Crema de espárragos
Esta crema de espárragos es una sopa ligera y muy primaveral. Se espesa con un poco de papas y es perfecta para aprovechar la temporada de espárragos.
Servings: 6
Calories: 118kcal
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ tazas de cebolla , troceadas
- 2 tazas de papas , peladas y troceadas
- 4 tazas de tallos de espárragos , cortados en trocitos de media pulgada
- 4 tazas de agua
- Sal
- 24 puntas de espárrago
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantequilla.
- Agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos hasta que empiece a marchitarse.
- Agrega los tallos de espárrago y sofríe por 5 minutos más.
- Agrega las papas y el agua, sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.
- Cuando rompa el hervor, tapa y cocina por 20 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén blandos.
- Vierte la mitad en el vaso de una licuadora, agrega sal al gusto y licúa hasta que se forme una sopa de consistencia suave y cremosa. Procesa la otra mitad del mismo modo.
- En una olla pequeña, pon una taza de agua a hervir, agrega las puntas de espárrago, sal y blanquea por 30-40 segundos. Cuela y transfiere los espárragos a un tazón con agua con hielo, para parar la cocción.
- Sirve la sopa caliente y adorna con las puntas de espárrago.
Video
Notas
Esta crema de espárragos es una sopa vegetariana. Para hacerla vegana, sólo tienes que sustituir la mantequilla por aceite de oliva, o por la grasa vegetal de tu preferencia.
Puedes servirla con croutons, o con crema de leche.
Nutrition
Calorías: 118kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 3g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 82mg | Potasio: 355mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 911IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 40mg | Hierro: 2mg