Arroz con leche {VIDEO}

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Esta receta de arroz con leche es parte de una colaboración con The National Hispanic Milk Life Campaign. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire. 

Arroz con leche by enrilemoine

«Arroz con leche, me quiero casar, con una viudita de la capital, que sepa coser, que sepa bordar, que ponga la mesa en su santo lugar». Así decía una canción de cuna que nos cantaron a mí y a mi hermana y con seguridad a cualquier niño venezolano: mi abuela se la cantó a sus hijos y a sus nietos. Mi mamá nos la cantó a nosotros… y, sexismo y machismo aparte, pues yo hice lo propio con mis niños cuando eran bebés. 

El arroz con leche de mi niñez

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Mi receta de hoy es un arroz con leche inspirado en mi niñez caraqueña y en los sabores de mi infancia: en la Venezuela donde nací y me crié no había casa donde no se hiciera arroz con leche.

Arroz con leche savoir-faire-by-enrilemoine

El arroz con leche y la natilla eran de los postres favoritos de mis dos abuelas, me imagino que por aquello de que se preparan con leche y lo de ellas era asegurarse de que hijos y nietos en pleno crecimiento comieran suficiente proteína.

Lo que nos aporta la leche de vaca

La leche de vaca no sólo no tiene azúcar añadida (el azúcar que contiene proviene naturalmente de la lactosa), sino que además aporta 9 nutrientes esenciales para el organismo, incluyendo vitaminas A, B y D, calcio, potasio y 8 gramos de proteína por vaso de 8 onzas. Por lo mismo los pediatras la siguen recomendando.

Arroz con leche savoir-faire-by-enrilemoine

Así, en casa de mis abuelas se comía arroz con leche porque además rendía muchísimo: con 1 taza de arroz y 8 tazas de leche comía toda la familia. Después de todo, la leche es una fuente de proteína accesible: aquí en Estados Unidos un vaso de leche cuesta 25 centavos de dólar.

Una receta muy versátil

A ese arroz con leche de mis recuerdos le ponían canela en rama y además piel de limón. Era un plato que se cocinaba sin apuro, para evitar que la leche se derramara, si hervía muy rápido; o que el arroz se quemara, si el fuego estaba muy alto. Se servía de postre y también como merienda y a Tomás mi hijo de 12 años le gusta tibiecito en el desayuno. Yo lo prefiero frío «de nevera» y me gusta espolvorearle un poquito de canela al momento de servir.

Arroz con leche Savoir-faire-by-enrilemoine

Mi arroz con leche es menos dulce, eso sí, que el de mis abuelas y como lo hago con leche descremada, resulta un postre o merienda nutritivo pero sin tantas calorías. Y es que todas las leches, sean descremadas, bajas en grasa, con 2% de grasa o enteras, tienen los mismos nutrientes incluyendo los 8 gramos de proteína por vaso de 8 onzas.

A mis hijos les encanta el arroz con leche porque dicen que les recuerda cuando vivíamos en Caracas. No creo haber hecho arroz con leche en ese entonces. Ha de ser que guardan ese gusto con perfume de canela en la memoria donde acunan los sabores que los confortan.

Cómo hacer arroz con leche

Ahora sí comparto mi receta de arroz con leche no sin antes invitarte a suscribirte a mi canal de Youtube.

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Arroz con leche

Este arroz con leche puede comerse tibio, a temperatura ambiente o frío, y lo mismo puede servirse como postre o merienda.
Preparación5 min
Cocción45 min
Tiempo total50 min
Raciones: 12 personas
Calorías: 217kcal

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco lavado con agua corriente en un colador de alambre
  • 2 tazas de agua
  • 8 tazas de leche descremada
  • 2 ramitas de canela
  • la corteza de una limón
  • 1 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • Pon el arroz en una olla con el de agua, lleva a hervor y cocina destapado hasta que el líquido se haya consumido casi totalmente, unos 7 minutos.
  • Agrega la leche, la canela en rama y la corteza de limón, y, una vez que hierva, cocina a fuego mediano por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
  • Agrega el azúcar y cocina por 20 minutos más, revolviendo constantemente.
  • Agrega la sal y revuelve. Retira del fuego, descarta la corteza de lima y la canela en rama.
  • Sirve en dulceras individuales. Espolvorea un poco de canela en polvo.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Arroz con leche
Cantidad de la ración (0.75 cups)
Calorías 217 Calorías provenientes de grasas 27
% Diario recomendado*
Grasa 3g5%
Grasa saturada 2g13%
Colesterol 13mg4%
Sodio 174mg8%
Potasio 238mg7%
Carbohidratos 41g14%
Fibra 1g4%
Azúcar 29g32%
Proteina 6g12%
Vitamina A 160IU3%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 200mg20%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Postres
Cocina: Venezolana
Keyword: arroz con leche, arroz con leche venezolano, receta de arroz con leche, receta venezolana de arroz con leche
Autor: Enriqueta Lemoine

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Para más recetas con leche, visita fuertesconleche.com.

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