Crema de espárragos + VIDEO

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Esta crema de espárragos es espesita y no lleva harinas ni crema de leche, por lo que es tan ligera como deliciosa. De sólo verla pienso: primavera.

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Ayer hice un par de estas quiches con jamón y espárragos para hacer una demostración en un Facebook Live. Mi primero y además patrocinado por Pork te Inspira, así que no se imaginan la emoción y el cariño que le puse al asunto. Por si acaso aquí te dejo este enlace y este otro, para que veas de que se trató todo.

Crema de espárragos - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Para la receta de las quiches usé las puntas de los espárragos y me quedé con dos libras de tallos, así que decidí aprovecharlos haciendo esta delicia de crema de espárragos.

Cómo hacer crema de espárragos

Crema de espárragos - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Esta es una sopa muy primaveral, que aprovecho de hacer ahora que los espárragos están en temporada y a súper buen precio. Para hacerla, sofrío cebollas en mantequilla, y luego agrego los tallos de los espárragos cortados en trocitos. Las puntas las reservo para agregarlas, previamente blanqueadas, al momento de servir y a manera de guarnición.

Cómo espesar una sopa de espárragos

Para darle una consistencia cremosa sin tener que recurrir ni a harinas ni a productos lácteos, le pongo un poco de papas y asunto resuelto: licúo todo junto y el resultado es la sopa de espárragos más sedosa y deliciosa, con la que puedas soñar.

Cómo hacer sopa de espárragos vegana

El único ingrediente de origen animal que tienes esta sopa, es la mantequilla en la que sofrío la cebolla, pues tampoco recurro a ningún caldo de pollo para cocinarla. De manera que esta es una sopa vegetariana. Si quieres hacerla totalmente vegana, sólo tienes que sustituir la mantequilla por un poco de aceite de oliva.

Receta de crema de espárragos

Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios incluyendo:

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mi. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.

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Crema de espárragos

Esta crema de espárragos es una sopa ligera y muy primaveral. Se espesa con un poco de papas y es perfecta para aprovechar la temporada de espárragos.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6
Calorías: 118kcal

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ tazas de cebolla , troceadas
  • 2 tazas de papas , peladas y troceadas
  • 4 tazas de tallos de espárragos , cortados en trocitos de media pulgada
  • 4 tazas de agua
  • Sal
  • 24 puntas de espárrago

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantequilla.
  • Agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos hasta que empiece a marchitarse.
  • Agrega los tallos de espárrago y sofríe por 5 minutos más.
  • Agrega las papas y el agua, sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.
  • Cuando rompa el hervor, tapa y cocina por 20 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén blandos.
  • Vierte la mitad en el vaso de una licuadora, agrega sal al gusto y licúa hasta que se forme una sopa de consistencia suave y cremosa. Procesa la otra mitad del mismo modo.
  • En una olla pequeña, pon una taza de agua a hervir, agrega las puntas de espárrago, sal y blanquea por 30-40 segundos. Cuela y transfiere los espárragos a un tazón con agua con hielo, para parar la cocción.
  • Sirve la sopa caliente y adorna con las puntas de espárrago.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Crema de espárragos
Cantidad de la ración
Calorías 118 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g12%
Grasa saturada 5g31%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 20mg7%
Sodio 82mg4%
Potasio 355mg10%
Carbohidratos 11g4%
Fibra 3g13%
Azúcar 4g4%
Proteina 3g6%
Vitamina A 911IU18%
Vitamina C 10mg12%
Calcio 40mg4%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Sopas
Diet: Gluten Free, Vegetarian
Keyword: cómo hacer crema de espárragos, cómo hacer sopa de espárragos, crema de espárragos receta, crema de espárragos sin harina, receta de crema de espárragos, receta de sopa de espárragos
Autor: Enri

Notas

Esta crema de espárragos es una sopa vegetariana. Para hacerla vegana, sólo tienes que sustituir la mantequilla por aceite de oliva, o por la grasa vegetal de tu preferencia.
Puedes servirla con croutons, o con crema de leche. 

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