Pan de bananas con chocolate y arándanos. Este pan de bananas es mi reinterpretación del clásico banana bread. Digamos que se trata de una versión de gala, “en tacones”.
Como su nombre lo dice, este pan de banana tiene chocolate, arándanos secos en lugar de uvas pasas, pecanas en lugar de nueces y para rematar está cubierto con un glaseado de naranja que preparé con un toque de Rhum Orange Liqueur.
Lo hice por primera vez en sustitución del pastel de cumpleaños de mi Tomás Eugenio, quien cumplió 12 años el pasado 5 de diciembre, y resultó ¡perfecto!
Los arándanos y el glaseado de naranja le dan ese toque festivo propio de la temporada.
Y ya se que mi pan de banana con chocolate y arándanos será una de esas recetas que haré una y otra vez en esta época del año.
Si algo me gusta del mes de diciembre es que lo ordinario se vuelve extraordinario.
No sólo porque en diciembre cumple años el menor de mis hijos, sino porque celebramos la llegada a la Tierra del Niño Dios.
Espero que te guste mi receta.
Pan de banana con chocolate y arándanos | Ingredientes para una hogaza de 5×9 pulgadas (unas 12 porciones)
3 bananas maduras peladas
1/3 de taza de mantequilla derretida
¾ de azúcar morena
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de harina para todo uso más 1 cucharada de harina
1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de nuez moscada recién rallada
¾ de taza de arándanos secos
¾ de taza de pecanas picadas y tostadas
PAM Baking(espray vegetal antiadherente para repostería)
¾ de taza de azúcar de nevar (azúcar glas)
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de Rhum Orange Liqueur
Ralladura de piel de naranja
Preparación
Precalienta el horno a 350°F.
Pon las bananas en un tazón grande y májalas con la ayuda de un tenedor.
Agrega la mantequilla y el azúcar morena y bate con la ayuda de un batidor eléctrico.
Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que se mezcle bien.
Reserva una cucharada de harina y agrega esto a la mezcla de bananas junto con el chocolate en polvo, el bicarbonato y la nuez moscada. Bate nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Pon los arándanos en un tazón pequeño y cúbrelos con la cucharada de harina.
Agrega los arándanos y las pecanas a la mezcla e incorpora con una espátula.
Cubre el molde de hornear con PAM Baking y espolvorea una cucharada de harina. Elimina el exceso de harina.
Vierte la mezcla en el molde de hornear
Hornea por 1 horas o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
Deja reposar por unos 10-15 minutos sobre una rejilla de metal.
Desmolda y deja enfriar totalmente en la rejilla de metal.
En un tazón pequeño mezcla bien el azúcar de nevar con el jugo de naranja y vierte sobre la hogaza de pan de banana y chocolate.
Con el nevado todavía fresco, con un micro peeler ralla la piel de media naranja y déjala caer sobre la hogaza.
Una vez que el nevado haya cuajado, transfiera a un plato de servir y rebana.
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