Tabulé de quínoa roja

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¿Qué puede haber en este mundo mejor que un tabulé? Pues un tabulé de quínoa. Y si se trata de un tabulé de quínoa roja, mejor que mejor. No tengo duda.

Tabule de quínoa roja by enrilemoine

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En mi casa, cada vez que hago tabulé es un problema. Me paso media hora picando tomates y cebollines, y haciendo todo con aquel primor. No he terminado de aderezar mi ensalada, cuando el bol se vacía como por arte de magia.

cebollino para hacer tabule byenrilemoine

Y esto es así desde que mi hijo mayor probó el tabulé por primera vez, cuando tenía nueve meses.

perejil pata hacer tabile by enrilemoine

No importó lo ácido del limón. Ni los sabores ni texturas hasta entonces desconocidos para quien por entonces era mi único bebé. Se lo comió como si fuera una compota dulce. Y desde hace más de 14 años somos dos los comedores de tabulé en mi casa.

Ingrdientes para tabule de quinoa roja

Que a un muchacho de 15 años le guste el tabulé, quiere decir que se puede comer un tazón de ocho porciones en dos sentadas. O en una. Juro que no estoy exagerando. Así son los varones. Así son los adolescentes de apetito voraz.

ingredientes pata tabule de quínoa roja

Los súper poderes de la quínoa

Pero además, para un joven atleta este tabulé de quínoa roja, que también se puede preparar con quínoa blanca, tiene otro encanto: la proteína que aporta. Cien gramos de quínoa contienen 16 gramos de proteína y eso no es poca cosa.

tavule de quinoa roja by enrilemoine

Cómo hacer tabulé de quínoa

Para hacer esta ensalada, vas a necesitar algunos utensilios de cocina e ingredientes, incluyendo:

tabule de quinoa roja by enrilemoine

Receta de tabulé de quínoa roja

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Tabulé de quínoa roja

En este tabulé de quínoa roja, el trigo bulgur es sustituido por la quínoa y resulta en una ensalada nutritiva y rica en proteína vegetal.
Preparación20 min
Refrigerar30 min
Tiempo total50 min
Raciones: 8
Calorías: 245kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de quínoa roja cocida
  • 6 tazas de hojas de perejil rizado lavadas secadas y cortadas finamente
  • 3 tazas de tomate cortado en daditos
  • 1/2 taza taza de cebollino cortado finamente
  • 1/3 de taza de zumo de limón fresco
  • 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • En un tazón prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y mezcla bien hasta emulsionar.
  • En un tazón grande pon el resto de los ingredientes y revuelve.
  • Adereza con la vinagreta y revuelve bien.
  • Cubre y refrigera por lo menos media hora antes de servir.

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Nutrition

Valores nutricionales
Tabulé de quínoa roja
Cantidad de la ración (0.75 taza)
Calorías 245 Calorías provenientes de grasas 171
% Diario recomendado*
Grasa 19g29%
Grasa saturada 3g19%
Sodio 33mg1%
Potasio 489mg14%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 4g17%
Azúcar 3g3%
Proteina 4g8%
Vitamina A 4319IU86%
Vitamina C 73mg88%
Calcio 80mg8%
Hierro 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Medio Oriente, Sin gluten
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Autor: Enri

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