Dulce de leche cortada

Esta receta de dulce de leche cortada, es parte de un colaboración patrocinada con Milk Life y DiMe Media. Gracias por leer y por apoyar las marcas con las que Savoir Faire colabora, para que así pueda seguir creando y compartiendo mis recetas.El dulce de leche cortada es como su nombre lo dice, un dulce que se prepara con leche… ¡cortada! Es además uno de los dulces más fáciles de hacer y ni qué decir que es adictivo.La leche se endulza con azúcar y luego se corta con jugo de limón fresco. Una vez cortada, la mezcla se cocina con una ramita de canela y piel de limón para acentuar aún más las notas cítricas de este postre.El dulce de leche cortada es uno de esos sabores que atesoro de mi infancia. Tanto así, que cuando hace poco tuve la oportunidad de pasar una tarde con el atleta paralímpico Rico Román haciendo un Facebook Live para la campaña Fuertes con leche, cuando me preguntaron qué le cocinaría a Rico y a su familia, le dije, sin pensarlo dos veces, “de postre, dulce de leche cortada”.Rico al igual que muchos otros atletas que nos representarán en las Olimpíadas de Invierno y en los Juegos Paralímpicos de Invierno 2018 el próximo mes de marzo en PyeongChang, está siendo patrocinado por Milk Life, y al igual que nueve de cada 10 atletas olímpicos y paralímpicos la leche es parte de su dieta diaria.

Y es que la leche nos hace fuertes. Algo que no hay que perder de vista es que la leche de vaca no tiene azúcar añadida (el azúcar que contiene proviene naturalmente de la lactosa), aporta 9 nutrientes esenciales para el organismo, incluyendo vitaminas A, B y D, calcio, potasio y 8 gramos de proteína por vaso de 8 onzas y por todo ello los pediatras la siguen recomendando.Pero además la relación entre el precio de la leche y el valor nutricional que aporta no tiene discusión: onza a onza, centavo a centavo, en los Estados Unidos no hay proteína más accesible y económica que la leche.

Por si fuera poco, para quienes andamos en la onda farm to table, la leche es de esos alimentos que vienen directo de la granja —por lo general a menos de 300 millas—, a la mesa en apenas 48 horas, y de las 47 mil granjas lecheras que hay en Estados Unidos, 97%, incluyendo las grandes productoras de leche, son empresas familiares cuyos dueños se ocupan de sus pastizales y vacas para producir leche y otros derivados lácteos en forma responsable y sustentable para las generaciones presentes y futuras.Sin más, ahora te dejo con mi receta de dulce de leche cortada. Espero que te guste tanto como a mí.

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Dulce de leche cortada

Preparación

5 min

Cocción

45 min

Tiempo total

50 min

 

Plato: Postres

Cocina: Cocina venezolana

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• la piel de un limón
• ¼ de taza de jugo de limón fresco

Elaboración paso a paso

1. En una olla a fuego medio-alto, pon la leche, el azúcar y la corteza de limón y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Distribuye el jugo de limón sobre la leche y continúa cocinando sin revolver para que se formen los grumos.
3. Una vez que rompa el hervor, cocina por 5 minutos más.
4. Baja el fuego a mínimo y cocina por unos 20-25 minutos hasta que mermen los líquidos.
5. Retira la piel de limón y deja enfriar.

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