Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle
Estas costillitas de cerdo se sazonan con un adobo seco y se asan a la parrilla sobre fuego indirecto. Luego se glasean con una salsa BBQ de tamarindo y chipotle.
Servings: 8
Calories: 1176kcal
Ingredientes
- 4 costillares de cerdo aproximadamente 10 libras
- 2 cucharadas de páprika
- 6 cucharadas de azúcar morena o de monk fruit, divididas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal rosada de Himalaya
- 1 taza de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de chipotle en adobo
- ½ taza de agua
Instrucciones
- Enciende una parrilla de carbón.
- En un tazón, pon todos los ingredientes para el adobo seco: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
- Retira la membrana adherida a las costillas por el lado de los huesos y deséchala.
- Sazona las costillas con el adobo seco: un poco en la parte de los huesos y abundantemente en la parte superior.
- Cuando los carbones estén encendidos, pero no hay llamas visibles, pon las costillas en la parrilla sobre fuego indirecto.
- Tapa el grill y cocina por una hora apróximadamente, hasta que el termómetro de carne marque 145°F.
- Mientras las costillitas se asan, en un procesador de alimentos, procesa la pasta de tamarindo con el chipotle, el resto del azúcar y el agua, hasta que se forme una salsa suave.
- Cuando las costillas estén listas, cúbrelas abundantemente con la salsa, tapa la parrilla y asa por 5 minutos más.
- Retira de la parrilla, corta y disfruta.
Notas
Si tienes problemas con el azúcar, puedes hacer el adobo seco con monk fruit (enlace afiliado). Para hacer la salsa BBQ de tamarindo y chipotle, te recomiendo usar pasta de tamarindo sin endulzar (enlace afiliado) en cuyo caso, deberás agregar 1/2 taza de monk fruit.
Nutrición
Calorías: 1176kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 62g | Grasa: 93g | Grasa saturada: 30g | Colesterol: 318mg | Sodio: 465mg | Potasio: 1114mg | Fibra: 2g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 862IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 85mg | Hierro: 5mg