Esta receta de dulce de leche cortada, es parte de un colaboración patrocinada con Milk Life. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
El dulce de leche cortada es como su nombre lo dice, un dulce que se prepara con leche… ¡cortada! Es además uno de los dulces más fáciles de hacer y ni qué decir que es adictivo. Mira este video y verás a que me refiero cuando digo fácil:
La leche se endulza con azúcar y luego se corta con jugo de limón (o lima) fresco. Una vez cortada, la mezcla se cocina con piel de limón para acentuar aún más las notas cítricas de este postre.
Sabores de mi niñez
El dulce de leche cortada es uno de esos sabores que atesoro de mi infancia caraqueña. Tanto así, que cuando hace poco tuve la oportunidad de pasar una tarde con el atleta paralímpico Rico Román haciendo un Facebook Live para la campaña Fuertes con leche, cuando me preguntaron qué le cocinaría a Rico y a su familia, le dije, sin pensarlo dos veces, “de postre, dulce de leche cortada”.
Rico al igual que muchos otros atletas que nos representarán en las Olimpíadas de Invierno y en los Juegos Paralímpicos de Invierno 2018, el próximo mes de marzo en Pyeong Chang, es patrocinado por Milk Life. La leche es parte de su dieta diaria, como lo es para 9 de cada 10 atletas olímpicos y paralímpicos en Estados Unidos.
La leche nos hace fuertes
Y es que la leche nos hace fuertes. Algo que no hay que perder de vista es que la leche de vaca no tiene azúcar añadida (el azúcar que contiene proviene naturalmente de la lactosa), aporta 9 nutrientes esenciales para el organismo, incluyendo vitaminas A, B y D, calcio, potasio y 8 gramos de proteína por vaso de 8 onzas y por todo ello los pediatras la siguen recomendando.
Pero además la relación entre el precio de la leche y el valor nutricional que aporta no tiene discusión: onza a onza, centavo a centavo, en los Estados Unidos no hay proteína más accesible y económica que la leche.
Por si fuera poco, para quienes andamos en la onda farm to table, la leche es de esos alimentos que vienen directo de la granja —por lo general a menos de 300 millas—, a la mesa en apenas 48 horas.
Y eso no es todo. Las 47 mil granjas lecheras que hay en Estados Unidos, 97%, incluyendo las grandes productoras de leche, son empresas familiares cuyos dueños se ocupan de sus pastizales y vacas para producir leche y otros derivados lácteos en forma responsable y sustentable para las generaciones presentes y futuras.
Cómo hacer dulce de leche cortada
Sin más, ahora te dejo con mi receta de dulce de leche cortada, no si antes invitarte a suscribirte a mi canal de Youtube. Espero que esta receta te guste tanto como a mí.
Dulce de leche cortada
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- la piel de un limón
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio-alto, pon la leche, el azúcar y la corteza de limón y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- Distribuye el jugo de limón sobre la leche y continúa cocinando sin revolver para que se formen los grumos.
- Una vez que rompa el hervor, cocina a fuego medio-alto por 5 minutos más.
- Baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 25-30 minutos hasta que mermen los líquidos.
- Retira la piel de limón y deja enfriar.
Video
Nutrition
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90
Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Gracias por la receta. Quería saber cuanto dura despues de hecho?
Mucho. El azúcar y el limón ayudar a conservarlo. Hay que refrigerarlo, eso sí.
Mejor título imposible ! recuerdos de mi niñez!
Mi papá adoraba el dulce de leche cortada con limón, mi mamá lopreparaba los fines de semana !! Me encanta esta receta de la cocina venezolana
Es uno de mis postres favoritos!
Aunque no he probado el dulce de leche cortada como tal, se me antoja por esa textura que tiene. Parece arroz con leche 😀
Es primo de los chongos zamoranos Blanquita!
Ay que rica esta receta de dulce de leche cortada. La cocina venezolana es tan extensa… Yo soy amante de la leche y hasta cuando es leche cortada con limon tiene su toque… Este dulce me recuerda a mi abuelita que lo hacía… Gracias por todas tus excelentes recetas.
Ese dulce de leche le encantaría a mi hijo Ari. Lo vamos a hacer!!
Si va!
En casa amamos el dulce de leche cortada como a nosotros mismos. Mi chico es Uruguayo y como comprenderás el dulce de leche forma parte de su día a día. Muchas gracias por compartir la receta, estoy segura que lo voy a sorprender muy pronto!
Mari no sabia que el Chuchi era uruguayo! Gracias por visitar y comentar mi linda.
Ayyyy Enriii por Dios!!! Yo amo este dulce de leche cortada! Me dieron demasiadas ganas de comerlo. Gracias por compartir la receta!
Besos…
Yaimar Pérez
Ami, que emoción verte por aqui! Me alegro de qu te haya gustado!
Adoro este postre y me encanta tu receta. Gracias por compartir.
Gracias a ti por visitar y comentar, querida More.
Este es el favorito de mi papá, Enri!
Es que es una delicia Leti!
Me encanta este dulce. Me transporta a mi niñez en Venezuela…
Es de mis postres venezolanos favoritos… gracias por visitar y comentar Joha…
La receta de mi infancia!!! muchas gracias por compartirla. La habia buscado y la encontraba con otros ingredientes, cuando en realidad la mejor es la mas sencilla
Gracias Giselle por visitar y comentar…
Nunca había escuchado de la leche cortada, muy interesante. Aunque sé que la combinación de leche y limón siempre es rica. yo hago un atole de limón, me imagino que el sabor ha de ser parecido. Rico!
Este postre es primo hermano de los chongos zamoranos… Gracias por visitar y comentar.
Que delicia, nunca lo he probado, lo voy a hacer.
Este postre es primo de los chongos zamoranos Ale…
Me recuerda mi abuelita, esta era su receta para consentirme.gracias
Que belleza María Eugenia! Gracias por visitar y comentar. Un abrazo desde Miami.