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Plato ovalado de color azul relleno de ensalada de arroz y atún con maíz, cilantro y verduras rojas y verdes cortadas en dados, con una cuchara para servir al lado.
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Receta de ensalada de arroz con atún venezolana

Esta ensalada de arroz con atún es fresca, colorida y lista en menos de 15 minutos. Un almuerzo completo y sin gluten que mejora con el reposo.
Tiempo de preparación15 minutos
Refrigeración1 hora
Tiempo Total1 hora 15 minutos
Plato: Ensaladas
Cocina: Venezolana
Dieta: Gluten Free
Servings: 6
Calories: 376kcal

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 tazas de arroz basmati cocido del día anterior 370 g
  • 3 latas de atún en aceite de oliva, escurridas 425 g
  • 2 tazas de granos de maíz de lata, 310 g
  • 1 taza de cebolla morada picadita 120 g
  • 3/4 de taza de pimentón rojo sin venas ni semillas, picadillo 90 g
  • 1 taza de tomate picadito 150 g
  • 2 cucharadas de jalapeño 20 g
  • 1 taza de cilantro picadito, incluyendo los tallos 40 g

Para la vinagreta:

  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra 80 ml
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto 60 ml
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • Escurre bien el atún y el maíz. En un tazón grande combina el arroz, el atún, el maíz, la cebolla morada, el pimentón rojo, el tomate, el jalapenno y el cilantro. Revuelve bien.
  • En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor o un batidor pequeño hasta emulsionar.
  • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla hasta integrar completamente. Tapa y refrigera mínimo 1 hora antes de servir.
  • Sirve fría, directamente del refrigerador.

Notas

  1. Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
  2. Esta receta es naturalmente sin gluten. Verifica el etiquetado del atún en lata y del vinagre.
  3. Se conserva hasta 3 días en el refrigerador en recipiente hermético. No se recomienda congelar.
  4. Esta ensalada mejora con el reposo. Si puedes, prepárala la noche anterior y tendrás un almuerzo listo que sabe mejor al día siguiente.

Nutrición

Calorías: 376kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 24g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 11g | Colesterol: 13mg | Sodio: 576mg | Potasio: 391mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1079IU | Vitamina C: 37mg | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg