Esta receta de cestitas de plátano con salsa de mango es parte de una colaboración con el Soybean Oil Board. Gracias por apoyar las marcas que hacen posible este blog.
Hay dos sabores que atesoro de mi niñez caraqueña: el de los plátanos fritos y el de un buen mango. En mi casa comíamos tajadas de plátano maduro fritas todos los días.
Los mangos, bueno, los mangos eran otra historia. Crecían en los árboles que daban sombra a urbanizaciones enteras como Los Palos Grandes y Los Chorros y además periódicamente recibíamos “cargamentos” que le enviaban a mi abuela sus hermanas desde la Isla de Margarita.
Pese a que son de mis sabores favoritos, nunca había combinado plátanos fritos con mango. Había visto cestitas de plátano verde (tostón) fritas, servidas con ceviche de camarones. Así que me dije ¿qué tal si hago cestitas de plátano maduro con una salsa fresca de mango?
Resultaron una delicia. Una tapa o aperitivo que celebra la riqueza de los sabores del trópico y como en Miami comer plátano maduro es rutina y los mangos siempre están a la orden del día, las preparé y no hubo nadie en mi casa que no pidiera otra.
Tanto el aderezo para la salsa de mango como la freída de los plátanos, los hice con aceite de soya, un ingrediente que seguramente tienes en tu despensa con una etiqueta que dice “aceite vegetal”.
Para asegurarte de que tu aceite sea 100% de soya, sólo tienes que cerciorarte de que en los ingredientes que aparecen en la etiqueta se lea solamente dos palabras: soybean oil. Así podrás garantizar el consumo de un aceite que no contiene grasas saturadas (trans), es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y de vitamina E, y cuyas grasas insaturadas ayudan a controlar el colesterol en la sangre.
Aunque no soy de mucho freír, cuando lo hago opto por el aceite de soya. Me gusta porque es sumamente versátil, porque su sabor neutro no se superpone al de otros ingredientes (y por lo mismo es perfecto para el aderezo de mi salsa de mango) y también, por qué no decirlo: me encanta que es totalmente producido en Estados Unidos.
Espero que te gusten mis cestitas de plátano con salsa de mango y te pido que por favor mires este video donde muestro, paso a paso, qué fáciles son de hacer.
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Salsa de mango
Raciones: 2 tazas
Elaboración paso a paso
- En un tazón prepara el aderezo con el jugo de limón, aceite, miel de agave y sal, y mezcla bien hasta emulsionar.
- En una ensaladera mezcla el resto de los ingredientes para la salsa de mango, agrega el aderezo y revuelve.
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Cestitas de plátano con salsa de mango
Raciones: 6
Ingredientes
- 4 plátanos maduros , sin piel y cortados en 4
- 2 tazas de aceite de soya
- 1 taza de salsa de mango
Elaboración paso a paso
- En un sartén o caldero profundo calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe los plátanos hasta que comiencen a dorarse, unos 2-3 minutos, volteándolos un par de veces.
- Retira los plátanos del caldero y ponlos sobre papel absorbente y déjalos enfriar completamente. Reserva el aceite.
- Pon los trozos de plátano en un exprimidor de limones para formar un cuenco o cestita.
- Calienta de nuevo el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe las cestitas hasta que se hayan dorado uniformemente, unos 2-3 minutos, volteándolas un par de veces.
- Retira los plátanos del caldero y escurre en papel absorbente.
- Al momento de servir, rellena las cestitas de plátano con 1 cucharada de salsa de mango y adorna con una hojita de cilantro fresca.
Video
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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