango.
La primera vez que supe que existía una salsa llamada chutney fue en Caracas, mi ciudad natal. Como vi un par de recetas en Mi cocina a la manera de Caracas, el libro rojo de don Armando Scannone, asumí que se trataría de una preparación de la llamada cocina mantuana caraqueña. Pero no. Con el paso del tiempo aprendí que se trataba de una receta originaria de la India.
Mi favorito es el chutney de mango, con su sabor agri dulce, con notas de especias. Mi comadre Eirys, la madrina de Tomás Eugenio, me trajo un par de frasquitos hace unos meses. Y ahora que se me terminaron, decidí hacer mi propio chutney de mango al que uso, entre otros usos, como ingrediente de una de mis salsas para barbacoa caseras. Así que aquí va mi receta de hoy. Espero que te guste.
Chutney de mango
Ingredientes
- 2 tazas de mango picadito
- ¾ de taza de cebolla picadita
- ½ taza de pimentón rojo picadito
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de jengibre grated
- 1 ramita de canela
- 12 granos de pimienta
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- Pon todos los ingredientes en olla a fuego medio-alto.
- Una vez que rompa el hervor, reduce el fuego a bajo.
- Cocina por 35-40 minutes hasta que alcance la consistencia de una mermelada.
- Descarta la ramita de canela.
- Guarda en un frasco con tapa y refrigera.
Notas
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