Esta receta de Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle es parte de una colaboración con el National Pork Board. Las opiniones, la receta y mi gusto por un buen costillar de cerdo, son míos. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
Con Memorial Day a la vuelta de la esquina, nada como alistarse de una vez para la próxima temporada de parrillas. Ya tenemos el verano encima. Nos agarró encerrados. Así que en estos tiempos en que toca quedarnos en casa, se imponen las parrilladas en familia.
Se que para muchos, y especialmente para nosotras las mujeres, cocinar a la parrilla puede resultar intimidante. Pero si yo puedo hacer estas costillitas de cerdo al grill a la perfección, entonces créeme: tú también puedes hacerlas.
Mi secreto para asar las perfectas costillas de cerdo
Me gusta comprar las costillitas de cerdo frescas pero pre-empacadas. Me parece súper cómodo. Las puedo refrigerar y asegurarme de que estén fresquísimas cuando las voy a cocinar (que no siempre es el mismo día que las compro).
Tamarindo y chipotle: la combinación perfecta
Además de un buen costillar, lo que hace que esta receta quede de chuparse los dedos, es el glaseado de tamarindo y chipotle. Ya ves que me encanta el chipotle y junto con el tamarindo hacen un dúo perfecto.
El glaseado hace las veces de una salsa BBQ. Lo hice con pasta de tamarindo y chipotle. El tamarindo le da un toque súper interesante a las costillitas. Es ácido y agridulce a la vez. La combinación con las notas ahumadas del chipotle sabe a gloria.
Si no tienes chipotles encurtidos a mano, los puedes sustituir con salsa Tabasco de chipotle (enlace afiliado). Si quieres hacer tus propios chipotles encurtidos, aquí encontrarás mi receta.
Cómo hacer costillitas de cerdo a la parrilla
Ahora de vuelta a mis costillas. Lo primero es hacerte de las mejores costillas de cerdo. En esta oportunidad opté por back ribs. Una vez que las saques del paquete, sécalas con toallas de papel. Luego, despega la membrana que recubre la parte de los huesos.
De inmediato, precalienta una parrilla al carbón a 250˚F. Sé que es más trabajo y que hay que comprar carbón y poner el fuego a punto. Pero soy de la vieja ola y siempre prefiero asar al carbón. No obstante cualquier parrillera e incluso el horno, funcionan.
Mientras el grill se calienta, prepara el adobo seco. En esta oportunidad opté por una mezcla de páprika, azúcar morena y sal rosada. Si prefieres no usar azúcar, puedes sustituir con monk fruit (enlace afiliado). Con el adobo cubres los dos lados de las costillas, un poco por la parte de los huesos, y abundantemente por la parte de la carne.
Carbón y fuego indirecto
Para que estas costillas queden en su punto, se asan sobre fuego indirecto. De esta manera no se queman y se van cocinando a fuego lento. Este proceso puede tomar alrededor de una hora. Las costillas están listas cuando el termómetro de carnes marca 145˚F. Si prefieres hornear las costillas y terminarlas en el grill, aquí te digo cómo.
Mientras las costillas se asan, prepara el glaseado de tamarindo y chipotle. Y una vez que las costillitas estén listas, las barnizas generosamente con una brocha, y las asas por unos minutos más. Te vas a acordar de mí cuando vuelen de la mesa y sólo queden los huesitos.
Lo que necesitas para hacer esta receta
Lo que sigue es mi lista de utensilios y algunos ingredientes que se requieran para hacer esta receta. Puedes comprarlos en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Páprika
- Azúcar morena o Monk Fruit
- Pimienta negra
- Sal rosada del Himalaya
- Olla pequeña
- Cuchara de madera
- Pulpa de tamarindo
- Chipotle en adobo
- Parrillera al carbón
- Carbón
- Herramientas para hacer parrillas
- Fire starter
- Encendedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Receta de costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle
Espero que te guste mi receta. Y si como yo, eres amante de la carne de cerdo, te invito a que visites PorkEsSabor.com. Allí encontrarás delicias a base de la que sin duda es la proteína favorita de los hispanos en Estados Unidos, incluyendo unas cuantas recetas mías.
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Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle
Ingredientes
- 4 costillares de cerdo aproximadamente 10 libras
- 2 cucharadas de páprika
- 6 cucharadas de azúcar morena o de monk fruit, divididas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal rosada de Himalaya
- 1 taza de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de chipotle en adobo
- ½ taza de agua
Instrucciones
- Enciende una parrilla de carbón.
- En un tazón, pon todos los ingredientes para el adobo seco: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
- Retira la membrana adherida a las costillas por el lado de los huesos y deséchala.
- Sazona las costillas con el adobo seco: un poco en la parte de los huesos y abundantemente en la parte superior.
- Cuando los carbones estén encendidos, pero no hay llamas visibles, pon las costillas en la parrilla sobre fuego indirecto.
- Tapa el grill y cocina por una hora apróximadamente, hasta que el termómetro de carne marque 145°F.
- Mientras las costillitas se asan, en un procesador de alimentos, procesa la pasta de tamarindo con el chipotle, el resto del azúcar y el agua, hasta que se forme una salsa suave.
- Cuando las costillas estén listas, cúbrelas abundantemente con la salsa, tapa la parrilla y asa por 5 minutos más.
- Retira de la parrilla, corta y disfruta.
Nutrición
Notas
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Pero que delicia estás costillas! La combinación de tamarindo y chipotle es una que no va a salir de mi mente. La repetimos este fin de semanas.
Son lo máximo!
Delicious and provocative…
Indeed my darling!
Me encantan tus recetas Enriqueta!! Son de verda un trabajo de pasion! Estas costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle se ven una maravilla!!! Quiero hacerlas por eso guarde la receta!! GRacias
Awwwww gracias Soni!
Enri esta receta se vé cómo para chuparse los dedos. Las costillas de cerdo siempre han sido una de mis comidas favoritas y puedo sorprender a mi familia con esta receta tan provocativa.
Y más ahora que toca quedarse en casa y que con Memorial Day arranca la temporada de parrillas! Gracias por visitar y comentar Paulis.
A prender los carbones! Pero eso es ya!
El cerdo es tan versátil para la cocina, acá es la comida favorita de mi esposo. Voy a preparar tu receta para el
Y serán muy felices Diana!
Y te va a querer más todavía…
Que ricas costillitas de cerdo, con dos de mis sabores favoritos, tamarindo y chipotle. Para chuparse los dedos.
Así mismo es Silvia. Son una perdición!
Me encanta ver tus recetas porque todo lo que escribes y las fotos que tomas dan muchísimas ganas de comer lo que preparas. Deliciosas se ven esas costillas de cerdo!
Gracias Yaimar. Aprecio mucho tu comentario.
Demasiado buenas esas costillas de cerdo! Para chuparse los dedos. Gracias por la receta.
Gracias a ti por visitar y comentar Valen!
Me encatan las costillas de cerdo con salsa bbq en los fines de semana son una de las comidas favoritas en mi casa .
Y yas sabes que aqií tienes a tu disposición una colección de recetas Adita!
Que rico! Me encanta la combinación de sabores de estas costillitas de cerdo, se ven buenísimas, las voy a preparar en cuanto pueda!
Y te van a encantar Brendita. Ve que ya vienen con chipotle!
Me interesa mucho la fusión de sabores del tamarindo con el chipotle. Definitivamente es una receta a la cual quiero explorar e intentar hacer mi bella. Como siempre, muchas gracias por tus tips y recetas de cocina.
Gracias a ti Mari querida, por visitar y comentar!
Costillas de cerdo, el plato preferido de mi esposo. Cuando vea esta presentación querrá probarlo sin dudas!
Apuesto a que sí. Gracias Yulissa por visitar y comentar.
Estás costillas de cerdo se ven espectaculares, la carne a la parrilla está el doble de rica! Aquí no tengo opción de hacerlas a la parrilla, pero probaré al horno que seguro también están deliciosas.
Yo es que soy fan del grill. Pero al horno son di-vi-nas! Gracias por visitar y comentar María.
Y además la carbón, amiga estas costillitas de cerdo tienen un aspectos maravilloso. Por cierto gracias por la receta y si estuvieramos cerca de ti, seguro que pensábamos 10 kilos más jejejeje. Un abrazo.
Hahahahaha eso nunca Daqui! Más bien yo haría yoga y pilates con Mavi, y de vez en cvuando correría con los dos.
¡Se me hace la boca agua con estas costillas de cerdo! ¡Estoy poniendo todos los ingredientes en mi lista de compras para que podamos prepararlos lo antes posible!
Y con chipotle y tamarindo Kate. Creo que al Profesor le encantarían.
No puedo más con esta receta de costillitas de cerdo, es demasiado sabrosa… y esas fotos están como para meter mi mano dentro del computador y comerme una ya! Mil gracias por compartir
Gracias Ross. De eso se trata!
wow! esta receta de costillas de cerdo se ve tan rico. Va ser una receta favorita de mi familia, ya lo se.
Y tiene sus chipotlico para los paladares angelenos, Roxy!
Gracias por esta salsa para marinar las costillas a mis hijos les encantan así que esta variedad les viene super! Le voy a pasar a mi esposo esta versión. Delicioso!
Yessss! Claro que sí Laura!
Que delicia de receta! Se hace muy interesante la combinación de sabores. Estas costillas de cerdo de tamarindo y chipotle deben quedar divinas!
Y más divinas en ese patiecito tuyo tan acogedor!
Ay pero qué rico! y justo tengo tamarindo en casa, así como para hacer estas costillas de cerdo y unos mojitos para acompañar.
Eso está listo entonces Blanquita!
Esas costillitas de cerdo tienen una pinta increíble. La carne le encanta a mi marido y muere por unas costillas siempre…gracias por tu toque personal siempre en cada plato.
Gracias a ti por visitar y comentar Elisa.
La verdad que la mezcla no se me hubiese ocurrido en esta receta de costillitas de cerdo, debo admitir que se ve delicioso igual que la ensalada
Gracias Yasma! Son una divinidad. Y la emsaladita es de patilla con blueberries y quesito feta… muy veraniega…
No puedo esperar a la próxima barbacoa para hacer estas costillas de cerdo con salsa de tamarindo y chipotle; se ve buenísimo, además de original, Enri, que maravilla
Gracias Estefanía querida!
Tengo que comprar tamarindo para hacer esta receta de costillas de cerdo, deben quedar del más allá, las fotos te confieso que me despertaron el apetito y acabo de desayunar
Hahahaha! Te cambio estas costillitas por un merengón de fresas Pilarín!
Aplausos para esas costillitas de cerdo con esa salsa tan espectacular dulce y picantica. Se me hace agua la boca.
Ya le dije a Sonila que cuando se acabe la encerrona hagamos un cookout! Siempre que cocino con cerdo (o sea siempre) pienso en ti! Gracias por visitar y comentar Verito!
Enri estas costillitas de cerdo se ven fenomenal!! Me las estoy saboreando con un buen vino tinto!! Qué delicia!!!
Mi Vicky, tiempo sin verte. Estas costillitas tienen todo lo que hace falta para ser feliz!