¿Qué puede haber en este mundo mejor que un tabulé? Pues un tabulé de quínoa. Y si se trata de un tabulé de quínoa roja, mejor que mejor. No tengo duda.
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En mi casa, cada vez que hago tabulé es un problema. Me paso media hora picando tomates y cebollines, y haciendo todo con aquel primor. No he terminado de aderezar mi ensalada, cuando el bol se vacía como por arte de magia.
Y esto es así desde que mi hijo mayor probó el tabulé por primera vez, cuando tenía nueve meses.
No importó lo ácido del limón. Ni los sabores ni texturas hasta entonces desconocidos para quien por entonces era mi único bebé. Se lo comió como si fuera una compota dulce. Y desde hace más de 14 años somos dos los comedores de tabulé en mi casa.
Que a un muchacho de 15 años le guste el tabulé, quiere decir que se puede comer un tazón de ocho porciones en dos sentadas. O en una. Juro que no estoy exagerando. Así son los varones. Así son los adolescentes de apetito voraz.
Los súper poderes de la quínoa
Pero además, para un joven atleta este tabulé de quínoa roja, que también se puede preparar con quínoa blanca, tiene otro encanto: la proteína que aporta. Cien gramos de quínoa contienen 16 gramos de proteína y eso no es poca cosa.
Cómo hacer tabulé de quínoa
Para hacer esta ensalada, vas a necesitar algunos utensilios de cocina e ingredientes, incluyendo:
Receta de tabulé de quínoa roja
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Tabulé de quínoa roja
Ingredientes
- 2 tazas de quínoa roja cocida
- 6 tazas de hojas de perejil rizado lavadas secadas y cortadas finamente
- 3 tazas de tomate cortado en daditos
- 1/2 taza taza de cebollino cortado finamente
- 1/3 de taza de zumo de limón fresco
- 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En un tazón prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y mezcla bien hasta emulsionar.
- En un tazón grande pon el resto de los ingredientes y revuelve.
- Adereza con la vinagreta y revuelve bien.
- Cubre y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
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Nutrition
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