Estas cesticas de plátano maduro frito rellenas de ceviche de mango están listas en 30 minutos y son el aperitivo tropical más adictivo que vas a servir. El plátano maduro se carameliza por fuera al freír y se convierte en el recipiente perfecto para un ceviche vibrante de mango con limón, cebolla morada y cilantro. Son naturalmente sin gluten y perfectas para fiestas o cualquier reunión donde quieras que todo el mundo pida otra.
Esta receta es parte de una colaboración con el Soybean Oil Board, que representa a los productores de soja en Estados Unidos, Como miembro del Programa de afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados de esta publicación sin costo para el comprador.
Sobre el aceite de soya
Tanto el aderezo del ceviche de mango como la fritura de las cesticas de plátano, los hago con aceite de soya — ese que muy probablemente tienes en tu despensa con una etiqueta que dice «aceite vegetal». Para asegurarte de que sea 100% de soya, revisa que en la lista de ingredientes aparezcan solo dos palabras: soybean oil.
Lo elijo porque su sabor neutro no compite con el mango ni con el plátano. Tiene un punto de humo alto que lo hace ideal para freír, no contiene grasas trans, es buena fuente de ácidos grasos omega-3 y vitamina E, y sus grasas insaturadas ayudan a mantener el colesterol en niveles saludables.
Plátano y mango: sabores de mi niñez
There are two flavors I treasure from my childhood in Caracas: fried ripe plantains and a good mango. At home we ate fried sweet plantain slices — tajadas — almost every day. Mangoes were a whole other story: they grew on the trees that shaded entire neighborhoods like Los Palos Grandes and Los Chorros, and we periodically received «shipments» that my great-aunts sent to my grandparents from Margarita Island.
Even though they are two of my favorite flavors, I had never combined them until I saw plantain cups made from green plantain — tostones — served with shrimp ceviche. That was my epiphany, and I resolved to make my own ripe plantain cups with mango ceviche. And modesty aside, this is absolutely divine.
Enjoy!
Enri
Ingredients
Para hacer estas cesticas de plátano con ceviche de mango vas a necesitar:
- Jugo de limón
- Aceite de soya
- Miel de agave
- Sal
- Mango maduro pero firme
- Cebolla morada
- Pimentón rojo
- Cilantro
- Plátanos maduros
Las cantidades exactas están en la tarjeta de la receta al final del post.
Cómo hacer cesticas de plátano con ceviche de mango
- Prepara el aderezo y el ceviche de mango. Mezcla el jugo de limón, el aceite, el agave y la sal hasta emulsionar. En una ensaladera combina el mango, la cebolla morada, el pimentón rojo y el cilantro, agrega el aderezo y revuelve. Refrigera mientras preparas las cesticas de plátano para que los sabores se integren.
- Primera fritura. Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe los trozos de plátano hasta que comiencen a dorarse. Retira, escurre sobre papel absorbente y deja enfriar completamente. Este paso es clave para que el plátano sea manejable.
- Forma las cesticas. Coloca cada trozo de plátano frío en un exprimidor de limones y presiona suavemente para darle forma de cuenco. Como el plátano está maduro, si lo presionas todavía está tibio, se rompe.
- Segunda fritura. Recalienta el aceite y fríe las cesticas hasta dorarlas uniformemente. Escurre de nuevo en papel absorbente.
- Rellena y sirve. Llena cada cestita con una cucharada generosa de ceviche de mango y adorna con una hoja de cilantro fresco. Sirve de inmediato.
Tip: Prepara el ceviche de mango 15-20 minutos antes de servir. El limón despierta el sabor del mango y todo se integra perfectamente
Preguntas frecuentes
¿Sabías que…?
El mango (Mangifera indica) es originario del subcontinente indio y llegó al Caribe y Venezuela durante la época colonial. Hoy Venezuela cuenta con decenas de variedades cultivadas principalmente en los Llanos y en estados como Monagas y Sucre. El mango de Margarita, pequeño, fibroso y de sabor concentrado, es uno de los más apreciados por quienes lo conocen.
Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Perfiles de cultivos tropicales, 2020.
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Receta venezolana de cesticas de plátano con salsa de mango
Ingredientes
Para el aderezo del ceviche:
- 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido 60 ml
- 1 cucharada de aceite de soya 15 ml
- 2 cucharadas de miel de agave 30 ml
- Sal al gusto
Para el ceviche de mango:
- 2 tazas de mango sin piel ni semilla cortado en daditos (340 g aprox.)
- 3/4 de taza de cebolla morada picada finamente 120 g
- 1/4 de taza de pimentón rojo picado finamente 40 g
- 1/4 Hojas de cilantro fresco picaditas
Para las cestitas de plátano:
- 4 plátanos maduros, sin piel y cortados en 4 trozos cada uno
- 2 tazas de aceite de soya 480 ml
- Hojas de cilantro fresco para adornar
Instrucciones
- En un sartén o caldero profundo calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe los plátanos hasta que comiencen a dorarse, unos 2-3 minutos, volteándolos un par de veces.
- Retira los plátanos del caldero y ponlos sobre papel absorbente y déjalos enfriar completamente. Reserva el aceite.
- Pon los trozos de plátano en un exprimidor de limones para formar un cuenco o cestita.
- Calienta de nuevo el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe las cestitas hasta que se hayan dorado uniformemente, unos 2-3 minutos, volteándolas un par de veces.
- Retira los plátanos del caldero y escurre en papel absorbente.
- Al momento de servir, rellena las cestitas de plátano con 1 cucharada de salsa de mango y adorna con una hojita de cilantro fresca.
Vídeo
Nutrición
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten.
- El ceviche de mango puede prepararse hasta 2 horas antes. Guárdalo tapado en el refrigerador.
- Las cestitas fritas aguantan hasta 1 hora a temperatura ambiente sobre papel absorbente, sin tapar. Rellena al momento de servir.
- Variación: rellena con ceviche de camarones, guacamole o pico de gallo.
- Las cestitas saben mejor recién fritas. Si el mango está muy maduro, reduce la miel de agave a 1 cucharadita.
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