Esta receta de Caviar de Texas es parte de una colaboración patrocinada por Nakano® Rice Vinegars, a través de Influence Central. Todas las opiniones aquí expresadas y la receta son mías. Gracias por apoyar a las marcas con las que Savoir Faire colabora, para que así pueda seguir creando y compartiendo mis recetas aquí.
Caviar de Texas. Llegó 2018 y con el nuevo año la tradición de comer granos (usualmente frijoles ojinegros en Estados Unidos y lentejas en Hispanoamérica) para atraer la prosperidad.
Como en el hemisferio Norte el año nuevo coincide con el invierno y en Miami el invierno es la mejor época para comer al fresco porque no hay tanta humedad, ni mosquitos, y el sol brilla casi todos los días, sin importar el frío que ha hecho últimamente, hice este Caviar de Texas Miami-style.
Lo de Miami style es porque en lugar de frijoles ojinegros lo preparé con caraotas (frijoles) negras. Esta es mi versión tropical del caviar de Texas o del Cowboy Caviar, que es una ensalada que se sirve como dip para comer con tortillas, y que además es perfecta para para acompañar carnes, pescados y aves a la parrilla.
Es tan sabrosa que le dicen caviar… de Texas. Y la hice con lo que tenía a mano: mazorcas de maíz, cebolla, tomate, pimentón (pimiento) rojo y cilantro. Prima hermana de mi ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla, la aderecé con una vinagreta a base de vinagre orgánico de arroz Nakano®.
Los vinagres Nakano® son libres de gluten y están elaborados con ingredientes orgánicos, no modificados genéticamente, que realzan la bondad de mis platos favoritos. 
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Espero que te guste mi receta.
Caviar de Texas al estilo de Miami
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de frijoles negros orgánicos escurridos
- 1 ¼ tazas de maíz dulce orgánico 3-4 mazorcas de maíz desgranadas y hervidas en agua
- 1 taza de tomate cortado en daditos
- ¾ de taza de pimento rojo picadito
- ¾ de taza de cebolla morada picadita
- 1 manojo de cilantro fresco picadito incluyendo los tallos
- 1/3 de taza de vinagre de arroz orgánico Nakano®
- 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de miel
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande pon todos los ingredientes para la ensalada: los frijoles, maíz, tomate, pimiento, cebolla y cilantro y mezcla.
- En un tazón pequeño prepara la vinagreta emulsionando el vinagre con el aceite de oliva, la miel y la sal.
- Adereza la ensalada con la vinagreta, mezcla y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
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