Esta crema de espárragos es espesita y no lleva harinas ni crema de leche, por lo que es tan ligera como deliciosa. De sólo verla pienso: primavera.
Como miembro del Programa de Afiliados de Amazon, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación, sin costo para el comprador.
Ayer hice un par de estas quiches con jamón y espárragos para hacer una demostración en un Facebook Live. Mi primero y además patrocinado por Pork te Inspira, así que no se imaginan la emoción y el cariño que le puse al asunto. Por si acaso aquí te dejo este enlace y este otro, para que veas de que se trató todo.
Para la receta de las quiches usé las puntas de los espárragos y me quedé con dos libras de tallos, así que decidí aprovecharlos haciendo esta delicia de crema de espárragos.
Cómo hacer crema de espárragos
Esta es una sopa muy primaveral, que aprovecho de hacer ahora que los espárragos están en temporada y a súper buen precio. Para hacerla, sofrío cebollas en mantequilla, y luego agrego los tallos de los espárragos cortados en trocitos. Las puntas las reservo para agregarlas, previamente blanqueadas, al momento de servir y a manera de guarnición.
Cómo espesar una sopa de espárragos
Para darle una consistencia cremosa sin tener que recurrir ni a harinas ni a productos lácteos, le pongo un poco de papas y asunto resuelto: licúo todo junto y el resultado es la sopa de espárragos más sedosa y deliciosa, con la que puedas soñar.
Cómo hacer sopa de espárragos vegana
El único ingrediente de origen animal que tienes esta sopa, es la mantequilla en la que sofrío la cebolla, pues tampoco recurro a ningún caldo de pollo para cocinarla. De manera que esta es una sopa vegetariana. Si quieres hacerla totalmente vegana, sólo tienes que sustituir la mantequilla por un poco de aceite de oliva.
Receta de crema de espárragos
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios incluyendo:
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mi. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Crema de espárragos
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ tazas de cebolla , troceadas
- 2 tazas de papas , peladas y troceadas
- 4 tazas de tallos de espárragos , cortados en trocitos de media pulgada
- 4 tazas de agua
- Sal
- 24 puntas de espárrago
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantequilla.
- Agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos hasta que empiece a marchitarse.
- Agrega los tallos de espárrago y sofríe por 5 minutos más.
- Agrega las papas y el agua, sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.
- Cuando rompa el hervor, tapa y cocina por 20 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén blandos.
- Vierte la mitad en el vaso de una licuadora, agrega sal al gusto y licúa hasta que se forme una sopa de consistencia suave y cremosa. Procesa la otra mitad del mismo modo.
- En una olla pequeña, pon una taza de agua a hervir, agrega las puntas de espárrago, sal y blanquea por 30-40 segundos. Cuela y transfiere los espárragos a un tazón con agua con hielo, para parar la cocción.
- Sirve la sopa caliente y adorna con las puntas de espárrago.
Video
Nutrition
Notas
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
