Antipasto de berenjenas guisadas

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Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAntipasto de berenjenas guisadas. De niña no entendía qué tanto hacía mi abuela Ligia con las berenjenas, un vegetal que me resultaba insípido y al que además había que quitarle lo “amargo”.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineCosas de niña me imagino, porque la verdad es que ahora me encanta la berenjena de cualquier forma.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLa receta de hoy es una de esas formas: un antipasto de berenjenas.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEs de esas recetas que resuelve porque puedes congelarla o guardarla en el refrigerador y servirla con pan pita, o con pan tostado a manera de crostini cuando te llega visita.
Va bien como aperitivo o tapa y también como merienda, e incluso para servir con pasta, sea como plato caliente, o frío.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineMe gusta porque además no lleva mucha grasa (apenas unos brochazos de aceite de oliva).
Y también porque se prepara con cinco ingredientes, incluyendo el aceite de oliva y la sal.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAquí te dejo mi receta. Espero que te guste.
Antipasto de berenjenas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Con sólo cinco ingredientes este antipasto de berenjenas asadas se puede come con pan pita, o con una bruschetta o crostini. También va cien con ensaladas e incluso como salsa para pastas. Esta receta la publiqué por primera vez en el portal Mamás Latinas.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 berenjenas grandes con piel más o menos ½ centímetro, lavadas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 1 taza de cebolla cortada groseramente
  • 2 tazas de tomate cortado groseramente
  • ¾ de taza de salsa de tomate
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta un sartén para cocinar al grill, a fuego medio-alto.
  • Con una brocha unta un poco de aceite de oliva en las rebanadas de berenjena.
  • Asa las berenjenas por 2-3 minutos hasta que se le hagan las marcas del grill del grill. Voltea y cocina otros 2 minutos más, hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Ve poniendo las berenjenas en un plato, hasta que termines de cocinarlas todas.
  • En un tazón, mezcla el tomate y la cebolla.
  • En una olla o caldero con tapa, alterna una capa de berenjenas asadas, luego una capa de tomates y cebollas y poquito de sal.
  • Continúa hasta terminar con una capa de berenjenas.
  • Agrega la salsa de tomate y cocina tapado a fuego medio, hasta que rompa el hervor.
  • Baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 20 minutos hasta que las berenjenas se deshagan.
Plato: Tapas
Autor: Enriqueta Lemoine

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