Esta receta de Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle es parte de una colaboraciĆ³n con el National Pork Board. Las opiniones, la receta y mi gusto por un buen costillar de cerdo, son mĆos. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
Con Memorial Day a la vuelta de la esquina, nada como alistarse de una vez para la prĆ³xima temporada de parrillas. Ya tenemos el verano encima. Nos agarrĆ³ encerrados. AsĆ que en estos tiempos en que toca quedarnos en casa, se imponen las parrilladas en familia.
Se que para muchos, y especialmente para nosotras las mujeres, cocinar a la parrilla puede resultar intimidante. Pero si yo puedo hacer estas costillitas de cerdo al grill a la perfecciĆ³n, entonces crĆ©eme: tĆŗ tambiĆ©n puedes hacerlas.
Mi secreto para asar las perfectas costillas de cerdo
Me gusta comprar las costillitas de cerdo frescas pero pre-empacadas. Me parece sĆŗper cĆ³modo. Las puedo refrigerar y asegurarme de que estĆ©n fresquĆsimas cuando las voy a cocinar (que no siempre es el mismo dĆa que las compro).
Tamarindo y chipotle: la combinaciĆ³n perfecta
AdemĆ”s de un buen costillar, lo que hace que esta receta quede de chuparse los dedos, es el glaseado de tamarindo y chipotle. Ya ves que me encanta el chipotle y junto con el tamarindo hacen un dĆŗo perfecto.
El glaseado hace las veces de una salsa BBQ. Lo hice con pasta de tamarindo y chipotle. El tamarindo le da un toque sĆŗper interesante a las costillitas. Es Ć”cido y agridulce a la vez. La combinaciĆ³n con las notas ahumadas del chipotle sabe a gloria.
Si no tienes chipotles encurtidos a mano, los puedes sustituir con salsa Tabasco de chipotle (enlace afiliado). Si quieres hacer tus propios chipotles encurtidos, aquĆ encontrarĆ”s mi receta.
CĆ³mo hacer costillitas de cerdo a la parrilla
Ahora de vuelta a mis costillas. Lo primero es hacerte de las mejores costillas de cerdo. En esta oportunidad optƩ por back ribs. Una vez que las saques del paquete, sƩcalas con toallas de papel. Luego, despega la membrana que recubre la parte de los huesos.
De inmediato, precalienta una parrilla al carbĆ³n a 250ĖF. SĆ© que es mĆ”s trabajo y que hay que comprar carbĆ³n y poner el fuego a punto. Pero soy de la vieja ola y siempre prefiero asar al carbĆ³n. No obstante cualquier parrillera e incluso el horno, funcionan.
Mientras el grill se calienta, prepara el adobo seco. En esta oportunidad optĆ© por una mezcla de pĆ”prika, azĆŗcar morena y sal rosada. Si prefieres no usar azĆŗcar, puedes sustituir con monk fruit (enlace afiliado). Con el adobo cubres los dos lados de las costillas, un poco por la parte de los huesos, y abundantemente por la parte de la carne.
CarbĆ³n y fuego indirecto
Para que estas costillas queden en su punto, se asan sobre fuego indirecto. De esta manera no se queman y se van cocinando a fuego lento. Este proceso puede tomar alrededor de una hora. Las costillas estĆ”n listas cuando el termĆ³metro de carnes marca 145ĖF. Si prefieres hornear las costillas y terminarlas en el grill, aquĆ te digo cĆ³mo.
Mientras las costillas se asan, prepara el glaseado de tamarindo y chipotle. Y una vez que las costillitas estĆ©n listas, las barnizas generosamente con una brocha, y las asas por unos minutos mĆ”s. Te vas a acordar de mĆ cuando vuelen de la mesa y sĆ³lo queden los huesitos.
Lo que necesitas para hacer esta receta
Lo que sigue es mi lista de utensilios y algunos ingredientes que se requieran para hacer esta receta. Puedes comprarlos en lĆnea a travĆ©s de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- PƔprika
- AzĆŗcar morena o Monk Fruit
- Pimienta negra
- Sal rosada del Himalaya
- Olla pequeƱa
- Cuchara de madera
- Pulpa de tamarindo
- Chipotle en adobo
- Parrillera al carbĆ³n
- CarbĆ³n
- Herramientas para hacer parrillas
- Fire starter
- Encendedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Receta de costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle
Espero que te guste mi receta. Y si como yo, eres amante de la carne de cerdo, te invito a que visites PorkEsSabor.com. AllĆ encontrarĆ”s delicias a base de la que sin duda es la proteĆna favorita de los hispanos en Estados Unidos, incluyendo unas cuantas recetas mĆas.
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Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle
Ingredientes
- 4 costillares de cerdo aproximadamente 10 libras
- 2 cucharadas de pƔprika
- 6 cucharadas de azĆŗcar morena o de monk fruit, divididas
- 1 cucharadita de pimienta negra reciƩn molida
- Sal rosada de Himalaya
- 1 taza de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de chipotle en adobo
- Ā½ taza de agua
ElaboraciĆ³n paso a paso
- Enciende una parrilla de carbĆ³n.
- En un tazĆ³n, pon todos los ingredientes para el adobo seco: pĆ”prika, 2 cucharadas de azĆŗcar morena, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
- Retira la membrana adherida a las costillas por el lado de los huesos y desƩchala.
- Sazona las costillas con el adobo seco: un poco en la parte de los huesos y abundantemente en la parte superior.
- Cuando los carbones estƩn encendidos, pero no hay llamas visibles, pon las costillas en la parrilla sobre fuego indirecto.
- Tapa el grill y cocina por una hora aprĆ³ximadamente, hasta que el termĆ³metro de carne marque 145Ā°F.
- Mientras las costillitas se asan, en un procesador de alimentos, procesa la pasta de tamarindo con el chipotle, el resto del azĆŗcar y el agua, hasta que se forme una salsa suave.
- Cuando las costillas estĆ©n listas, cĆŗbrelas abundantemente con la salsa, tapa la parrilla y asa por 5 minutos mĆ”s.
- Retira de la parrilla, corta y disfruta.
Nutrition
Notas
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