Tabule con cuscús

Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Tabule con cuscús. La semana pasada, estando en Singer Island, tuve un antojo de esos incontrolables. Me dieron ganas de comer tabule, así que puse manos a la obra.Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineNo tenía a mano el trigo bulgur #2 (ni el #1, ni el #3 tampoco).
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineTampoco tenía quínoa (que es maravillosa como sustituto del trigo) y hace que el tabule sea además sin gluten.
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLo que sí tenía era una cajita de cuscús.
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAsí que resolví hacer mi ensalada con cuscús.
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineComo no tenía ganas de cocinar sino de comer tabule, en lugar de preparar el couscous, resolví hidratarlo con la humedad de los tomates picados y luego con el aderezo de la ensalada.
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineDejé todo listo marinándose en la nevera.
Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineY me fui a la playa.
No es por nada, pero me quedó divino este tabule con cuscús.

Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoineY eso que no le puse su toque de hierbabuena.

Tabule con cuscús - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Tabule con cuscús

En esta receta de tabule con cuscús, el trigo bulgur se sustituye con el cuscús. Y este, en lugar de cocinarse, se hidrata con los jugos del tomate y el aderezo de limón y aceite de oliva.
Preparación30 min
Tiempo total30 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • ¾ de taza de cuscús
  • 4 tazas de hojas de perejil rizado lavadas, secadas y cortadas finamente
  • 3 tazas de tomate cortado en daditos con todo su jugo
  • 1 de taza de cebolla morada cortada finamente
  • 1/3 de taza de zumo de limón fresco
  • 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • En un tazón pon el cuscús con los tomates y revuelve. Tapa y refrigera al menos 15 minutos.
  • En un tazón grande por el perejil y la cebolla y agrega la mezcla de tomate y couscous.
  • En otro tazón agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y mezcla hasta emulsionar.
  • Adereza el tabule, mezcla bien, tapa y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
Plato: Ensaladas
Cocina: Medio Oriente
Autor: Enriqueta Lemoine

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