Ensalada de calabaza asada con arándanos

Esta receta de Ensalada de calabaza asada con arándanos secos y queso feta ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
Ensalada de calabaza con arándanos - SAVOIR FAIRE by enrilemoineNo tengo que esperar a que llegue el otoño para disfrutar de los arándanos secos. Hago mi pan de banana con chocolate, mi quínoa escarlata, mi quínoa con almendras, mi quínoa con manzanas, mis calabazas y batatas asadas, mi granola con frutos secos, mis muffins de banana, mi mantequilla con arándanos y a todo, absolutamente a todo, le pongo Ocean Spray® Craisins® Dried Cranberries.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoineY esta ensalada de calabaza asada no es la excepción.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoineSe prepara en 15 minutos, incluyendo el tiempo de cocción de la calabaza en el horno, y se convierte en una fiesta para el paladar gracias al sabor dulce y cítrico de los arándanos secos (Craisins® Dried Cranberries), que agrego a la bandeja de calabaza cuando aún está tibia.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoinePara mayor deleite y contraste de sabores y texturas, al momento de servir le pongo un poco de queso feta y semillas de calabaza tostadas.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoineSi estos no son los sabores de ese otoño que tanto me gusta, ya me dirán qué es.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoineComo soy de las que cree que con Craisins® Dried Cranberries la vida es más sabrosa (y además ¼ de taza de arándanos secos equivale a ½ taza de fruta fresca), suelo comprar mis arándanos secos en bolsas grandes en Sam Club’s. Algo que no he dicho pero que también es una razón de peso para mí a la hora de comprar arándanos secos: Ocean Spray Cranberry Inc es una empresa cuyos dueños son productores de arándanos y toronjas y estos arándanos son cosechados por las mismas familias que los han cultivado por varias generaciones.
Ensalada de calabaza asada savoir-faire-by-enrilemoineSin más preámbulo te dejo mi receta, que espero te guste tanto como a mí.
ensalada de calabaza
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Ensalada de calabaza asada con arándanos secos y queso feta

Esta ensalada de calabaza asada es perfecta para los días de otoño, e incluso para servir como guarnición en la cena de Acción de Gracias.
Preparación10 minutos
Cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza pelada y cortada en dados de media pulgada butternut squash
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • ¾ de taza de arándanos secos Craisins® Dried Cranberries
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ de taza de queso feta desmigajado
  • ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375˚F y cubre una bandeja de hornear galletas con papel de aluminio.
  • Pon la calabaza en la bandeja y agrega el aceite. Con las manos, mezcla y asegúrate de que todos los cubitos estén cubiertos con el aceite. Distribuye la calabaza en la bandeja.
  • Espolvorea con sal y pimienta y lleva al horno por 8 minutos, hasta que la calabaza este tierna.
  • Retira la bandeja del horno y agrega inmediatamente los arándanos secos y mezcla con la ayuda de una espátula.
  • Ralla la piel del limón directamente sobre la bandeja y deja reposar un par de minutos.
  • Agrega el queso feta y las semillas de calabaza.
  • Esta ensalada puede servirse tibia, a temperatura ambiente o fría.
Plato: ensalada
Cocina: Estadounidense
Autor: Enriqueta Lemoine

Para más recetas deliciosas con Craisins® Dried Cranberries, haz clic aquí.

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